Asiantuntijat vakuuttavat, että jopa supermarketeissa myytävät "viljellyt" sienet ovat täynnä vaaraa. Loppujen lopuksi tämä on proteiinituote, mikä tarkoittaa, että se pilaantuu, kuten kala tai liha.
Siksi yli viikko sitten kynityissä sienissä tapahtuu proteiinien hajoamista, jonka seurauksena niiden massaan muodostuu myrkyllisiä aineita. Kun olet maistanut tällaisia sieniä, voit heikentää maha-suolikanavasi toimintaa pysyvästi. Siksi ostaessasi kiinnitä huomiota herkkusienien tai osterisienten ulkonäköön.
Tuoreissa sienissä ei ole täpliä ja ruskehkoja tahroja korkin pinnalla. Sen tulee olla elastinen ja, jos puhumme herkkusienistä, ei täysin auki. Jos sinulla on edessäsi sieni, jossa jalan viilto on tummentunut, on tullut sisältä ontto ja korkin alla näkyy tummanruskeita kalvoja, se on vanha ja myrkyllinen. Ei selvästikään kannata ostaa.
Jos ostamasi tuoreet sienet ”unohtuivat” viikoksi tai kahdeksi jääkaappiin, älä epäröi heittää niitä roskakoriin: ne ovat jo menettäneet tuoreutensa. Yhtä varovainen tulee käsitellä kuivatuilla sienillä. Älä osta niitä satunnaisilta markkinoilla olevilta ihmisiltä, vaan tarkista huolellisesti itse valmistetut: onko hometta tai matoja valinnut ne.
Ole erityisen varovainen säilykkeiden sienien kanssa. Tosiasia on, että hermeettisesti suljetussa purkissa ei pääse happea, ja juuri nämä olosuhteet ovat ihanteellinen ympäristö botuliinitoksiinin kehittymiselle. Vain yksi sieni tällaisesta toimimattomasta purkista voi aiheuttaa tragedian. Loppujen lopuksi botulismin aiheuttajat halvaansivat ihmisen keskushermoston ja johtavat usein hänen kuolemaansa.