Sisällys
Ainekset Punainen kastike sipulilla ja sienillä (metsästys)
| Tärkein punainen kastike | 750.0 (gramma) |
| sipuli | 238.0 (gramma) |
| tatti | 197.0 (gramma) |
| eläinrasva | 45.0 (gramma) |
| kuiva valkoviini | 100.0 (gramma) |
| persilja | 14.0 (gramma) |
| margariini | 30.0 (gramma) |
| rakuuna | 10.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
Hienoksi leikatut sipulit paistetaan kevyesti. Tuoreet sienet, valmiiksi haudutetut kypsentämiseen asti, tai kuivatut keitetyt sienet, leikataan ohuiksi suikaleiksi ja paista yhdessä sipulien kanssa 3-5 minuuttia. Sitten paistetut sipulit ja sienet, mustapippurit asetetaan punaiseen pääkastikkeeseen ja keitetään 10-15 minuuttia. Kypsennyksen lopussa kastikkeeseen (s. 306) lisätään valmistettua valkoista kuivaa viiniä, hienonnettua persiljaa ja rakuunaa ja maustetaan margariinilla. Kastike voidaan valmistaa ilman viiniä, ja se tarjoillaan paistettujen riistojen, luonnollisten paistettujen leikkeleiden ja muiden liharuokien kanssa
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 g |
| Proteiinit | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Rasvat | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 11.8% | 421 g |
| Hiilihydraatit | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.5% | 1955 g |
| orgaaniset hapot | 0.4 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 5.7% | 870 g |
| vesi | 218.2 g | 2273 g | 9.6% | 4.8% | 1042 g |
| Ash | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 g |
| Retinolin | 0.7 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 g |
| B4-vitamiini, koliini | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 g |
| H-vitamiini, biotiini | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| PP-vitamiini, NE | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 g |
| niasiini | 3 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 g |
| Kalsium, Ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 g |
| Pii, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 g |
| Natrium, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 g |
| Rikki, S | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 g |
| Fosfori, P | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 g |
| Kloori, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 11.6 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
| Jodi, minä | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Cobalt, Co. | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Litium, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Mangaani, mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 g |
| Kupari, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 g |
| Molybdeeni, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Nikkeli, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Titan, sinä | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 g |
| Kromi, kr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 g |
| Sinkki, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 6.3 g | enintään 100 г |
Energia-arvo on 201,5 kcal.
Punainen kastike sipulilla ja sienillä (metsästys) runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 77,8%, B2-vitamiini - 16,7%, PP-vitamiini - 23,4%, kalium - 17,2%, fosfori - 16,1%, rauta - 12,2, 30, XNUMX%, koboltti - XNUMX%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
Kaloripitoisuus ja reseptin ainesosien kemiallinen koostumus Punainen kastike sipulilla ja sienillä (metsästys) / 100 g
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 201,5 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, keittomenetelmä Punainen kastike sipulilla ja sienillä (metsästys), resepti, kalorit, ravintoaineet