Sisällys
Seleeniä pidettiin myrkkynä monien vuosien ajan, ja vasta viime vuosisadan 60-luvulla, kun tutkittiin seleenipuutoksen kardiomyopatiaa, jota kutsutaan Keshanin taudiksi, seleenin rooli ihmisissä tarkistettiin.
Seleeni on hivenaine, jonka vaatimus on hyvin pieni.
Seleenin päivittäinen tarve on 50-70 mcg.
Seleenipitoiset elintarvikkeet
Ilmoitettu arvioitu saatavuus 100 g: ssa tuotetta
Seleenin hyödylliset ominaisuudet ja sen vaikutus kehoon
Seleeni tunnetaan antioksidanttisista ominaisuuksistaan, ja se suojaa yhdessä E -vitamiinin kanssa kehoa vapailta radikaaleilta. Seleeni on välttämätön kilpirauhashormonien synteesille, jotka säätelevät kehon aineenvaihduntaa ja suojaavat sydänsairauksilta.
Seleenillä on syöpää estävä vaikutus, se edistää normaalia solukasvua, nopeuttaa sydäninfarktin nekroottisen vyöhykkeen resorptiota ja paranemista ja stimuloi immuunijärjestelmää.
Vuorovaikutus muiden olennaisten elementtien kanssa
Seleenin puute johtaa kehon heikentyneeseen E-vitamiinin imeytymiseen.
Seleenin puute ja ylimäärä
Merkkejä seleenin puutteesta
- kipu lihaksissa;
- heikkous.
Seleenin puute johtaa sydän- ja verisuonitauteihin, Keshanin taudiksi kutsuttuihin sydänsairauksiin, munuais- ja haimasairauksiin, ja immuniteetti heikkenee.
Seleenipuutos on yksi tekijöistä ennenaikaisen vauvan anemian ja miesten hedelmättömyyden kehittymisessä.
Merkkejä ylimääräisestä seleenistä
- kynsien ja hiusten vaurioituminen;
- keltaisuus ja ihon kuorinta;
- hampaiden emalin vaurioituminen;
- hermostohäiriöt;
- jatkuva väsymys;
- krooninen dermatiitti;
- ruokahalun menetys;
- niveltulehdus;
- anemia.
Elintarvikkeiden seleenipitoisuuteen vaikuttavat tekijät
Paljon seleeniä menetetään ruoan käsittelyssä - säilykkeissä ja tiivisteissä se on 2 kertaa vähemmän kuin tuoreissa elintarvikkeissa.
Puutos esiintyy myös alueilla, joilla maaperä sisältää vähän seleeniä.
Miksi seleenipuutos esiintyy
Seleenin puutos on erittäin harvinainen. Seleenin vaarallisin vihollinen ovat hiilihydraatit (makeat ja jauhotuotteet); niiden läsnä ollessa seleeni ei käytännössä imeydy.