Sisällys
Se on yhtä monipuolinen, muinainen ja salaperäinen kuin itse maa. Ehkä tämä johtuu siitä, että se on tiiviisti yhteydessä sen historiaan ja kulttuuriin. Tuomari itse: kreivi Draculalla hoidettujen ruokien reseptit elävät edelleen siinä. Totta, nyt he ovat valmistautuneet erityisesti matkailijoille, käyttäen muuten samaa tekniikkaa ja hänen elämänsä kauheiden tarinoiden alla. Ja tämä ei ole sen ainoa etu. Mutta ensin ensin.
Historia
Aito romanialainen keittiö on kehittynyt vuosisatojen ajan. Romania itsessään oli suuren Rooman valtakunnan viimeinen ”pala”. Olemassaolonsa aikana se on kärsinyt sekä turkkilaisista että ranskalaisista. Mutta mielenkiintoisin asia on, että nämä kansat toivat Romanian maalle paitsi vaikeuksia ja vaikeuksia myös osia kulttuuristaan, jotka myöhemmin Romanian keittiössä imeytyivät.
Ja taivaat ovat aina tukeneet häntä. Loppujen lopuksi Romania on kokoelma tasankoja ja tasankoja, kukkuloita ja vuoria, järviä ja Mustanmeren rannikkoa. Ja mitä ainutlaatuinen Tonavan suisto on arvoinen! Kaikki nämä tekijät, tavalla tai toisella, vaikuttivat romanialaisen keittiön kehitykseen. Yksinkertaisesti siksi, että he antoivat sille hedelmällisen maaperän, jolla paikalliset kasvattivat ja kasvattivat monia vihanneksia, hedelmiä ja satoja, mahdollisuuksia karjan, lampaiden, sikojen ja siipikarjan kasvattamiseen sekä kalastusmahdollisuuksia.
Lisäksi suurin kauppareitti ”varangilaisilta kreikkalaisille” kulki aikoinaan Romanian alueiden läpi, minkä ansiosta kreikkalaiset ja turkkilaiset ruoat ilmestyivät paikalliseen keittiöön sekä tuote, josta tuli kansallinen - maissi. Tämä tapahtui, viitaten maissipeltoihin, XNUMX -luvulla.
Lisäksi naapuriruokakulttuureilla - bulgarialaisella, jugoslavialaisella, moldavilaisella - oli suuri vaikutus. Tästä syystä samanlaisten ruokien samanlaiset nimet.
Ominaisuudet
Romanian keittiön erityispiirteet:
- astioiden yksinkertaisuus ja kylläisyys;
- valtava valikoima tuotteita. Siellä on kaikenlaisia vihanneksia ja hedelmiä, mausteita, maito- ja lihatuotteita, viljaa;
- alueelliset piirteet. Tosiasia on, että modernin Romanian alueella on vähintään 6 historiallista provinssia, joista kussakin sama ruokalaji valmistetaan omalla tavallaan;
- alkuperäiset keittomenetelmät-romanialaisten lampaanruho kypsennetään vanhanaikaisella tavalla juuri kaivetussa kuopassa, borssi happamoitetaan etikalla tai hapankaalin mehulla ja pääsiäiskakku valmistetaan juustolla ja kermalla. Mutta mielenkiintoisin asia on heidän perinteensä. Vuosisatoja vanha, mielenkiintoinen, alkuperäinen…
Perinteet
Kuten monissa muissa maissa, Romaniassa vietetään uskonnollisia pyhäpäiviä - joulua, uutta vuotta ja vastaavasti pääsiäistä. Mutta he juhlivat niitä erityisellä tavalla. Toistaiseksi paikallisissa kylissä 20. joulukuuta, ennen joulua, suoritetaan sian teurastamisrituaaleja, jotka usein päättyvät ”sian muistoon”. Heille emännät valmistavat kaikenlaisia liharuokia, joita teurastusprosessin osallistujat ensin kokeilevat. Keväällä, pääsiäisen aattona, romanialaiset valmistavat perinteisesti ruokia karitsoista.
Keittämisen perustavat:
Voit puhua aidoista romanialaisista ruokalajeista ikuisesti. Mutta todelliset gourmet-ammattilaiset väittävät, että joukossa on tahattomasti seuraavia, joista on jo pitkään tullut eräänlainen maan innostus:
Chorba on paksu keitto. Sen valmistamiseen on useita reseptejä - yksinkertaisesta monimutkaisimpaan käyttämällä vihanneksia, sitruunamehua, yrttejä, smetanaa, sianlihaa, mausteita jne.
Mamalyga - itse asiassa se on maissijauhosta valmistettu puuro, mutta sen valmistamiseksi on paljon reseptejä. Se keitetään, paistetaan, paistetaan täällä, siitä valmistetaan nyytit tai käytetään yksinkertaisesti leivän sijasta. Tämä perinne on edelleen olemassa kylissä. Tässä tapauksessa hominy leikataan paksulla langalla. Äskettäin ruokalaji on sisällytetty monien ravintoloiden valikkoon korkealaatuisena ruoana, joka ei sisällä rasvaa ja kolesterolia. On mielenkiintoista, että paikalliset arvostavat hominy niin korkealla, että he jopa yhdistävät sen ennennä. Näin unen hominya - odota miellyttäviä harrastuksia!
Chiftele on iso lihapallo.
Mititei - makkarat tai lihapullat pippurilla ja valkosipulilla, paistettu raastimessa olutta varten.
Kaltabosh on sian sisäelimistä valmistettu makkara.
Stufat on astia, joka on valmistettu oinan kylkiluista ja selkärangasta.
Plachine din peste - vihanneskannu jokikaloilla.
Saramura on kala suolavedessä.
Tochitura - tomaattikastikkeessa haudutettua lihaa.
Wirsley - kotitekoinen makkaraa, joka on valmistettu jauhetusta sianlihasta, vuohesta tai karitsasta.
Fraktio on paistettua lihakarjaa, joka on valmistettu karitsan sisäelimistä.
Varza Kalita on lautasen sianliha, ankka tai makkara, jossa on haudutettua kaalia.
Parjoale - lihapullat.
Frigerui - grilli.
Tokana - tomaattikastikkeessa haudutettua lihaa sipulilla.
Savustettu vuohenliha.
Taimen neuloilla.
Oinas sylkeä.
Valkoinen juusto.
Slivovitsa on luumu vodka, jota on säilytetty tammitynnyreissä yli 3 vuotta.
Romanian keittiön hyödyllisiä ominaisuuksia
Paikallisten ruokien suuresta rasvapitoisuudesta huolimatta romanialaista ruokaa pidetään yhtenä terveellisimmistä. Yksinkertaisesti siksi, että se on uskomattoman monipuolinen ja runsaasti viljaa, keittoja, maitoa ja vihannesruokia. Lisäksi niiden valmistusprosessiin suhtaudutaan aina levottomasti. Tämä on vain savi, jossa kotiäidit valmistavat joillakin alueilla edelleen herkkujaan. Ja maan kehityshistoria on vaikuttanut siihen parhaalla tavalla esittämällä paljon uusia reseptejä ja tekniikoita.
Heidän, tuotteiden runsauden ja paikallisten vertaansa vailla olevan kyvyn yhdistää ne ansiosta romanialainen keittiö on ansainnut suosionsa kaikkialla maailmassa. Muuten, keskimääräinen elinajanodote Romaniassa on lähes 71 vuotta. Toki ravitsemus vaikuttaa siihen mm.