Sisällys
Thaimaalaista ruokaa pidetään paitsi eksoottisimpana myös terveellisimpänä, herkullisimpana ja omaperäisempänä. Se on kehittynyt vuosisatojen ajan intialaisten, kiinalaisten, malesialaisten ja eurooppalaisten ruokien kulinaaristen perinteiden vaikutuksesta. Seurauksena syntyi hämmästyttäviä ruokia, joissa yllätyksellisesti yhdistyvät hapan, makeuden, pisteen, katkeruuden ja suolan muistiinpanot.
Ehkä aiton thaimaalaisen keittiön tunnusmerkki on paikallisten kokkien lähestymistapa ruoanlaittoon. He käyttävät mieluummin vain tuoreimpia ja korkealaatuisimpia tuotteita, joiden lämpökäsittely on vähäistä tulen yli. Lisäksi tässä tapauksessa puhumme paitsi hedelmistä ja vihanneksista myös kalasta ja lihasta. Esimerkiksi paistaminen suoritetaan korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Lisäksi kaikki tuotteet, myös liha, leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan enintään 8-10 minuuttia.
Thaimaalaiset rakastavat myös improvisoida keittiössä. Muuten, improvisaation ansiosta ainutlaatuinen thaimaalainen kansalliskeittiö ilmestyi. Asia on, että Thaimaan asukkaat lainasivat parhaat ruokalajit muiden ruokien edustajilta ja muuttuivat sitten kokeilemalla niistä jotain erityistä ja ainutlaatuista. Lisäksi thaimaalaiset uskovat, että kaikki osaavat valmistaa herkullisia ruokia, ja vakuuttavat, ettei huonoja kokkeja ole. On yksinkertaisesti huonoja ruokia. Monet ihmiset eivät tiedä, että Thaimaassa he syövät vain juuri valmistettuja ruokia. Ja eilisen ruoan lämmittämistä ei yksinkertaisesti ole olemassa täällä.
Modernin thaimaalaisen keittiön alkuperä on peräisin Lounais-Kiinan vuoristoisilta asutusalueilta, koska ne olivat alun perin thaimaalaisten heimojen syntymäpaikka. VI-XIII-luvuilla. Thaimaalaiset muuttivat eteläisille maille, jotka ovat tällä hetkellä Thaimaan ja Laosin alueita, ja samaan aikaan alkoivat käyttää aktiivisesti riistaa, kalaa ja erilaisia trooppisten lahjoja ruokissaan. Useita vuosisatoja myöhemmin maistettiin itäisiä mausteita ja makeisia, ja he oppivat myös eurooppalaisista perinteistä syödä ruokaa ruokailuvälineillä ja lainasi ne välittömästi.
Huolimatta monien eurooppalaisten kokkien halusta valmistaa suosittuja kansallisen thaimaalaisen keittiön herkkuja kotimaassaan, sen todelliset asiantuntijat väittävät, että heidän todellisen maunsa voi tuntea vain Thaimaassa. Nykyään on olemassa 4 kansallisen thaimaalaisen keittiön lajiketta alkuperäalueesta riippuen. se keskellä, etelässä, pohjoisessa ja koillisessa… Niiden tärkeimmät erot ovat paikallisten ruokien valmistuksen erityispiirteissä. Mutta ne kaikki ovat epäilemättä kokeilemisen arvoisia.
Tärkeimmät tapat valmistaa thaimaalaista ruokaa:
Thaimaan keittiön päätuotteet
Thaimaan keittiö perustuu riisiin. Valkoinen, ruskea, musta, jasmiini, punainen tai karkea. Itse asiassa täällä on paljon lajikkeita riisiä. Samaan aikaan se korvaa kokonaan thaimaalaisen leivän. Thaimaan kukoistavan maatalouden ansiosta viljat, erilaiset vihannekset ja hedelmät sekä kaikenlaiset kalat ja äyriäiset ovat täällä erittäin suosittuja.
Curry, valkosipuli, lime, inkivääri, salottisipuli, shiitake-sienet, chilipippuri, kurkuma, kookospähkinä, sitruunaruoho, kalakastike, kaffiri (kalkkimaiset hedelmät) jne. Ovat olleet thaimaalaisten ruokien valmistuksen pääaineosia vuosisatojen ajan. jne.
Tämän lisäksi täällä on erikoisruokia, jotka ovat todellisia mestariteoksia ja eräänlainen maan käyntikortti, josta monet ihmiset tulevat tänne:
Tom yum - mausteinen ja hapan keitto mereneläviä ja kanaa
Chuk on erityinen riisipuuro, jota tarjoillaan yleensä aamiaiseksi.
Hapan curry. Perinteisesti syödään riisin kanssa
Pad Thai - Merenelävät riisinuudelit
Munanuudelit paistettua sianlihaa
Käynyt riisi nuudeleilla. Pohjana käytetään sianlihaveriä, tofua, tomaattia ja sianlihakastiketta
Riisinuudeleita ja kalakastiketta, vihanneksia ja yrttejä
Leveät riisinuudelit tarjoillaan perinteisesti äyriäisten, kanan tai sianlihan, vihannesten ja kastikkeen kanssa
Hao-mok-biryani naudanlihan kanssa
Höyrytettyä riisiä kanaliemellä ja keitettyä kanaa
Ankka paistettuna riisin kanssa
Kermainen kookos curry lihalla (sianliha, naudanliha tai kana)
Vihreä curry
Sianliha "hyytelö liha"
Paahdettua sianlihasalaattia, mintunlehtiä, salottisipulia, chili- ja kalakastiketta
Som Tam on raastettu salaatti, joka on valmistettu papaijasta, maapähkinöistä, kalakastikkeesta, chilistä, valkosipulista, papuista ja limemehusta. Tätä salaattia on 3 tyyppiä: suolatulla kala -gouramilla, kuivattujen katkarapujen kanssa tai taskuravun kanssa
Marinoitua ja paistettua kanaa
Paistettua makkaraa, joka perustuu sianlihajauhoon ja yrtteihin
Rapea paistettu kala tarjoillaan makean ja hapan mangosalaatin kanssa
Marinoitua, paistettua kalaa mausteilla
Kalapasteet kookosmaidolla ja munilla. Höyrytetty ja tarjoillaan kookoskerma banaanilehtien kanssa
Grillattua seepiaa
Katkarapu keitetään samalla tavalla
Khanom Khrok - Riisijauhoja ja kookosmaitopannukakkuja
Kurpitsa leivotaan kookosvanukkaan kanssa ja tarjoillaan jäähdytettynä
Marinoituja mangoja
Cha Yen - Thaimaan virvoitusjuoma
Thaimaalaisen keittiön edut
Elintarvikkeiden monipuolisuuden ja korkean laadun sekä thaimaalaisten ruokien vähäkalorisen sisällön ja vähäisen lämpökäsittelyn vuoksi, jota ne soveltuvat valmistusprosessin aikana, thaimaalaista ruokaa pidetään perustellusti yhtenä terveellisimmistä. Thai-ruuan painon lisääminen on erittäin vaikeaa, mutta nuorentaminen ja hyvinvoinnin parantaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Tämä selittyy sillä, että thaimaalaisia ruokia maustetaan paljon mausteilla, joilla on positiivinen vaikutus koko kehoon. Lisäksi mausteet ovat myös erinomaisia antioksidantteja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää, niillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, lievittävät unettomuutta ja antavat sinulle erinomaisen mielialan koko päiväksi.
Lisäksi Thaimaassa terävyys on terveyden tae. Kuuma trooppinen ilmasto on suotuisa erilaisten bakteerien kehittymiselle, joiden kasvu estetään mausteiden avulla. Lisäksi mausteet auttavat pitämään kosteutta kehossa ja lisäävät yleistä sävyä.
Thaimaassa elinajanodote on miehillä 71 ja naisilla 75 vuotta. Yleisimpiä sairauksia pidetään täällä malariana, suolistoinfektioina (ne voidaan saada kiinni paitsi ruoan kanssa myös aurinkoa rannalla) sekä hepatiittina. Thaimaan elintasoa pidetään kuitenkin melko korkeana.
Perustuu materiaaleihin Erittäin siistit kuvat