Sisällys
Kesän loppuun on jäljellä vain muutama päivä, ja haluan käyttää ne hedelmällisesti. Pieni varattu aika voidaan käyttää vihannesten valmisteisiin, jotta talvella voit nauttia täysin kesän makujen värikkäästä paletista. Tänään tarjoamme keskustella kaikenlaisista marinadeista säilykkeitä varten.
Yksinkertainen ja tyylikäs
Aloitetaan klassisesta kesäkurpitsa -marinadi -reseptistä. Ne valmistetaan helposti ja nopeasti, ja tulos ylittää kaikki odotukset. Laita steriloitujen litratölkkien pohjalle valkosipulinkynsi, viipale katkeraa pippuria, 2-3 herneitä maustepippuria, lehtiä piparjuurta, lahtia ja herukkaa, sateenvarjo. Leikkaa 5-6 kesäkurpitsaa ympyröiksi ja täytä purkit tiiviisti näillä. Tehdään nyt marinadi. Kiehauta 1.5 litraa vettä, liuota 1 tl. sokeri, 1 rkl. l. 9% etikkaa ja karkeaa suolaa. Keitä taas suolavesi ja kaada se heti kesäkurpitsaan. Jäljellä on sulkea tölkit ja kääriä ne vilttiin. Nämä kesäkurpitsa voidaan syödä juuri sellaisenaan tai lisätä salaatteihin.
Sitruunamurulla
Jotkut kotiäidit suosivat toista suosittua marinaattityyppiä - sitruunahapon kanssa. Leikkaa korkit pois 2 kg: n pienistä kurkkuista ja liota kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Laita pestyihin purkkeihin 2-3 kirsikanlehteä, laakerinlehti, 3 valkosipulinkynttä ja 2 herneen mustapippuria. Laita kurkut tiiviisti purkkeihin, ripottele ripaus tillin siemeniä, kaada jyrkkä kiehuva vesi ja jätä 20 minuutiksi. Tyhjennä vesi, kiehauta, lisää 2 tl. sitruunahappo, 2 rkl. l. sokeria ja kivisuolaa. Kaada marinadi vihannesten päälle, rullaa kannet ylös ja jätä lämpöön 12 tunniksi. Nämä rapeat kurkut ovat yksinkertaisesti herkullisia!
Tomaatti makeus
Kypsät tomaatit ovat hyviä omenaviinietikamarinaatin kanssa. Laita puhtaaseen kahden litran purkkiin 2 herneitä maustepippuria, 4 herne mustapippuria, 10-12 korianterin siementä, 3-4 neilikan silmua, siivu katkeraa vihreää pippuria ja 3 oksaa persiljaa. Pistä 1.5 kg tomaattia hammastikulla, laita ne purkkiin unohtamatta valkosipulinkynttä. Kaada vihannekset kiehuvalla vedellä ja valuta 30 minuutin seisottamisen jälkeen. Kiehauta tämä vesi, liuota 1½ rkl sokeria ja ½ rkl suolaa, lisää 35 ml omenaviinietikkaa. Täytämme purkin vihanneksilla marinadilla, sulje se tiiviisti ja kääri se huovalla. Suuri välipala koko perheelle on valmis!
Munakoiso kultaa
Ei ole harvinaista löytää kasvisvalmisteita, jotka perustuvat öljy-etikka-marinadeihin. Leikkaa 7-8 munakoisoa kuutioiksi kuorineen. Kaada ne runsaasti suolalla ja jätä 4-6 tunniksi. Sitten pestään munakoisot suolasta ja heitetään ne siivilään. Kuumennetaan kattilassa 150 ml kasviöljyä, munitaan munakoisot ja siirretään puulastalla sekoittaen 15 minuutin ajan. Lisää 5 hienonnettua valkosipulinkynttä ja hienonnettua kuumaa pippuria. Kaada 2 rkl 9-prosenttista etikkaa, hauduta vihanneksia vielä 10 minuuttia. Seos kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja säilytetään. Tämä suolainen välipala täydentää onnistuneesti kaikkia ruokia.
Kirkas tyhjä
Säilötyt bulgarialaiset paprikat ovat kirkas ja herkullinen valmiste. Suosittelemme valmistamaan heille marinadi aspiriinilla. Leikkaa varret 3 kg: sta paprikaa, poista siemenet ja mehevät väliseinät, leikkaa kukin paprika neljään osaan. Kiehauta 3 litraa vettä, lisää 3-4 maustepippuria, 2 rkl suolaa ja laakerinlehti. Valaa vihannekset tässä seoksessa 4-5 minuutin ajan, laita ne kolmen litran purkkiin, heitä 2 aspiriinitablettia, kaada liemi ja kääri kannet. Kotiherkut ovat onnellisia!
Hunajalahja
Kasvisalaatti talveksi on aina tervetullut herkku. Varsinkin jos valmistat siihen mielenkiintoisen hunajamarinaatin. Leikataan 1 kg sipulia puolirenkaisiin, leikataan 1 kg paprikaa suikaleiksi, leikataan 1 kg pieniä tomaatteja neljään osaan, hierotaan kosteus raastimelle. Kiehauta 1 litra vettä kattilassa, liuota siihen vähitellen 100 g hunajaa. Kaada sitten 100 ml pöydän 9% etikkaa, laita 2 rkl suolaa diaan. Kaada viipaloidut vihannekset kattilaan ja kypsennä niitä kirjaimellisesti 1-2 minuuttia. Seuraavaksi laitamme ne puhtaisiin purkkeihin, täytämme marinadilla ja suljemme ne. Tämä salaatti lisää mehukkaita kesävärejä talvivalikkoon.
Terveellinen salaatti purkissa
Kukkakaali- ja sellerisalaatti on ilo omalla tavallaan. Irrotamme 1.5 kg kukkakaalia kukintoihin. Raaka porkkana ja selleri puhdistetaan ja raastetaan. Pilko 10 valkosipulinkynttä suikaleiksi. Laimenna 1 litraan lämmintä vettä 100 g sokeria, 2 rkl suolaa, 100 ml kasviöljyä ja lisää pääainesosa-100 ml balsamiviinietikkaa. Hän antaa marinadille viettelevän nuotin. Laitamme vihannekset purkkeihin, maustamme ne paprikalla ja chilipippurilla maun mukaan. Nyt voit täyttää ne marinadilla ja sulkea kannet tiiviisti. Tämä salaatti on täydellinen sekä itsessään että lisukkeena.
Mausteet ”Eat at Home” -verkkokaupasta
Ja mitä marinadia vihannesten säilyttämiseen valmistat? Jaa alkuperäisiä ideoita ja salaisuuksia suosikki kotitekoisista valmisteistasi. Ja yrityskaupan “Syö kotona” mausteet lisäävät kirkkautta ruokasi makuun! Muista tarkistaa reseptiosio ”Terveellinen ruoka lähellä minua!”. Sieltä löydät vielä mielenkiintoisempia ja herkullisia muunnelmia.