Ainekset Kastemajoneesi
| auringonkukkaöljy | 750.0 (gramma) |
| kanan keltuainen | 6.0 (kappale) |
| pöytä sinappi | 25.0 (gramma) |
| sokeri | 20.0 (gramma) |
| etikka | 150.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
”Valmistettu vain ilman teollista majoneesia. Kasviöljy kaadetaan vähitellen ohuena virrana jatkuvalla yksipuolisella sekoittamisella, jauhetaan raa'at keltuaiset suolalla, sokerilla ja sinapilla. Kun öljy sekoittuu keltuaisten kanssa ja seos muuttuu paksuksi, homogeeniseksi massaksi, kaada etikkaa (sarake I). Suodatettu, jäähdytetty valkoinen kastike lisätään sarakkeiden II ja III mukaisesti valmistettuun kastikkeeseen. Valkoisen kastikkeen jauhot kuumennetaan ilman rasvaa, estäen värimuutoksia, jäähdytetään, laimennetaan sitten kylmällä liemellä, joka on sekoitettu etikan kanssa, kiehautetaan ja jäähdytetään. Jauhojen sijasta voit käyttää peruna- tai maissitärkkelystä.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| Proteiinit | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| Rasvat | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| Hiilihydraatit | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| vesi | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| Retinolin | 0.1 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| B4-vitamiini, koliini | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| H-vitamiini, biotiini | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| PP-vitamiini, NE | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Kalsium, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Magnesium, mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Natrium, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Rikki, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Fosfori, P | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Kloori, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Jodi, minä | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Mangaani, mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Kupari, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molybdeeni, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Kromi, kr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Sinkki, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
Energia-arvo on 665,5 kcal.
Majoneesikastike runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 11,1%, koliini - 18,2%, E-vitamiini - 199,3%, H-vitamiini - 12,8%, koboltti - 26%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten toiminnalle, sydänlihas, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysi ja neurologiset häiriöt.
- H-vitamiini osallistuu rasvojen, glykogeenin, aminohappojen aineenvaihdunnan synteesiin. Riittämätön tämän vitamiinin saanti voi johtaa häiriöihin ihon normaalissa tilassa.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
RESEPTIEN AINEOSIEN KALORI JA KEMIALLISET KOOSTUMUKSET Kastemajoneesi / 100 g
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 665,5 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, keittomenetelmä Kastemajoneesi, resepti, kalorit, ravintoaineet