Kaikki eivät tiedä siitä, mutta sieniä voidaan poimia paitsi kesällä tai syksyllä, myös milloin tahansa vuoden aikana. Luonnollisesti jokaiselle vuodenajalle on valikoima lajikkeita. Itse asiassa kausiluonteisuus on toinen sienien luokitteluperuste.
Esimerkiksi kevätsienet ovat niitä, jotka kasvavat vain keväällä. Niitä löytyy metsästä maaliskuun puolivälistä toukokuun loppuun tai kesäkuun alkuun. Jotkut kevätsienistä ovat laajalti tunnettuja (esimerkiksi siimat ja morssit), kun taas toiset ovat vain "metsänmetsästyksen" todellisten ystävien tiedossa (kollibia - keväthunajaheltahelteet, toukokuun rivit, kevätvireet, lohkot ja jotkut muut).
Kevätsienistä erotetaan myös erillinen ryhmä niin sanottuja "universaalisia" kevätsieniä. Ensimmäistä kertaa maan alta ne ilmestyvät huhtikuussa ja niitä tavataan metsissä syyskuuhun asti. "Universalistit" voivat olla sekä syötäviä (keltainen russula, hiutaleet, hirven sienet) että sopimattomia ja jopa vaarallisia yksilöitä (kaunein hämähäkinverkko, väärä tinder sieni ja rikinkeltainen valepurse).