Kesäopyonok (Kuehneromyces mutabilis)
- Jako: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Järjestys: Agaricales (Agaric tai Lamellar)
- Heimo: Strophariaceae (Strophariaceae)
- Suku: Kuehneromyces (Kûneromyces)
- Tyyppi: Kuehneromyces mutabilis (Опёнок летний)
kesäinen helttasieni (Lat. Kuehneromyces mutabilis) on Strophariaceae-heimon syötävä sieni.
Kesä hunaja helttasieni hattu:
Halkaisija 2 - 8 cm, kellanruskea, voimakkaasti kostea, keskeltä vaaleampi (kuivalla säällä värivyöhyke ei ole niin selvä, joskus puuttuu ollenkaan), ensin kupera, jonka keskellä on tuberkkeli, sitten tasaisesti kupera, märällä säällä tahmeaa. Massa on ohutta, vaaleanruskeaa, miellyttävän tuoksuinen ja makuinen. Usein tapahtuu, että "alemman tason" sienihatut peittyvät ruskealla kerroksella itiöjauhetta ylemmistä sienistä, ja ne näyttävät olevan mätä.
Tietueet:
Aluksi vaaleankeltainen, sitten ruosteenruskea, varteen kiinnittynyt, joskus hieman laskeutuva.
Itiöjauhe:
Tumman ruskea.
Kesähunaja helttasienen jalka:
Pituus 3-8 cm, paksuus enintään 0,5 cm, ontto, sylinterimäinen, kaareva, kova, ruskea, ruskealla kalvorenkaalla, tummanruskea renkaan alapuolella.
Spread:
Kesähunaja helttasieni kasvaa kesäkuusta lokakuuhun (se kantaa runsaasti hedelmää yleensä heinä-elokuussa, ei myöhemmin) mätänevässä puussa, kannoista ja lehtipuiden, pääasiassa koivun, kuolleessa puussa. Oikeissa olosuhteissa sitä esiintyy suuria määriä. Harvoin löytyy havupuista.
Samanlaisia lajeja:
Ulkomaisten asiantuntijoiden mukaan ensinnäkin kannattaa muistaa havupuiden kannoilla kasvava reunusgaleriina (Galerina marginata), joka on myrkyllinen kuin vaalea myrkkysieni. Kesähunajan helttasienen (ei ihme, että sitä kutsuttiin "mutabilisiksi") voimakkaan vaihtelevuuden vuoksi ei oikeastaan ole olemassa yleisiä merkkejä, joiden perusteella se tulisi erottaa reunustavasta galerinasta, vaikka niitä ei olekaan niin helppo sekoittaa. Onnettomuuksien välttämiseksi kesäsieniä ei pidä kerätä havumetsistä, havupuiden kannoista.
Kuivalla säällä Kuehneromyces mutabilis menettää monia ominaisuuksiaan, ja sitten se voidaan sekoittaa kirjaimellisesti kaikkiin samanlaisissa olosuhteissa kasvaviin sieniin. Esimerkiksi talvihunajaheltahelteellä (Flammulina velutipes), rikinkeltaisella valehunajahelteellä (Hypholoma fasciculare) ja tiilenpunaisella (Hypholoma sublateritium) sekä valeharmaalla lamellisella helttasienellä (Hypholoma capnoides). Moraali: älä kerää umpeen kasvaneita kesäsieniä, jotka eivät enää näytä itseltään.
Syötävyys:
Erittäin hyvänä pidetty syötävä sienivarsinkin länsimaisessa kirjallisuudessa. Minusta se on todella hyvää keitetyssä, "kevyesti suolatussa" muodossa. Kadonnut muihin lajeihin.