Ihmiset voivat keskustella siitä, ovatko kaikki terveitä vegaaniruokavaliolla, mutta kukaan ei keskustele siitä tosiasiasta, että vegaanituotteiden markkinat nousevat pilviin. Vaikka vegaaneja on vain 2,5 % Yhdysvaltain väestöstä (kaksi kertaa enemmän kuin vuonna 2009), erittäin mielenkiintoista on, että 100 miljoonaa ihmistä (noin 33 % Yhdysvaltain väestöstä) on todennäköisemmin syönyt vegaani-/kasvisruokaa. useammin olematta kasvissyöjiä.
Mutta mitä he tarkalleen syövät? Soijamakkara vai lehtikaali? Mitä he ajattelevat määrittelemättömistä sokerijälkiruoista ja koeputkilihasta? Vegetarian Resource Groupin (VRG) uusi tutkimus pyrkii vastaamaan näihin kysymyksiin.
WWG tilasi Harris Interactiven suorittamaan valtakunnallisen puhelinkyselyn vuonna 2030 edustavalle vastaajajoukolle, mukaan lukien vegaanit, kasvissyöjät ja kasvisruoasta kiinnostuneet ihmiset. Vastaajilta kysyttiin, mitä he ostaisivat kasvistuotteista, he saivat useita vastauksia. Kysely paljasti seuraavat mielenkiintoiset (ja hieman yllättävät) tulokset vegaanien, kasvissyöjien ja tiedustelijoiden ruokavalinnoista:
1. Kaikki haluavat enemmän vihanneksia: Kolme neljäsosaa kyselyyn vastanneista (mukaan lukien vegaanit, kasvissyöjät ja kasvisravinnosta kiinnostuneet) mainitsi, että he ostaisivat mieluummin vihreitä lehtivihanneksia, kuten parsakaalia, lehtikaalia tai vihreitä. Seitsemänkymmentäseitsemän prosenttia kyselyyn vastanneista vegaaneista sanoi, että he valitsisivat vihreitä, ja muut ryhmät osoittivat samanlaisia tuloksia.
Johtopäätös: Vastoin yleistä luuloa, kasviperäisiä ruokia valitsevat ihmiset eivät välttämättä ajattele prosessoituja ruokia tai suosikkiliharuokien vegaanisia jäljitelmiä, vaan he valitsevat todennäköisemmin terveellisemmän kasvisvaihtoehdon. Osoittautuu, että tämän tutkimuksen mukaan veganismi on todellakin terveellinen valinta!
2. Vegaanit suosivat kokonaisia ruokia: Vaikka tämän luokan kokonaistulokset ovat myös positiivisia, tutkimuksessa havaittiin, että vegaanit valitsevat muihin ryhmiin verrattuna erityisen todennäköisesti terveellisiä kokonaisia ruokia, kuten linssejä, kikherneitä tai riisiä. Mielenkiintoista on, että 40 prosenttia kasvissyöjistä sanoi, että he eivät valitsisi kokonaisia ruokia. Jopa ne, jotka syövät yhden tai useamman kasvisaterian viikossa, vastasivat myönteisemmin.
Johtopäätös: Vaikka jalostettujen vegaaniruokien markkinat ovat kasvaneet huomattavasti viime vuosina, näyttää siltä, että vegaanit suosivat yleensä kokonaisia ruokia, varsinkin muihin ryhmiin verrattuna. Kasvissyöjät syövät yleensä vähiten kokonaisia ruokia. Luultavasti liikaa juustoa?
3. Sokerin tiedon tarve: Alle puolet kyselyyn vastanneista ilmoitti ostavansa sokeria sisältävän jälkiruoan, jos sokerin lähdettä ei ilmoiteta. Vain 25 % vegaaneista ilmoitti ostavansa leimaamatonta sokeria, mikä ei ole yllättävää, koska kaikki sokeri ei ole vegaanista. Yllättäen kerran tai kahdesti viikossa kasvisruokaa syövien lihansyöjien joukossa huoli sokerin alkuperästä oli myös korkea.
Johtopäätös: Kyselyn tulos osoitti, että valmistajien ja ravintoloiden sokeripitoisten tuotteiden pakkausmerkintöjä tarvitaan.
4. Kasvavat markkinat vegaanisille voileipille: Lähes puolet kyselyyn vastanneista sanoi ostavansa kasvis- tai vegaanivoileivän Subwaysta. Vaikka tämä vaihtoehto ei voita vihreiden ja kokonaisten ruokien suosiota, tämä on ehdottomasti alue, josta kaikki ryhmät ovat osoittaneet yhtä maltillista kiinnostusta.
Johtopäätös: Kuten WWG huomauttaa, useimmat ruokaketjut ja ravintolat ovat lisänneet kasvishampurilaisia ruokalistalleen, ja niiden on luultavasti järkevää laajentaa tätä vaihtoehtoa ja tarjota lisää voileipävaihtoehtoja.
5. Lähes täydellinen kiinnostuksen puute viljeltyä lihaa kohtaan: Kun väestö kasvaa ja lihan kysyntä kehitysmaissa kasvaa, tutkijat etsivät nyt kestävämpiä tapoja tuottaa lihaa laboratoriossa. Jotkut eläinsuojelujärjestöt tukevat näitä ponnisteluja, koska ne voivat lopettaa eläinten hyväksikäytön ravinnoksi.
Kun vastaajilta kuitenkin kysyttiin, ostaisiko he lihaa, joka on kasvatettu 10 vuotta sitten saadusta eläimen DNA:sta, eli ilman eläintä varsinaisesti kasvattamatta, reaktio oli erittäin negatiivinen. Vain 2 prosenttia kyselyyn vastanneista vegaaneista vastasi kyllä, ja vain 11 prosenttia kaikista vastaajista (mukaan lukien lihansyöjät) oli kiinnostunut tällaisista tuotteista. Johtopäätös: Kuluttajien valmistaminen laboratoriossa kasvatetun lihan syömiseen vaatii paljon vaivaa. Tämä on toinen alue, jolla yksityiskohtaiset merkinnät ovat erittäin tärkeitä hinnan, turvallisuuden ja maun ohella. Laadukas kasvipohjainen lihankorvike hyväksytään todennäköisemmin kuin laboratoriossa eläimen DNA:sta kasvatettu liha.
Tämä Vegetarian Resource Groupin kysely on loistava ensimmäinen askel ihmisten kasvipohjaisten ruokien valinnan ymmärtämisessä, mutta tulevista tutkimuksista on vielä poimittava runsaasti tietoa.
Olisi mielenkiintoista saada tietää esimerkiksi ihmisten asenteista vegaanisiin valmisruokiin, kasvipohjaisiin lihankorvikkeisiin ja maidon vaihtoehtoihin sekä luomutuotteisiin, GMO:ihin ja palmuöljyyn.
Vegaanimarkkinoiden kasvaessa ja kehittyessä sekä maailmanlaajuisen tietoisuuden kanssa terveydestä, eläinten hyvinvoinnista, elintarviketurvallisuudesta ja ympäristökysymyksistä kulutustrendit todennäköisesti muuttuvat ajan myötä. On erittäin mielenkiintoista seurata tämän alueen kehitystä Yhdysvalloissa, jossa on meneillään laajamittainen siirtyminen kasvisruokiin.