Toisen maailmansodan aikana samanlaista juomaa annettiin italialaisille sotilaille toipumaan. Tarkastellaan kuinka tehdä munalikööriä kotona klassisen tekniikan avulla. Välittömästi valmistuksen jälkeen (se kestää enintään 5 tuntia) voit jatkaa maistelua, pitkää infuusiota ei tarvita.
Historialliset tiedot
Munaliköörin reseptin keksi vuonna 1840 Senor Peziolo, joka asui Italiassa Padovan kaupungissa. Mestari kutsui juomaansa "VOV", joka tarkoittaa "munia" paikallisella murteella. Ajan myötä ilmestyi muita muunnelmia, mutta Peziolon koostumusta ja mittasuhteita pidetään parhaina.
Ainekset:
- sokeri - 400 grammaa;
- makea valkoviini - 150 ml;
- vodka - 150 ml;
- tuore maito - 500 ml;
- munankeltuaiset - 6 kpl;
- vaniljasokeria - maun mukaan.
Vodkan tilalle sopii hyvin puhdistettu hajuton moonshine tai vedellä laimennettu alkoholi. Teoriassa sokeri voidaan korvata nestemäisellä hunajalla (lisää 60% ilmoitetusta määrästä), mutta kaikki eivät pidä keltuaisten ja hunajan yhdistelmästä, joten vaihtaminen ei ole aina perusteltua. Käytä vain tuoretta maitoa (hapanmaito juokseutuu), jonka rasvapitoisuus on minimaalinen, koska valmiissa juomassa on jo paljon kaloreita.
munalikööri resepti
1. Erottele valkuainen keltuaisesta.
Huomio! Tarvitaan vain puhdas keltuainen, jos ainakin vähän proteiinia jää jäljelle, likööri osoittautuu mauttomaksi.
2. Vatkaa keltuaisia 10 minuuttia.
3. Lisää 200 grammaa sokeria ja jatka vatkaamista vielä 10 minuuttia.
4. Kaada loput 200 grammaa sokeria korkeaseinäiseen kattilaan, lisää maito ja vanilliini.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä seosta sitten 10 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti ja poistamalla vaahto. Ota kattila pois lämmöltä, anna maitosiirapin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
6. Lisää vodka ja viini keltuaisten joukkoon ohuena nauhana sekoittaen varovasti, jotta vatkatut munat eivät laskeudu pohjalle. Peitä sitten astia kannella ja anna seistä 30 minuuttia.
7. Sekoita kylmä maitosiirappi munakomponenttiin. Vaadi 4 tuntia jääkaapissa.
8. Suodata valmis kotitekoinen munaliemi juustokankaan tai siivilän läpi, kaada pulloihin säilytystä varten, sulje tiiviisti. Säilytä vain jääkaapissa. Säilyvyys - 3 kuukautta. Linnoitus - 11-14%. Juoman haittana on korkea kaloripitoisuus.
