Tämän tekstin kirjoittamisen lähteenä oli artikkeli ”Hieman kasvissyönnin myyteistä”, jonka kirjoittaja joko tarkoituksella tai huomaamattomasti sävelsi useita satuja kasvissyömisestä, sekoitti kaiken yhteen ja jätti paikoin yksinkertaisesti viekkaasti pois joitain faktoja.
Lihansyöjien kasvissyöjistä kertomista myyteistä voisi kirjoittaa kokonaisen kirjan, mutta toistaiseksi rajoitamme tarinoihin artikkelista "Vähän kasvissyönnin myyteistä". Joten aloitetaan. Sallikaa minun esitellä?
Satu numero 1!
”Luonnossa on hyvin vähän nisäkäslajeja, joista voisi sanoa, että niiden edustajat ovat syntymästään asti vegaaneja. Klassisetkin kasvinsyöjät kuluttavat useimmiten pieniä määriä eläinruokaa – esimerkiksi kasvillisuuden mukana nieltyjä hyönteisiä. Ihminen, kuten muutkin korkeammat kädelliset, ei ole "vegaani syntymästään asti": biologisen luonteen vuoksi olemme kaikkisyöjiä, joissa vallitsee kasvinsyöjä. Tämä tarkoittaa, että ihmiskeho on sopeutunut syömään sekaruokaa, vaikka kasvien tulisi muodostaa suurin osa ruokavaliosta (noin 75-90 %).
Edessämme on lihansyöjien keskuudessa hyvin suosittu satu "luonnon sekaravitsemuksen kohtalosta ihmiselle". Itse asiassa "kaikkisyöjän" käsitteellä tieteessä ei ole selkeää määritelmää, kuten ei ole selkeitä rajoja niin sanottujen kaikkisyöjien - toisaalta - ja lihansyöjien välillä, joissa on kasvinsyöjiä. Joten artikkelin kirjoittaja itse ilmoittaa, että jopa klassiset kasvinsyöjät nielevät hyönteisiä. Luonnollisesti klassiset lihansyöjät eivät joskus halveksi "ruohoa". Joka tapauksessa ei ole kenellekään salaisuus, että äärimmäisissä tilanteissa on tavallista, että eläimet syövät niille epätyypillistä ruokaa. Tällainen äärimmäinen tilanne apinoilla tuhansia vuosia sitten oli jyrkkä globaali jäähtyminen. Osoittautuu, että monet klassiset kasvinsyöjät ja lihansyöjät ovat itse asiassa kaikkiruokaisia. Miksi sitten tällainen luokittelu? Miten sitä voidaan käyttää argumenttina? Tämä on yhtä absurdia, kuin jos apina väittäisi haluttomuutensa tulla mieheksi väitetyllä tosiasialla, ettei luonto ole antanut sille suoraa asentoa!
Siirrytään nyt tarkempiin tarinoihin kasvissyömisestä. Tarina numero 2.
"Haluan mainita vielä yhden yksityiskohdan. Usein lihan haitallisuutta käsittelevän opinnäytetyön kannattajat viittaavat Yhdysvalloissa tehtyyn kyselyyn seitsemännen päivän adventisteista, jotka eivät syö lihaa uskonnollisen kiellon vuoksi. Tutkimukset ovat osoittaneet, että adventisteilla on erittäin vähän syöpää (erityisesti rintasyöpää ja paksusuolensyöpää) ja sydän- ja verisuonisairauksia. Tätä tosiasiaa pidettiin pitkään todisteena lihan haitallisuudesta. Myöhemmin kuitenkin tehtiin samanlainen kysely mormonien keskuudessa, joiden elämäntyyli on melko lähellä adventistien elämäntapaa (etenkin molemmat ryhmät kieltävät tupakoinnin, alkoholin juonnin; ylensyönti on tuomittu jne.) – mutta jotka, toisin kuin adventistit, syövät lihaa. . Tutkimuksen tulokset osoittivat, että kaikkiruokaiset mormonit sekä kasvisadventistit ovat vähentäneet sekä sydän- ja verisuonitautien että syövän määrää. Siten saadut tiedot todistavat hypoteesia lihan haitallisuudesta sinänsä vastaan.
Kasvissyöjien ja lihansyöjien terveydestä on olemassa monia muita vertailevia tutkimuksia, joissa on otettu huomioon huonot tavat, sosiaalinen asema ja joukko muita tekijöitä. Joten esimerkiksi Heidelbergin yliopiston 20 vuotta kestäneen tutkimuksen tulosten mukaan kasvissyöjät olivat paljon terveempiä kuin lihansyöjät ja heillä oli paljon vähemmän todennäköistä, että he kärsivät vakavista sisäelinten sairauksista, mukaan lukien erilaiset syövät. ja sydän- ja verisuonitaudeista.
Tarina numero 3.
”… itse asiassa yhdistys vain tunnustaa, että kasvis- ja vegaaniruokavalio on ihmiselle (erityisesti lapselle) hyväksyttävää – mutta! edellyttäen, että puuttuvat biologisesti aktiiviset aineet otetaan lisää farmakologisten valmisteiden ja/tai niin kutsuttujen täydennettyjen tuotteiden muodossa. Täydennetyt elintarvikkeet ovat elintarvikkeita, joihin on lisätty keinotekoisesti vitamiineja ja hivenaineita. Yhdysvalloissa ja Kanadassa joidenkin elintarvikkeiden täydentäminen on pakollista; Euroopan maissa – ei pakollinen, mutta laajalle levinnyt. Ravitsemusterapeutit myöntävät myös, että kasvissyöntillä ja veganismilla voi olla ehkäisevää arvoa joidenkin sairauksien suhteen – mutta eivät suinkaan väitä, että kasvisruokavalio on ainoa tapa ehkäistä näitä sairauksia.
Itse asiassa monet ravitsemusyhdistykset ympäri maailmaa tunnustavat, että hyvin suunniteltu kasvisruokavalio sopii kaiken sukupuolen ja ikäisille ihmisille sekä raskaana oleville ja imettäville naisille. Periaatteessa minkä tahansa ruokavalion tulisi olla hyvin harkittua, ei vain kasvissyöjä. Kasvissyöjät eivät tarvitse vitamiineja ja hivenaineita sisältäviä lisäravinteita! B12-vitamiinilisää tarvitsevat vain vegaanit, ja silloinkin vain ne, jotka eivät pysty syömään vihanneksia ja hedelmiä omasta puutarhastaan, vaan joutuvat ostamaan ruokaa kaupoista. Tässä on myös huomioitava, että eläimen liha sisältää useimmissa tapauksissa runsaasti ravintoaineita vain siksi, että lemmikit saavat näitä erittäin keinotekoisia vitamiinilisäaineita (mukaan lukien B12-vitamiini!) ja kivennäisaineita.
Tarina numero 4.
”Kasvissyöjien osuus paikallisesta väestöstä on erittäin korkea, noin 30 %; ei vain sitä, jopa ei-kasvissyöjät Intiassa syövät hyvin vähän lihaa. […] Muuten, huomionarvoinen tosiasia: säännöllisen ohjelman aikana, jossa tutkittiin sydän- ja verisuonitautien katastrofaalisen tilanteen syitä, tutkijat yrittivät muun muassa löytää yhteyttä ei-kasvisruokavalion välillä. ja suurempi sydän- ja verisuonitautien riski (Gupta). Ei löydetty. Mutta päinvastainen kuvio – korkeampi verenpaine kasvissyöjillä – havaittiin todellakin intialaisilla (Das et al.). Sanalla sanoen täysin päinvastoin vakiintuneelle mielipiteelle.
Anemia on myös erittäin vakava Intiassa: yli 80 % raskaana olevista naisista ja noin 90 % teini-ikäisistä tytöistä kärsii tästä taudista (Intian lääketieteellisen tutkimusviranomaisen tiedot). Miehillä asiat ovat hieman paremmin: kuten Punen Memorial Hospitalin tutkimuskeskuksen tutkijat havaitsivat, vaikka heidän hemoglobiinitasonsa ovat melko alhaiset, anemia sinänsä on harvinaista. Asiat ovat huonosti molempien sukupuolten lapsilla (Verma ym.): noin 50 % heistä on aneemisia. Tällaisia tuloksia ei myöskään voida katsoa johtuvan vain väestön köyhyydestä: yhteiskunnan ylempien kerrosten lasten keskuudessa anemian esiintymistiheys ei ole paljon pienempi, ja se on noin 40%. Kun he vertasivat anemian ilmaantuvuutta hyvin ravituilla kasvissyöjä- ja ei-kasvissyöjälapsilla, ensimmäinen havaitsi sen olevan lähes kaksi kertaa korkeampi kuin jälkimmäinen. Anemiaongelma Intiassa on niin vakava, että Intian hallitus on joutunut hyväksymään erityisen ohjelman tämän taudin torjumiseksi. Hindujen alhainen hemoglobiinitaso liittyy suoraan eikä ilman syytä vähäiseen lihankulutukseen, mikä johtaa raudan ja B12-vitamiinin pitoisuuden vähenemiseen kehossa (kuten edellä mainittiin, jopa ei-kasvissyöjät tässä maassa syö lihaa keskimäärin kerran viikossa).
Itse asiassa ei-kasvissyöjät hindut kuluttavat riittävän määrän lihaa, ja tutkijat yhdistävät sydän- ja verisuonitaudit suurien määrien eläinravinnon kulutukseen, jota myös kasvissyöjät kuluttavat (maitotuotteet, munat). Intian anemiaongelma ei riipu kasvissyömisestä sellaisenaan, vaan se on seurausta väestön köyhyydestä. Samanlainen kuva on nähtävissä kaikissa maissa, joissa suurin osa väestöstä elää köyhyysrajan alapuolella. Anemia ei myöskään ole erittäin harvinainen sairaus kehittyneissä maissa. Erityisesti naiset ovat alttiita anemialle, raskaana olevilla naisilla anemia on yleensä normaali ilmiö raskauden loppuvaiheessa. Erityisesti Intiassa anemia liittyy myös siihen, että lehmät ja lehmänmaito nostetaan pyhäkköarvoon, kun taas maitotuotteilla on äärimmäisen negatiivinen vaikutus raudan imeytymiseen, ja lehmänmaito on hyvin usein pikkulasten anemian syy. kuten jopa Maailman terveysjärjestö raportoi. . Joka tapauksessa ei ole näyttöä siitä, että anemia olisi yleisempää kasvissyöjillä kuin lihansyöjillä. Vastaan! Joidenkin tutkimusten tulosten mukaan anemia on hieman yleisempää lihaa syövillä naisilla kehittyneissä maissa kuin kasvissyöjillä. Ne kasvissyöjät, jotka tietävät, että ei-hemi-rauta imeytyy elimistössä paljon paremmin yhdessä C-vitamiinin kanssa, eivät kärsi anemiasta tai raudanpuutteesta, koska he syövät rautapitoisia vihanneksia (esim. papuja) yhdessä C-vitamiinin kanssa (esim. , appelsiinimehu tai hapankaali). kaali) ja myös harvemmin juomia, joissa on runsaasti tanniinia, joka estää raudan imeytymistä (musta, vihreä, valkoinen tee, kahvi, kaakao, granaattiomenamehu hedelmälihalla jne.). Lisäksi on pitkään tiedetty, että veren alhainen rautapitoisuus, mutta normaalirajoissa, vaikuttaa myönteisesti ihmisten terveyteen, koska. korkea vapaan raudan pitoisuus veressä on suotuisa ympäristö erilaisille viruksille, jotka tästä johtuen veren kautta kulkeutuvat nopeammin ja tehokkaammin ihmisen sisäelimiin.
”Pohjoisten kansojen – myös eskimoiden – pääasiallinen kuolinsyy ei ollut yleistaudit, vaan nälkä, infektiot (erityisesti tuberkuloosi), loistaudit ja tapaturmat. […] Secundo, vaikka käännymme sivistyneempiin Kanadan ja Grönlannin eskimoihin, emme silti saa mitään yksiselitteistä vahvistusta perinteisen eskimoruokavalion "syyllisyydestä".
Erittäin huomionarvoista on se oveluus, jolla artikkelin ”Hieman kasvissyönnin myyteistä” kirjoittaja yrittää toisaalta siirtää kaiken syyn Intian kasvisruokavalioon, ja toisaalta hän yrittää. kaikin voimin oikeuttaakseen eskimoiden lihansyönnin! Vaikka tässä on syytä huomata, että eskimoiden ruokavalio eroaa suuresti napapiirin eteläpuolella asuvien ihmisten ruokavaliosta. Erityisesti villieläinten lihan rasvapitoisuus eroaa merkittävästi kotieläinten lihan rasvapitoisuudesta, mutta tästä huolimatta pohjoisten pienten kansojen sydän- ja verisuonitautien taso on korkeampi kuin koko maassa. Tässä asiassa on myös otettava huomioon joissakin suhteissa suotuisammat ympäristö- ja ilmasto-olosuhteet Kaukopohjolan kansojen asumiselle sekä heidän elimistön evoluutio, joka tapahtui useiden vuosien ajan tyypillisellä ruokavaliolla. noilla leveysasteilla ja eroaa merkittävästi muiden kansojen kehityksestä.
”Itse asiassa yksi osteoporoosin riskitekijöistä on sekä liiallinen että liian alhainen proteiinin saanti. Itse asiassa on olemassa useita tutkimuksia, jotka vahvistavat kasvissyöjien luun terveyden suotuisammat indikaattorit; ei kuitenkaan pidä unohtaa, että ruokavalion korkea eläinproteiinipitoisuus ei ole ainoa – eikä ehkä edes tärkein – osteoporoosin kehittymiseen vaikuttava tekijä. Ja tässä vaiheessa haluan muistuttaa, että kasvissyöjät kehittyneissä maissa, joiden esimerkistä itse asiassa saatiin tietoa kasvissyöjien elämäntavoista, ovat useimmiten ihmisiä, jotka seuraavat tarkasti terveyttään. Mistä syystä on väärin verrata heidän suorituksiaan kansalliseen keskiarvoon.
Kyllä kyllä! Väärä! Ja jos näiden tutkimusten tulokset, jotka joissakin tapauksissa paljastivat kaksinkertaisen kalsiumin häviämisen kaikkiruokaisten naisten luista kasvissyöjiin verrattuna, eivät olisi kasvissyöjien kannalla, niin tästä tulisi varmasti toinen argumentti kasvisruokavaliota vastaan!
”Maidon haitallisuutta koskevan opinnäytetyön tueksi mainitaan yleensä kaksi lähdettä: useiden PCRM:n aktiivisten jäsenten tekemä kirjallisuuskatsaus sekä tohtori W. Beckin artikkeli Medical Tribunessa. Tarkemmin tarkasteltuna käy kuitenkin ilmi, että "vastuullisten lääkäreiden" käyttämät kirjalliset lähteet eivät anna perusteita heidän päätelmilleen; ja tohtori Beck jättää huomioimatta useita tärkeitä seikkoja: Afrikan maissa, joissa osteoporoosin ilmaantuvuus on alhainen, myös keskimääräinen elinajanodote on alhainen, kun taas osteoporoosi on vanhemman iän sairaus…”
Kehittyneissä maissa ihmiset saavat osteoporoosin jopa 30-40-vuotiaana, eivätkä vain naiset! Joten jos kirjoittaja halusi avoimesti vihjata, että pieni määrä eläinperäisiä tuotteita afrikkalaisten ruokavaliossa voisi aiheuttaa heille osteoporoosia, jos heidän elinajanodote pidentyy, niin hän ei onnistunut.
”Mitä tulee veganismiin, se ei ole ollenkaan suotuisa luiden normaalin kalsiumpitoisuuden ylläpitämiselle. […] Pennsylvanian yliopistossa suoritettiin melko täydellinen analyysi tätä asiaa koskevasta kirjallisuudesta; Tutkitun kirjallisuuden perusteella pääteltiin, että vegaanien luun mineraalitiheys on laskenut verrattuna tavanomaisesti ruokittuihin ihmisiin.
Ei ole tieteellistä näyttöä siitä, että vegaaniruokavalio vaikuttaisi alhaiseen luutiheyteen! Eräässä suuressa 304 kasvissyöjä- ja kaikkisyöjänaisen tutkimuksessa, johon osallistui vain 11 vegaania, havaittiin, että vegaaninaisilla oli keskimäärin vähemmän luustoa kuin kasvissyöjillä ja kaikkiruokaisilla. Jos artikkelin kirjoittaja todella yrittäisi lähestyä käsittelemäänsä aihetta objektiivisesti, niin hän varmasti mainitsisi, että on väärin tehdä johtopäätöksiä vegaaneista 11 heidän edustajansa tutkimuksen perusteella! Toisessa vuoden 1989 tutkimuksessa havaittiin, että postmenopausaalisilla naisilla – 146 kaikkiruokaisella, 128 ovo-lakto-kasvissyöjällä ja 16 vegaanilla – luun mineraalipitoisuus ja kyynärvarren (säde) luun leveys olivat samanlaiset kauttaaltaan. kaikki ikäryhmät.
”Tähän mennessä ei ole myöskään vahvistettu hypoteesia, jonka mukaan eläintuotteiden pois jättäminen ruokavaliosta edesauttaa mielenterveyden säilymistä vanhuudella. Brittitieteilijöiden tutkimustietojen mukaan runsaskalaisesta ruokavaliosta on hyötyä ikääntyneiden mielenterveyden ylläpitämisessä – mutta kasvissyöminen ei vaikuttanut positiivisesti tutkittuihin potilaisiin. Veganismi puolestaan on yksi riskitekijöistä ollenkaan – sillä tällaisella ruokavaliolla B12-vitamiinin puutos elimistössä on yleisempää; ja tämän vitamiinin puutteen seurauksiin kuuluu valitettavasti mielenterveyden heikkeneminen."
Ei ole tieteellistä näyttöä siitä, että B12-puutos olisi yleisempää vegaaneille kuin lihansyöjille! Vegaanilla, joka syö B12-vitamiinilla täydennettyjä ruokia, saattaa jopa olla korkeampi veren vitamiinipitoisuus kuin joillain lihansyöjillä. Useimmiten B12-ongelmat löytyvät vain lihansyöjistä, ja nämä ongelmat liittyvät huonoihin tapoihin, epäterveelliseen elämäntapaan, epäterveelliseen ruokavalioon ja niistä aiheutuviin B12-resorption häiriöihin aina Castle-tekijän synteesin täydelliseen lopettamiseen asti. jonka B12-vitamiinin assimilaatio on mahdollista vain. erittäin korkeilla pitoisuuksilla!
”Haun aikana löydettiin kaksi tutkimusta, jotka ensi silmäyksellä vahvistavat kasviperäisen ravinnon positiivisen vaikutuksen aivojen toimintaan. Tarkemmin tarkasteltuna kuitenkin käy ilmi, että puhuimme makrobioottisella ruokavaliolla kasvatetuista lapsista – eikä makrobiootteihin aina liity kasvissyöntiä; sovelletut tutkimusmenetelmät eivät antaneet mahdollisuuden sulkea pois vanhempien koulutustason vaikutusta lasten kehitykseen.
Toinen räikeä valhe! Vuonna 1980 julkaistun kasvissyöjiä ja esikouluikäisiä vegaaneja käsittelevän tutkimusraportin mukaan kaikkien lasten keskimääräinen älykkyysosamäärä oli 116 ja vegaanilapsilla jopa 119. Näin ollen vegaanilasten henkinen ikä oli 16,5 kuukaudella kronologista ikänsä edellä ja kaikki tutkitut lapset yleensä 12,5 kuukaudella. Kaikki lapset olivat täysin terveitä. Tämä tutkimus oli omistettu erityisesti kasvissyöjille lapsille, joiden joukossa oli vegaanimakrobioota!
”Lisään kuitenkin, että pikkuvegaanien ongelmat eivät valitettavasti aina rajoitu lapsenkkään. On myönnettävä, että vanhemmilla lapsilla ne ovat yleensä paljon vähemmän dramaattisia; mutta silti. Alankomaiden tutkijoiden tutkimuksen mukaan siis 10-16-vuotiailla, puhtaasti kasviperäisellä ruokavaliolla kasvaneilla lapsilla henkiset kyvyt ovat vaatimattomampia kuin lapsilla, joiden vanhemmat noudattavat perinteisiä ravitsemusnäkemyksiä.
On sääli, että kirjoittaja ei antanut artikkelinsa lopussa luetteloa käyttämistään lähteistä ja kirjallisuudesta, joten voidaan vain arvailla, mistä hän sai tällaisen tiedon! On myös huomionarvoista, että kirjoittaja yritti tehdä älykkäistä vegaanimakrobiooteista lihansyöjiä ja perustella näiden lasten korkeaa älykkyyttä heidän vanhempiensa koulutuksella, mutta siirsi välittömästi kaiken syyn Hollannista tulevien lasten vegaaniseen ravitsemukseen.
”Tietenkin siinä on eroa: eläinproteiini sisältää samanaikaisesti riittävän määrän kaikkia 8 välttämätöntä aminohappoa, joita ihmiskeho ei syntetisoi ja jotka on nautittava ruoan kanssa. Useimmissa kasviproteiineissa tiettyjen välttämättömien aminohappojen pitoisuus on hyvin alhainen; siksi, jotta varmistetaan normaali aminohappojen saanti keholle, kasveja, joilla on erilainen aminohappokoostumus, tulisi yhdistää. Symbioottisen suoliston mikroflooran merkitys välttämättömien aminohappojen tarjoamisessa elimistölle ei ole kiistaton tosiasia, vaan vain keskustelunaihe."
Toinen valhe tai vain vanhentunut tieto, jonka kirjoittaja on painanut ajattelemattomasti uudelleen! Vaikka et otettaisi huomioon kasvissyöjien kuluttamia maitotuotteita ja munia, voit silti sanoa, että Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) – tarkempi menetelmä proteiinien biologisen arvon laskemiseen – mukaan soijaproteiinilla on korkeampi biologinen arvo kuin liha. Kasviproteiinissa itsessään voi olla pienempi tiettyjen aminohappojen pitoisuus, mutta itse proteiini kasvituotteissa on yleensä korkeampi kuin lihassa, eli joidenkin kasviproteiinien alhaisempi biologinen arvo kompensoituu niiden korkeammalla pitoisuudella. Lisäksi on jo pitkään tiedetty, että eri proteiinien yhdistelmää ei tarvita samassa ateriassa. Jopa ne vegaanit, jotka kuluttavat keskimäärin 30-40 grammaa proteiinia päivässä, saavat kaksi kertaa niin paljon kaikkia välttämättömiä aminohappoja ruokavaliostaan kuin Maailman terveysjärjestö suosittelee.
"Tämä ei tietenkään ole harhaluulo, vaan tosiasia. Tosiasia on, että kasvit sisältävät melko paljon aineita, jotka estävät proteiinien pilkkoutumista: nämä ovat trypsiini-inhibiittoreita, fytohemagglutiniinit, fytaatit, tanniinit ja niin edelleen… Siten jossain tekstissä mainitussa FAQ:ssa tiedot ovat peräisin 50-luvulta, ei todista edes riittävyyttä, vaan kasvisruokavalioiden proteiinipitoisuuden ylimäärää, sulatettavuuteen tulee tehdä asianmukaiset korjaukset.
Katso edellä! Kasvissyöjät kuluttavat eläinproteiinia, mutta jopa vegaanit saavat riittävästi kaikkia välttämättömiä aminohappoja ruokavaliostaan.
”Ihmiskeho itse asiassa tuottaa kolesterolia; kuitenkin monilla ihmisillä heidän oma synteesi kattaa vain 50-80 % kehon tämän aineen tarpeesta. Saksalaisen vegaanitutkimuksen tulokset vahvistavat, että vegaaneissa korkeatiheyksisen lipoproteiinin kolesteroli (puhekielessä "hyvä" kolesteroli) on alhaisempi kuin heidän pitäisi."
OchereTämä on kirjoittajan temppu, jolla hän vaikenee siitä, että HDL-kolesterolitaso vegaaneissa (eikä kasvissyöjissä!) Joidenkin tutkimusten tulosten mukaan oli vain hieman alhaisempi kuin lihansyöjillä (kala- syöjät), mutta silti normaalia. Muut tutkimukset osoittavat, että kolesterolitasot voivat olla alhaisia myös lihansyöjillä. Lisäksi kirjoittaja ei maininnut sitä tosiasiaa, että lihansyöjien "huonon" LDL-kolesterolin ja kokonaiskolesterolin taso on yleensä normaalia korkeampi ja huomattavasti korkeampi kuin vegaaneissa ja kasvissyöjissä, ja joskus rajoittuu hyperkolesterolemiaan, josta monet tutkijat määrittää sydänsairauden. verisuonitauti!
”D-vitamiinin osalta ihmiskeho tuottaa sitä – mutta vain silloin, kun iho altistuu runsaasti ultraviolettisäteilylle. Nykyaikaisen ihmisen elämäntapa ei kuitenkaan millään tavalla edistä laajojen ihoalueiden pitkäaikaista säteilytystä; Runsas altistuminen ultraviolettisäteilylle lisää pahanlaatuisten kasvainten riskiä, mukaan lukien vaaralliset kasvaimet kuten melanooma.
Vegaanien D-vitamiinin puute ei ole harvinaista, toisin kuin FAQ:n kirjoittajat väittävät, jopa kehittyneissä maissa. Esimerkiksi Helsingin yliopiston asiantuntijat ovat osoittaneet, että tämän vitamiinin taso vegaaneissa on alentunut; myös heidän luidensa mineraalitiheys osoittautui alentuneeksi, mikä voi hyvinkin olla seurausta hypovitaminoosista D.
Brittiläisillä vegaaneille ja kasvissyöjille D-vitamiinin puutos on lisääntynyt. Joissakin tapauksissa puhumme jopa luun normaalin rakenteen rikkomisesta aikuisilla ja lapsilla.
Ei ole myöskään selvää näyttöä siitä, että D-vitamiinin puutos olisi yleisempää vegaaneille kuin lihansyöjille! Kaikki riippuu tietyn henkilön elämäntavoista ja ravinnosta. D-vitamiinia sisältävät avokadot, sienet ja vegaaniset margariinit, samoin kuin kasvissyöjien kuluttamat maitotuotteet ja munat. Lukuisten eri Euroopan maissa tehtyjen tutkimusten tulosten mukaan valtaosa lihansyöjistä ei saanut suositeltua määrää tätä vitamiinia ruuan mukana, mikä tarkoittaa, että kaikki kirjoittajan mainitsema pätee myös lihansyöjiin! Aurinkoisena kesäpäivänä parissa ulkona vietetyssä tunnissa elimistö pystyy syntetisoimaan kolme kertaa ihmisen vuorokaudessa tarvitseman määrän D-vitamiinia. Ylimääräiset kertyvät hyvin maksaan, joten usein auringossa olevilla kasvissyöjillä ja vegaanilla ei ole ongelmia tämän vitamiinin kanssa. Tässä yhteydessä on myös huomattava, että D-vitamiinin puutteen oireet ovat yleisempiä pohjoisilla alueilla tai maissa, joissa kehon on perinteisesti oltava täysin pukeutunut, kuten joissain osissa islamilaista maailmaa. Näin ollen esimerkki suomalaisista tai brittiläisistä vegaaneista ei ole tyypillinen, koska osteoporoosi on yleistä pohjoisten alueiden väestössä riippumatta siitä, ovatko he lihansyöjiä vai vegaaneja.
Satunumero… ei välitä!
"Itse asiassa B12-vitamiinia tuottavat useat ihmisen suolistossa elävät mikro-organismit. Mutta tämä tapahtuu paksusuolessa - eli paikassa, jossa kehomme ei enää pysty imeytymään tätä vitamiinia. Ei ihme: bakteerit syntetisoivat kaikenlaisia hyödyllisiä aineita ei ollenkaan meille, vaan itselleen. Jos onnistumme silti hyötymään niistä – meidän onnellisuutemme; mutta B12:n tapauksessa ihminen ei voi saada paljoakaan hyötyä bakteerien syntetisoimasta vitamiinista.
Joillakin ihmisillä on luultavasti B12:ta tuottavia bakteereita ohutsuolessaan. Eräässä vuonna 1980 julkaistussa tutkimuksessa otettiin näytteitä bakteerinäytteitä jejunumista (jejunum) ja sykkyräsuolesta (ileum) terveiltä Etelä-Intialaisilta koehenkilöiltä, minkä jälkeen jatkettiin näiden bakteerien lisääntymistä laboratoriossa ja kahden mikrobiologisen analyysin ja kromatografian avulla tutkittiin B12-vitamiinin tuotantoa. . Useat bakteerit ovat syntetisoineet merkittäviä määriä B12:n kaltaisia aineita in vitro. Tiedetään, että vitamiinin imeytymiselle välttämätön Castle-tekijä sijaitsee ohutsuolessa. Jos nämä bakteerit tuottavat myös B12-vitamiinia kehossa, vitamiini voisi imeytyä verenkiertoon. Näin ollen on väärin, että kirjoittaja väittää, että ihmiset eivät voi saada bakteerien syntetisoimaa B12-vitamiinia! Tietysti luotettavin tämän vitamiinin lähde vegaaneille on B12-lisäravinteet, mutta kun ottaa huomioon näiden tuotettujen lisäravinteiden määrän ja vegaanien osuuden maailman väestöstä, käy selväksi, että suurin osa B12-lisistä ei ole tehty vegaaneille. B12:ta löytyy riittävinä pitoisuuksina maitotuotteista ja munista.
”Jos ihmisen suolen symbioottisten bakteerien tuottama B12 voisi todella täyttää kehon tarpeet, niin vegaanien ja jopa kasvissyöjien keskuudessa tämän vitamiinin puutos ei lisääntyisi. Itse asiassa on kuitenkin olemassa melko paljon teoksia, jotka vahvistavat laajalle levinneen B12-vitamiinin riittämättömyyden ihmisten keskuudessa, jotka noudattavat kasvien ravitsemuksen periaatteita; joidenkin näiden teosten tekijöiden nimet annettiin artikkelissa "Tutkijat ovat osoittaneet ..." tai "Viratuksista viranomaisiin" (muuten, siellä käsiteltiin myös kysymystä Siperian vegaanisesta asutuksesta) . Huomaa, että tällaisia ilmiöitä havaitaan jopa maissa, joissa keinotekoisten vitamiinilisien käyttö on yleistä.
Jälleen räikeä valhe! B12-vitamiinin puutos on yleisempää lihansyöjien keskuudessa, ja se liittyy huonoon ruokavalioon ja huonoihin tapoihin. 50-luvulla tutkija tutki syitä, miksi yhdelle ryhmälle iranilaisia vegaaneja ei kehittynyt B12-puutos. Hän havaitsi, että he kasvattivat vihanneksiaan ihmisten lantaa käyttäen eivätkä pestä niitä niin perusteellisesti, joten he saivat tämän vitamiinin bakteerikontaminaation kautta. Vitamiineja käyttävät vegaanit eivät kärsi B12-vitamiinin puutteesta!
"Lisään nyt vielä yhden nimen kasvissyöjien B12-puutosta käsittelevien teosten tekijöiden luetteloon: K. Leitzmann. Professori Leitzmannista on keskusteltu jo hieman korkeammalla: hän on kiihkeä veganismin kannattaja, European Vegetarian Societyn kunniatyöntekijä. Mutta kuitenkin tämä asiantuntija, jota kukaan ei voi moittia puolueellisesta kielteisestä asenteesta kasvisravitsemukseen, toteaa myös, että vegaaneille ja jopa pitkän kokemuksen omaaville kasvissyöjille B12-vitamiinin puutos on yleisempää kuin perinteisesti syövillä ihmisillä.
Haluaisin tietää, missä Klaus Leitzmann väitti tämän! Todennäköisimmin kyse oli raakaruokailijoista, jotka eivät käytä vitamiinilisiä eivätkä syö pesemättömiä vihanneksia ja hedelmiä omasta puutarhastaan, vaan ostavat kaiken ruuan kaupoista. Joka tapauksessa B12-vitamiinin puutos on harvinaisempaa kasvissyöjillä kuin lihansyöjillä.
Ja viimeinen tarina.
”Itse asiassa kasviöljyt sisältävät vain yhtä kolmesta ihmiselle tärkeästä omega-3-rasvahaposta, nimittäin alfalinoleenia (ALA). Kahta muuta – eikosapenteenihappoa ja dokosaheksaeenihappoa (EPA ja DHA, vastaavasti) – on yksinomaan eläinperäisissä elintarvikkeissa. enimmäkseen kaloissa. Tietenkin on DHA:ta sisältäviä lisäravinteita, jotka on eristetty syötäväksi kelpaamattomista mikroskooppisista levistä; näitä rasvahappoja ei kuitenkaan löydy ravintokasveista. Poikkeuksen muodostavat jotkin syötävät levät, jotka voivat sisältää pieniä määriä EPA:ta. EPA:n ja DHA:n biologinen rooli on erittäin merkittävä: ne ovat välttämättömiä hermoston normaalille rakentamiselle ja toiminnalle sekä hormonitasapainon ylläpitämiselle.
Itse asiassa entsymaattisten järjestelmien, jotka syntetisoivat EPA:ta ja DHA:ta alfalinoleenihaposta, suorituskyky ei ole heikko, vaan sitä rajoittavat useat tekijät: korkea transrasvojen pitoisuus, sokeri, stressi, alkoholi, ikääntyminen. prosessia sekä erilaisia lääkkeitä, kuten esimerkiksi aspiriinia. Kasvis/vegaaniruokavaliossa oleva korkea linolihapon (omega-6) pitoisuus estää myös EPA:n ja DHA:n synteesiä. Mitä tämä tarkoittaa? Ja tämä tarkoittaa, että kasvissyöjien ja vegaanien on vain saatava enemmän alfalinoleenihappoa ja vähemmän linolihappoa ruoasta. Kuinka tehdä se? Käytä keittiössä rypsi- tai soijaöljyä auringonkukkaöljyn sijaan, joka on myös hyödyllinen, mutta ei siinä määrin kuin sitä yleensä kulutetaan. Lisäksi on suositeltavaa syödä pari kertaa viikossa 2-3 ruokalusikallista pellavansiemen-, hamppu- tai perillaöljyä, koska näissä öljyissä on korkea alfalinoleenihappopitoisuus. Näitä kasviöljyjä ei pidä lämmittää liikaa; ne eivät sovellu paistamiseen! Saatavilla on myös erikoisvegaanisia kovettamattomia rasvamargariineja, joihin on lisätty DHA-leväöljyä, sekä vegaanisia (etari)levä-EPA- ja DHA-kapseleita, jotka ovat samanlaisia kuin omega-3-kalaöljykapselit. Transrasvoja vegaaniruokavaliossa ei ole käytännössä ollenkaan, ellei vegaani tietysti syö jotain paistettua melkein joka päivä ja käytä tavallista kovetettua rasvamargariinia. Mutta tyypillinen lihansyöjäruokavalio on vain täynnä transrasvoja verrattuna tyypilliseen vegaaniruokavalioon, ja sama voidaan sanoa sokerista (ei fruktoosista jne.). Mutta kala ei ole niin hyvä EPA- ja DHA-lähde! Vain tonnikalassa EPA:n suhde DHA:han on ihmiskeholle suotuisa – noin 1:3, kun taas kalaa tulee syödä vähintään 2 kertaa viikossa, mitä harvat tekevät ollenkaan. On olemassa myös kalaöljypohjaisia erikoisöljyjä, mutta olen varma, että vain harvat lihansyöjät käyttävät niitä, varsinkin kun ne on yleensä valmistettu lohesta, jossa EPA:n ja DHA:n suhde on erittäin epäsopiva. Voimakkaassa kuumennuksessa, purkituksessa ja pitkäaikaisessa varastoinnissa näiden happojen rakenne tuhoutuu osittain ja ne menettävät biologista arvoaan, joten useimmat lihansyöjät luottavat myös pääasiassa EPA:n ja DHA:n synteesiin kehossa itse. Ainoa ongelma kasvis- ja vegaaniruokavalioissa on, että niissä on liian paljon linolihappoa. Tiedemiehet uskovat kuitenkin, että nykyaikainen (jopa kaikkiruokainen) ravinto sisältää alfalinoleeni- ja linolihappoja epäedullisessa suhteessa 1:6 ja jopa 1:45 (joidenkin kaikkiruokaisten äidinmaidossa), eli jopa lihansyöjä on ylikyllästynyt. omega-6-rasvahappojen kanssa. Muuten, kasvissyöjien ja vegaanien alhaisempien EPA- ja DHA-tasojen mahdollisista negatiivisista seurauksista veressä ja rasvakudoksissa ei ole tietoa, jos tällaisia vaikutuksia on koskaan havaittu! Kaiken edellä olevan yhteenvetona voidaan sanoa, että kasvisruokavalio ei ole millään tavalla huonompi kuin "sekaruokavalio", mikä tarkoittaa, että eläinten kasvattamiselle, hyväksikäytölle ja tappamiselle ei ole perusteita.
Viitteet:
Dr. Gill Langley "Vegaan Nutrition" (1999)
Alexandra Schek "Nutritional Science Compact" (2009)
Hans-Konrad Biesalski, Peter Grimm "Pocket Atlas Nutrition" (2007)
tohtori Charles T. Krebs "Ruvinteet tehokkaille aivoille: kaikki mitä sinun tarvitsee tietää" (2004)
Thomas Klein «B12-vitamiinin puutos: vääriä teorioita ja todellisia syitä. Opas itseapuun, paranemiseen ja ennaltaehkäisyyn» (2008)
Iris Berger "B12-vitamiinin puutos vegaaniruokavalioissa: empiirisen tutkimuksen havainnollistamia myyttejä ja todellisuutta" (2009)
Carola Strassner «Syövätkö raakaruokailijat terveellisemmin? Giessenin raakaruokatutkimus» (1998)
Uffe Ravnskov "Kolesterolin myytti: suurimmat virheet (2008)
Roman Berger "Käytä kehon omien hormonien voimaa" (2006)