Auringonkukansiemenet ovat Pohjois-Afrikasta kotoisin olevan kauniin auringonkukan kasvin hedelmä. Siemenillä on kiinteä rakenne ja hieman pähkinäinen maku. Ne olivat merkittävä ravinnonlähde Amerikan intiaaneille. Auringonkukansiemenet ovat edelleen suosittu tuote tähän päivään asti, vaikka niitä käytetäänkin useammin välipalana kuin osana ruokaa. Ja vaikka auringonkukansiemenet eivät olekaan yhtä ravintopitoisia kuin chia- tai hampunsiemenet, ne ovat kuitenkin erittäin terveellisiä. Auringonkukansiemenet ovat elintärkeä luonnollisen energian lähde, ja monet niiden sisältämistä ravintoaineista ovat puutteellisia nykyaikaisessa ruokavaliossamme. Yksi kuppi kuivattuja auringonkukansiemeniä sisältää. Suurin osa auringonkukansiementen kuidusta on liukenematonta ja puhdistaa paksusuolen kertyneestä jätteestä. Siementen proteiini sisältää kaikki kahdeksan välttämätöntä aminohappoa, mikä tekee niistä ehdottoman välttämättömän tuotteen kasvissyöjille. Kuten useimmat siemenkasvit, auringonkukansiemenet sisältävät runsaasti ravintoaineita, joita kehomme ei pysty tuottamaan yksinään. Journal of Agricultural and Food Chemistryssä julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että auringonkukansiemenet (ja pistaasipähkinät) ovat kaikista muista pähkinöistä ja siemenistä rikkaimpia fytosteroleja. Fytosterolit ovat kasveissa esiintyviä yhdisteitä, joiden kemiallinen rakenne on samanlainen kuin kolesterolin. Näiden yhdisteiden uskotaan vähentävän huonon kolesterolin tasoa veressä, kun niitä käytetään riittävästi. Auringonkukansiemenet ovat erinomainen lähde. Rasvaliukoinen antioksidantti E-vitamiini kulkeutuu koko kehossamme poistaen vapaita radikaaleja. Muuten radikaalit vahingoittavat rasvaa sisältäviä molekyylejä ja rakenteita, kuten aivosoluja, kolesterolia ja solukalvoja. E-vitamiini on myös voimakas anti-inflammatorinen ja vähentää tulehdussairauksien, kuten astman ja nivelreuman, oireita.
2022-11-11