Reseptit paistetuille porcini-sienille

Kaikki poikkeuksetta näyttävät osaavan paistaa porcini-sieniä sipulilla ja kasviöljyllä. Tässä prosessissa on kuitenkin salaisuuksia. Esimerkiksi vain ammattikokit osaavat paistaa porcini-sienet oikein siten, että niiden ravintoarvo säilyy. Useimmat keittiövälineiden käyttäjät pilaavat alkuperäisen tuotteen. Valitse tältä sivulta resepti porsiinisienten paistamiseen: näitä metsälahjoja voi valmistaa monella eri tavalla. Yritä tehdä kaikki täsmälleen vaiheittaisissa ohjeissa kuvatulla tavalla. Tunne ero makussa. Kaikki reseptit porcini-sienien paistamiseksi kotona on tarkastettu huolellisesti ja ne täyttävät nykyaikaisen ruoanlaiton vaatimukset.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kuinka paistaa tuoreita porcini-sieniä

Ainekset:

• 450 g tuoreita porcini-sieniä
• 1-polttimo
• 100 g rasvaa
• suolaa

[ »]

Kuinka herkullista paistaa porcini-sieniä sipulin kanssa

Ainekset:

• 1 kulho kuorittuja porcini-sieniä
• 1/2 kuppia jauhoja
• 1 st. lusikallinen voita tai laardia
• 1/2 dl smetanaa
• Suolaa
• 1-polttimo

[ »»]Hatut on parasta paistaa. Ennen kuin paistat herkullisia porcini-sieniä sipulien kanssa, huuhtele kuoritut korkit, leikkaa suuriksi viipaleiksi (älä leikkaa pieniä korkkeja) ja kypsennä 5 minuuttia. suolatussa vedessä. Poista korkit uralusikalla ja anna veden valua, pyörittele ne sitten jauhoissa ja paista voissa tai ihrassa, kunnes ne ovat ruskeita. Lisää sitten voissa paistettu sipuli, kaada smetana päälle ja kuumenna kiehuvaksi. Keitetyt sienihatut voidaan kostuttaa vatkatulla munalla, pyöritellä korppujauhoissa, paistaa voissa, laittaa sitten uuniin ja paistaa. Ripottele tarjoilun yhteydessä sulatettua voita. Tarjoile perunamuusin tai paistettujen perunoiden kanssa. Kuoritut sienet, jotta ne eivät muuttuisi mustiksi, on kastettava kylmään suolalla maustettuun ja happamaan (etikalla) veteen. Älä anna nopeaa keittämistä keitettäessä sieniä, jotta niiden maku ei huonone.

Kuinka paistaa kuivattuja porcini-sieniä

Sävellys:

• 40 g kuivattuja valkoisia sieniä
• 1 lasillinen maitoa
• 2 Art. ruokalusikallista voita
• 1 rkl. lusikallinen smetanaa
• 1 sipulit
• 1 tl tomaattia tai 1 rkl. lusikallinen mausteista tomaattikastiketta
• 1 tl jauhoja
• persiljaa tai tilliä
• suola.

[ »»] Ennen kuivattujen sienien paistamista ne tulee lajitella, pestä hyvin, liottaa kuumassa keitetyssä maidossa, antaa turvota, leikata suikaleiksi, paistaa öljyssä, ripotella jauhoilla, paistaa uudelleen, sitten lisätä tomaatti , esilämmitetty öljyllä, smetalla ja ruskistetulla hienonnetulla sipulilla, suolalla, sekoita ja kuumenna uudelleen. Tarjoile ripottelemalla hienonnettua persiljaa tai tilliä, paistettuja perunoita, tuorekasvissalaattia.

Kuinka paistaa porcini-sieni kotona

Sävellys:

• 1 kulho suolattuja porcini-sieniä
• 1-2 lamppua
• 1/2 lasillista kasviöljyä
• 1 kg kuumia keitettyjä perunoita

Ennen kuin paistat porcini-sieniä kotona, liota suolatut sienet veteen, poista ne sitten uralusikalla ja anna veden valua. lisää sipuli ja kuullota kasviöljyssä paistinpannulla. Tarjoillaan kuumien keitettyjen perunoiden kanssa.

Kuinka paistaa herkullisesti jäädytettyjä porcini-sieniä pannulla

Ennen pakastesienten paistamista sinun on valmistettava seuraava ruokakoostumus:

• rucola - 200 g
• Balsamiviinietikka - 70 ml
• Oliiviöljy - 80 ml
• Kuivatut tomaatit - 150 g
• Pakastetut valkoiset sienet - 250 g
• Timjami - 1-2 oksaa
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Salottisipuli - 2 kpl.
• konjakki - 100 ml
• Voi - 70 g
• Suola pippuri

Ennen kuin paistat herkullisia porcini-sieniä pannulla, sekoita osa oliiviöljystä balsamiviinietikkaan. Huuhtele rucola, kuivaa ja laita syville lautasille, kaada tämän seoksen päälle. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit suikaleiksi. Ennen kuin paistat pakastesieniä herkullisesti, kaada ne kiehuvalla vedellä, kiehauta, valuta, leikkaa suuriksi kuutioiksi. Paras tapa paistaa pakastesienet pannulla on paistaa niitä jäljellä olevassa oliiviöljyssä timjamin, valkosipulin ja hienonnetun salottisipulin kanssa. Kaada brandy sienien päälle ja laita tuleen (flambe), suola ja pippuri. Laita sienet lautasille maustetun rucolan ympärille, laita päälle aurinkokuivatut tomaatit. Mausta astia tarjottaessa karkeaksi rouhitulla mustapippurilla.

Kuinka paistaa tuoreita porcini-sieniä pannulla

Komponentit:

• 600 g tuoreita sienikorkkeja
• 3-4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä tai rasvaa
• 4-5 st. lusikat jauhoja
• Suolaa
• Pippuri

Puhdista juuri poimitut sienet kuivaksi. (Jos sienet on pestävä, ne on kuivattava lautasliinalla.) Leikkaa sienistä koipat pois ja käytä niitä jonkin muun ruoan valmistukseen. Kuumenna rasva ennen tuoreiden sienien paistamista pannulla niin, että se savuaa hieman, kasta siihen kokonaiset sienenhatut, rusketa ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta. (Jos sienet murenevat, pyörittele niitä jauhoissa. Se kuivuu sienten pintaan.) Laita paistetut sienet lautaselle, ripottele päälle suolaa ja kaada paistamisen jälkeen jäljelle jäänyt rasva. Tarjoile paistettujen tai keitettyjen perunoiden ja raakakasvissalaatin kanssa.

Kuinka paistaa kuivattuja porcini-sieniä

Komponentit:

• 9-10 isoa kuivattua sientä
• 250 ml maitoa
• 1 muna
• 4-5 st. ruokalusikallista jauhettua korppujauhoa
• 3-4 rkl. lusikat rasvaa
• vesi
• Suolaa
• Pippuri

Ennen kuivattujen sienien paistamista ne on pestävä perusteellisesti ja liotettava 3-4 tuntia veteen sekoitettuun maidoon. Keitä sitten samassa nesteessä. (Liitteestä valmistetaan keittoa tai kastiketta.) Ripottele sienet mausteilla, kasta vatkattuun kananmunaan ja pyörittele jauhetussa korppujauhossa suolalla ja pippurilla. Paista sienet molemmin puolin kuumassa rasvassa kullanruskeiksi. Tarjoile paistettujen perunoiden (tai perunamuusin), piparjuurikastikkeen ja kurkku-tomaatti- (tai paprika) salaatin kanssa.

Kuinka paistaa porcini-sieniä sipulilla

Sävellys:

• 500 g tuoreita sieniä
• 3-4 vuosisataa lusikallista jauhoja
• 1 muna
• 2-3 rkl. ruokalusikallista jauhettua korppujauhoa
• Rasva
• Suolaa
• Pippuri

Kuori sienihatut, leikkaa lihaisemmat isoiksi ohuiksi (enintään 1 cm paksuiksi) viipaleiksi, suolaa ja pippuria. Paista porcini-sienet oikein sipulin kanssa: pyörittele viipaleet jauhoissa, kasta sitten vatkattuun kananmunaan ja pyörittele lopuksi jauhetussa korppujauhossa. Ne painetaan sieniä vasten leveällä veitsellä. Paista sieniä runsaassa rasvamäärässä ruskistaen molemmin puolin, kunnes ne pehmenevät ja tarjoile heti. Keitetyt sienet voidaan leivittää, mutta tässä tapauksessa ne ovat paistamisen jälkeen kuivia. Pääruoaksi tarjoa paistettuja tai keitettyjä perunoita, haudutettua porkkanaa tai kukkakaalia.

Kuinka paistaa keitettyjä porcini-sieniä

Ainekset:

• 500 g tuoreita porcini-sieniä
• 80 g jauhoja
• 1 muna
• 125 ml maitoa
• 1 h. lusikallinen sokeria
• kasviöljyä
• suolaa maun mukaan

Kuori sienet, leikkaa koipat pois, pese korkit ja keitä pienessä määrässä vettä. Ota ne sitten pois liemestä ja kuivaa. (Käytä keittämistä ja sienenjalkoja muiden ruokien valmistukseen.) Ennen keitettyjen porcini-sienten paistamista sinun on valmistettava taikina: kaada kulhoon jauhot, lisää muna, suola, sokeri, kaada maito ja sekoita kaikki hyvin. Kaada öljy syvään paistinpannuun (tai rasvakeittimeen) ja kuumenna hyvin korkealla lämmöllä. Kun se lämpenee, vähennä tuli minimiin. Kasta keitetyt sienikorkit taikinaan ja upota kiehuvaan öljyyn. Laita paistetut sienet lautaselle ja anna öljyn valua. Tarkista ennen sienien paistamista, että öljy on tarpeeksi kuumaa. Tätä varten voit heittää pala sientä öljyyn, ja jos ei ole voimakasta vaahtoa, friteerausuuni lämmitetään hyvin.

Kuinka kauan porcini-sieniä paistaa

Sävellys:

• 800 g tuoreita sieniä
• 3 sipulia
• 100 g voita
• 1 st. lusikka jauhoja
• 1 st. lusikallinen hienonnettuja yrttejä

Sienet puhdista, huuhtele, suolaa ja paista hienonnetun sipulin kanssa. Kun ne ovat valmiita, lisää jauhot, lisää vesi (tai liemi) ja hauduta vielä vähän tulella. Ennen tarjoilua ripottele astialle hienonnettuja yrttejä. Sienten paistamisaika riippuu siitä, käytetäänkö keitettyjä raaka-aineita vai ei. Keitettyjä sieniä paista 20 minuuttia, raakoja – 40 minuuttia.

Kuinka paistaa keitettyjä porcini-sieniä

Sävellys:

• 500 g tuoreita sieniä
• 2 munat
• ½ kuppia keksejä
• 2-3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• Pippuri
• Suolaa
• Vihannekset

Ennen keitettyjen sienien paistamista ne on huuhdeltava kiehuvalla vedellä, leikattava viipaleiksi, suola ja pippuri. Kasta ne vatkattuun raakaan kananmunaan, pyörittele korppujauhoissa ja paista pannulla voissa kypsiksi (15-25 minuuttia). Ripottele tarjoilulle persiljaa tai tilliä.

Kuinka paistaa jäädytettyjä porcini-sieniä

Sävellys:

• 200 grammaa sieniä
• 1-polttimo
• 3 valkosipulinkynsi
• 1 st. lusikallinen voita
• ½ tl sitruunamehua
• vehreys

Silppua sipuli ja valkosipuli hienoksi ennen pakastesienten paistamista ja kuullota voissa. Laita viipaloidut tuoreet sienet, kaada sitruunamehu, suola maun mukaan, sekoita hyvin ja paista korkealla lämmöllä. Ennen tarjoilua ripottele astiaan hienonnetuilla yrteillä.

Tarjoile kuumia sieniä.

Kuinka paistaa kuivattuja porcini-sieniä

• 250 g kuivattuja sian sieniä
• 20 ml puolikuivaa viiniä
• 25 ml kasviöljyä
• 60 g smetanaa
• 50 g juustoa
• suolaa ja mausteita maun mukaan

Paista kuivattuja sieniä öljyssä 5 minuuttia. Ennen kuivien sienien paistamista kaada joukkoon viini ja pidä niitä korkealla lämmöllä vielä 2 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä, suolaa ja pippuria sienet, sekoita. Lisää smetana ja juustoraaste ja sekoita kunnes massa sakenee.

Kuinka paistaa kuivattuja porcini-sieniä

Komponentit:

• 750 g purjoa
• 250 g tuoreita (tai 50 g kuivattuja) sieniä
• 20 ml kasviöljyä (tai margariinia)
• ½ tl kumina
• suolaa maun mukaan

Leikkaa purjo 2-3 cm paloiksi ennen kuivien sienien paistamista ja keitä kevyesti suolatussa vedessä. Leikkaa valmistetut tuoreet sienet ja paista öljyssä, lisää kumina, suola ja vähän kasvislientä. Kaada keitetyt purjot tällä seoksella. Tuoreiden sijaan voit ottaa kuivattuja sieniä 2 tunnin ajan kylmässä vedessä.

Kuivatut porcini-sienet paistettuna smetanassa.

Sävellys:

• 40 g kuivattuja sian sieniä
• 2 teelusikallista voita
• 1½ st. lusikat smetanaa
• 125 ml maitoa
• vihreitä sipuleita
• suolaa maun mukaan

Lajittele sienet, huuhtele hyvin, kaada päälle kuumaa keitettyä maitoa, odota, kunnes se on täysin imeytynyt, ja leikkaa kuutioiksi. Paista sienet kevyesti sipulien kanssa, kaada smetana, keitä ja ripottele vihreällä sipulilla.

Kuivatut sienet paistettuina sipulilla.

Sävellys:

• 200 g kuivattuja sian sieniä
• 300 g sipulia
• 1 st. lusikka kasviöljyä
• 1 st. lusikka jauhoja
• 2 st. ruokalusikallista smetanaa
• Suolaa
• pippuria maun mukaan

Huuhtele kuivatut sienet, liota ja keitä pienessä määrässä vettä. Poista ne sitten liemestä ja leikkaa pitkittäisiksi suikaleiksi. Paista sipuli pannulla öljyssä, laita sitten sienet, ripottele ne jauhoilla ja paista. Lisää niihin sienilemi, smetana, suola, pippuri ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Tarjoile perunamuusin tai paistettujen perunoiden kanssa lisukkeena.

Vinkki: jotta kuivatut sienet eivät menetä makuaan, ne tulee säilyttää suljetussa astiassa.

Paistettuja valkoisia sieniä smetana.

Sävellys:

• 600 g tuoreita porcini-sieniä
• 400 g perunoita
• 2 sipulia
• 40 g voita
• 1 st. lusikka jauhoja
• 500 g smetanaa
• Suolaa
• Pippuri
• Vihannekset

Kuoritut porcini-sienet viipaleiksi, perunat kuutioiksi. Paista perunat öljyssä puolikypsiksi, lisää sitten sienet ja sipulit ja pidä tulessa, kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää sen jälkeen jauhot, mausteet, laita smetana ja keitä kaikki yhdessä. Ripottele astialle hienonnettuja yrttejä. Tarjoa koristeeksi haudutettua porkkanaa ja keitettyä kukkakaalia.

Korppujauhoissa paistetut sienet (Unkari).

Sävellys:

• 200 g valkoisia sieniä
• 1 muna
• 2 Art. ruokalusikallista kasviöljyä
• 2 rkl. lusikat murskattua korppujauhoa
• suolaa maun mukaan

Keitä valmiita sieniä suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia ja valuta ne siivilässä. Sitten suolaa, kasta sienet ensin vatkattuun kananmunaan, leivi sitten murskatuissa korppujauhoissa ja paista öljyssä.

Kuinka paistaa porcini-sieniä talveksi

Tarvitset:

• tuoreet sienet - 3 kg
• sipulit - 2 kpl.
• keskikokoiset porkkanat - 3 kpl.
• kasviöljy - 3-5 rkl. l.
• smetana - 1-1,5 rkl.
• suolaa maun mukaan

Ennen kuin paistat porcini-sieniä talveksi, pese ne, kuivaa ne, sekoita suolaan ja paista kasviöljyssä 20 minuuttia usein sekoittaen. Poista sitten lämmöltä, jäähdytä, laita puhtaaseen lasipurkkiin tai pieneen emaloituun kattilaan ja laita pakastimeen. Sulatetut paistetut sienet voidaan tarjoilla kastikkeen kanssa. Tätä varten kuori sipuli ja leikkaa se hienoksi. Leikkaa kuoritut porkkanat suikaleiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, kuullota sipulit ja porkkanat. Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää smetana, suola ja hauduta juuria 10 minuuttia suljetun kannen alla miedolla lämmöllä. Kaada sulatetut sienet valmiin kastikkeen kanssa. Tarjoile koristelun kanssa.

Sienet perunoilla puolaksi.

Ainekset:

• 700 g perunoita
• 500 g valkoisia sieniä
• 1 muna
• 2 sipulia
• 200 g smetanaa
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä
• tilli
• maapähkinäpippuria
• suolaa

Pese perunat, kuori, leikkaa suikaleiksi, kasta kiehuvaan suolaveteen ja keitä 7-10 minuuttia, poista sitten reikälusikalla. Huuhtele sienet huolellisesti, hienonna ja paista kevyesti kuumassa kasviöljyssä, lisää sitten hienonnettu sipuli ja kuumenna valmiiksi keskilämmöllä. Vatkaa muna ripaus suolaa, kaada joukkoon smetana ja sekoita hyvin. Laita puolet perunoista syvän uunipellin pohjalle, levitä päälle sienet, ripottele päälle hienonnettua tilliä, peitä loput perunat, suola, pippuri, kaada smetanakastike ja laita esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi. .

Paistettuja sieniä.

Tarvitset:

• 500 g tuoreita porcini-sieniä
• 3-4 vuosisataa lusikallista jauhoja
• 2-3 st. lusikat voita
• persiljaa ja tilliä suolaa

Kuori sienet, huuhtele, huuhtele kuumalla vedellä ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa ne isoiksi viipaleiksi, suolaa ja paista molemmin puolin esilämmitetyssä pannussa öljyssä. Ripottele sen jälkeen jauhoilla ja paista kaikki uudelleen yhdessä. Tarjoile kuumana samassa pannussa, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tilliä.

Paistetut sienet sipulilla.

Sävellys:

• 500 g tuoreita porcini-sieniä
• 1-polttimo
• 3 Art. ruokalusikallista voita
• persiljaa tai tilliä
• suolaa

Huuhtele kuoritut sienet, polta, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, suola, paista öljyssä ja sekoita erikseen paistettujen sipulien kanssa. Ripottele sienet tarjolle persiljalla tai tillillä. Paistettuja perunoita voidaan haluttaessa lisätä valmiisiin sieniin.

Paistettuja sieniä sipulikastikkeella.

Sävellys:

• 1 kg valkoisia sieniä
• 2 sipulia
• 1-kupillinen kermaviili
• 100 g voita
• suolaa

Pese sienet, kuivaa korkit, suola ja paista 15 minuuttia pannulla erittäin kuumassa öljyssä usein sekoittaen. Poista sitten ja laita lämpimään paikkaan. Laita hienonnettu sipuli kuumennettuun öljyyn, suola ja hauduta pehmeäksi, lisää sitten smetana, keitä ja kaada sienet syntyneellä kastikkeella.

Paistettuja sieniä smetanassa juuston kanssa.

Sävellys:

• 500 g tuoreita porcini-sieniä
• 1/2 dl smetanaa
• 25 g juustoa
• 1 tl jauhoja
• 2 Art. ruokalusikallista voita
• vehreys

Sienet puhdistetaan, huuhdellaan ja poltetaan kuumalla vedellä. Kaada siivilään, anna veden valua, leikkaa viipaleiksi, suola ja paista öljyssä. Ennen paistamisen loppua lisää sieniin 1 tl jauhoja ja sekoita. Laita sitten smetana, keitä, ripottele juustoraasteella ja paista. Ripottele sienet tarjolle persiljalla tai tillillä.

Paistetut sienet maksalla.

Ainekset:

• 25 g kuivattuja sian sieniä
• 15 g voita
• 45 g naudan- tai vasikanmaksaa
• 5 g vehnäjauhoja
• 25 g sipulia
• 40 g smetanaa
• 5 g juustosuolaa

Lajittele sienet huolellisesti, huuhtele juoksevalla vedellä, keitä, huuhtele uudelleen hyvin ja leikkaa nauhoiksi. Vapauta maksa kalvosta, huuhtele vedellä ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Paista hienonnettu sipuli voissa, laita sitten maksa ja sienet sinne, ripottele päälle jauhoja, paista uudelleen, laita sitten smetana, suola. Jaa cocotte-kulhoihin, ripottele päälle juustoraastetta ja laita uuniin. Pidä se siellä, kunnes päälle muodostuu kultainen kuori.

Katso porcinisienten paistaminen videolta, joka näyttää kaikki vaiheet.