Serbialainen keittiö

Olemme kaikki sydämeltään gourmetteja, joilla on ennemmin tai myöhemmin kiihkeä halu kokeilla jotain erityistä, mutta vahingoittamatta omaa vatsaansa. Tässä tapauksessa yksi serbialaisen keittiön perinteisistä ruoista tulee todennäköisesti apuun. Yksinkertainen ja hienostunut samaan aikaan, se on yhtä lähellä ja ymmärrettävää janoiselle slaavilaissielulle. Se on myös uskomattoman runsaasti reseptejä suosittuja herkkuja, makuja, tuotteita ja niiden epätavallisia yhdistelmiä.

Historia

Nykyään lähes jokaisella maailman suurkaupungilla on käytettävissään ainakin yksi serbialainen ravintola. Ja kaikki hänen ainutlaatuisten kulinaaristen periaatteidensa ja perinteidensä vuoksi. Mutta valtavat vaikutukset niiden muodostumisprosessiin olivat aikoinaan yksittäisten historiallisten tapahtumien avulla, joiden jälkiä on edelleen Serbian kansallisruokissa.

Maa alkoi syntyä jo XNUMX -luvulla, kun slaavilaiset heimot ja samanaikaisesti nykypäivän serbien esi -isät asettuivat Balkanin niemimaan länsiosaan. Ajan myötä Serbian valtio kehittyi ja jo keskiajalla laajensi omaisuuttaan koko Länsi -Balkanin alueelle. Sanotaan, että silloin alkoi kehittyä moderni serbialainen keittiö. Siihen aikaan se koostui pääasiassa lihasta, maitotuotteista, leivästä ja vihanneksista. Serbit laimentivat tavanomaisia ​​makuja persiljalla ja mustapippurilla, jotka ovat edelleen johtavassa asemassa tässä maassa käytettyjen mausteiden joukossa.

Myöhemmin oli vaikutusta bulgarialaiseen ruokaan, josta paikalliset kotiäidit lainasivat reseptejä salaateista tuoreista vihanneksista sekä joitain keittomenetelmiä, nimittäin kiehumista, haudutusta, paistamista. XNUMX-luvulla Turkin khanaatti valloitti sen, minkä jälkeen valloittajien kulinaariset tottumukset otettiin valtavasti käyttöön. Erityisesti serbit pitivät turkkilaisista makeisista, joita myydään edelleen menestyksekkäästi paikallisissa konditorioissa.

Lisäksi Serbian kansalliseen ruokaan vaikuttivat myös unkarilaiset, saksalaiset, slaavilaiset ja välimerelliset ruokaperinteet. Voit varmistaa tämän analysoimalla paikallisten ruokien ominaisuuksia ja reseptejä.

Ominaisuudet

• Helpottaa… Suurin osa ruoista perustuu tuttuihin tuotteisiin, joiden epätavalliset yhdistelmät synnyttävät uusia makuja ja muodostuvat keittiön todelliseksi kohokohtaksi. Lisäksi niiden kypsennysprosessi vie yleensä vähän aikaa eikä ole vaikeaa.
• Lihan runsaus… He sanovat, että serbialaista ruokaa ei voi kuvitella ilman sitä. Paikallisilla on erityinen kiintymys sianlihaan, joka kääntyy hitaasti sylkeen ja on herkullisen kuoren peitossa vertaansa vailla. Sen rinnalla arvostetaan lampaan- ja vuohenlihaa.
• Aito rakkaus vihanneksiajoka on asunut serbien sydämessä vuosisatojen ajan. Useimmiten käytetään munakoisoja, tomaatteja, sipulia ja paprikaa, jotka haudutetaan, paistetaan pannulla tai grillataan, täytetään tai syödään yksinkertaisesti raakana.
• Kunnioitus leipää ja taikinatuotteita kohtaan… Leipä on ollut paikallisen ruokavalion perusta serbialaisen keittiön kynnyksestä lähtien, joten ei ole yllättävää, että se on edelleen erittäin suosittua täällä tänään. Serbian emännät rakastavat leipoa kaikenlaisia ​​piirakoita, munkkeja, pannukakkuja ja muita herkkuja täytteiden kanssa ja ilman. Lisäksi leipää käytettiin aktiivisesti uskonnollisten seremonioiden aikana. On mielenkiintoista, että pilaantunutta sitä ei koskaan heitetty pois, vaan yksinkertaisesti tehtiin siitä kvasia.
• Runsaasti maitotuotteita… Kansallisen keittiön ylpeys on erityisellä tavalla fermentoitu maito - kaymak. Sen lisäksi pöydissä voi aina nähdä kaikenlaisia ​​lampaanmaidosta valmistettuja juustoja, jogurtteja, hyytelömaitoa (muunnelma jogurtistamme).

Keittämisen perustavat:

Serbian keittiön olemassaolon vuosien aikana siinä on eronnut erikoisruokia, jotka siirtyivät välittömästi perinteisten, kansallisten ruokien luokkaan. Nykyään on vaikea arvioida niiden todellista alkuperää, kun otetaan huomioon maan rikas historia, mutta kuitenkin aina kokeilemisen arvoisia. Se:

Kaymak. Sen valmistamiseksi maito keitetään ja jäähdytetään sitten niin, että siihen muodostuu kalvo. Sitten tämä kalvo kerätään ja asetetaan kerroksittain erityiseen puiseen astiaan. Joskus kerrosten väliin ripotellaan suolaa. Lautasen kuori on käymisessä, mikä silminnäkijöiden mukaan luo hämmästyttävän maun. Kaymakia käytetään välipalana tai eräänlaisena kastikkeena.

Razhnichin shashlik on hiilellä keitetty shashlik.

Aivar - vihanneskaviaari paprikalla. Perinteinen ruokalaji syyskuussa.

Chevapchichi - pienet makkarat jauhelihalla.

Castradina - kuivattu lampaanliha.

Punena tikvitsa on kurpitsasta valmistettu ruokalaji, joka on täytetty riisillä ja lihalla.

Burek on lehtitaikinapiirakka, jossa on juustoa tai lihaa.

Zelyanitsa - leivonnaisia ​​pinaatin ja juuston kanssa.

Kalakeittoja.

Pleskavitsa - puuhiilellä keitetyt jauhelihasta valmistetut leivät.

Viehe on paikallisia munkkeja.

Strukli on herkku, joka on valmistettu juustossa paistetuista pähkinöistä ja luumuista.

Boza on maissista valmistettu kuohuviini.

Kahvi on käytännössä kansallinen juoma. Suosituimmat lajikkeet ovat serbialainen kahvi ja turkkilainen kahvi. Teetä juodaan harvoin täällä, koska se on enemmän lääke kuin todellinen herkku janon sammuttamiseen.