Miljoonien suosikkiruoka, jokaiseen ruokalajiin salaatista jälkiruokaan tunkeutunut tuote, lihansyöjien ruokavalion kulmakivi ja myrkky kasvissyöjille. Festivaalit ja Internet-meemit on omistettu hänelle. Kyse on pekonista. Hänellä on kaikkialla planeetalla maine välttämättömänä ja maukkaana tuotteena, mutta jopa hänen kanssaan - oi onnea! – siellä on hyödyllinen kasviskaksos.
Oregon State Universityn tutkijat ovat havainneet, mitä he väittävät olevan vegaaninen pekoni. Noin 15 vuotta sitten Chris Langdon kala- ja villieläintieteellisestä tiedekunnasta aloitti punalevien tutkimuksen. Tämän työn tuloksena löydettiin uudenlainen syötävä punainen levä, joka paistettuna tai savustettuna maistuu hyvin pekonilta. Tämä punalevälajike kasvaa nopeammin kuin muut lajikkeet ja siitä voi tulla tärkeä osa kasvien ravintoa.
Tämä uudet syötävät levät sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja, jotka löytyvät Atlantin ja Tyynenmeren rannikolta (pääasiassa pohjoisrannikolta, mukaan lukien Islanti, Kanada ja osa Irlantia, missä niitä on käytetty ravinnoksi ja lääkkeenä vuosisatojen ajan). hämmästyttävän terveellistä. Historiallisesti ne ovat olleet villi ravinnonlähde ja luonnollinen lääke keripukin ja kilpirauhasen häiriöiden ehkäisyyn. Kuten useimmat levät, punaiset syötävät levät voidaan paahtaa tai savustaa, ja ne ovat myös hyviä kuivattuja. Lisäksi ne sisältävät kuivauksen jälkeen 16 % proteiinia, mikä lisää ehdottomasti niiden etua vegaanisten ja kasvissyöjien lihankorvikkeiden etsinnässä.
Aluksi punalevien piti olla merietanoiden ravintolähde (sellainen oli tutkimuksen tarkoitus), mutta kun hankkeen liiketoimintapotentiaali oli havaittu, Langdonin tutkimukseen alkoi liittyä muitakin asiantuntijoita.
"Punalevä on superruoka, jonka ravintoarvo on kaksinkertainen lehtikaaliin verrattuna", sanoo Chuck Toombs, Oregonin yliopiston kauppakorkeakoulun tiedottaja ja yksi niistä, jotka liittyivät Langdoniin projektin edetessä. "Ja kiitos yliopistomme itseviljelyn leviämisestä, meillä on mahdollisuus aloittaa Oregonin uusi teollisuus."
Punaiset syötävät levät voivat todellakin vaikuttaa enemmistön mieliin: ne ovat terveellisiä, yksinkertaisia ​​ja halpoja tuottaa, niiden hyödyt on tieteellisesti todistettu; ja on toivoa, että jonakin päivänä punalevistä tulee verho, joka suojaa ihmiskunnan eläinten joukkoteurastukselta.