Sisällys
Termi ”” () otettiin käyttöön. Hän huomasi, että Etelä-Italian asukkaat, toisin kuin Pohjois- ja Keski-Euroopassa, ovat paljon vähemmän todennäköisesti liikalihavia, ateroskleroosia, diabetesta ja korkeaa verenpainetta. Lääkäri ehdotti, että tämä johtuu eteläisten ruokailutottumuksista, ja johti hämmästyttävään malliin: mitä enemmän ruokavalio eroaa Välimeren mallista, sitä korkeampi on tällaisten sairauksien taso.
Välimeren ruokavalion suosion huippu saavutettiin Yhdysvalloissa viime vuosisadan 60-luvulla. Mutta toistaiseksi monet ravitsemusterapeutit pitävät sitä parhaana, melkein ihanteellisena mallina oikeasta ravinnosta.
"", Sanoo italialainen lääkäri Andrea Giselli, Rooman ravitsemustieteellisen tutkimuslaitoksen (INRAN) työntekijä ja Apenniinien suosituimman terveellisen ruokavalion kirjan kirjoittaja.
Ei kiellä, mutta suosittelee
Ensimmäinen ja tärkein ero Välimeren ruokavalion ja kaikkien muiden välillä on, että se ei kiellä mitään, vaan suosittelee vain tiettyjä elintarvikkeita kulutettavaksi: enemmän terveellisiä kasvirasvoja ja ravintokuitua, jotka estävät vapaiden radikaalien muodostumisen ja ns. "Hapettunut" stressi - tärkein syy ikääntymiseen kehossa.
Peruselintarvikkeet Välimeren ruokavalioon
Välimeren ruokavaliolle on ominaista suurien määrien viljan, yrttien, vihannesten ja hedelmien kulutus. Eläintuotteita (pääasiassa juustoa, munia, kalaa) tulisi myös sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon, mutta pienempiä määriä. Tärkeintä on, että ruoan tulee olla kohtalaista ja tasapainoista.
Tätä ruokavaliota noudattamalla ihminen saa suurimman osan tarvitsemastaan energiasta viljasta ja niistä saatavista tuotteista – ei ole väliä onko se pasta Italiassa, leipä Kreikassa, couscous Pohjois-Afrikassa vai maissi Espanjassa.
Täytyy olla läsnä pöydässämme joka päivä:
- Hedelmät ja vihannekset
- Vilja, maissi, hirssi
- Maito, jogurtti, juusto
- Munat
- Naudanlihaa tai lammasta, merikalaa
- Oliiviöljy
Joka päivä vähintään yhden tuotteen kustakin ryhmästä pitäisi olla pöydällämme.
Italialaiset ravitsemusterapeutit ovat laatineet taulukoita, joiden avulla voit laskea mitä ja kuinka paljon päivässä tulisi kuluttaa, jotta keholle saadaan tarvittava energiankulutus ja samalla ei lihoa.
Taulukko nro 1 SUOSITELTAVA KÄYTTÖTUOTTEILLE
| TUOTERYHMÄ | TUOTTEET | PAINO (OSA) |
| Vilja ja mukulat | Leipä Keksi Pasta tai riisi Peruna | 50 gr 20 gr 80-100 g 200 gr |
| Vihannekset | Vihreä salaatti Fenkoli / artisokat Omena / oranssi Aprikoosit / mandariinit | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Liha, kala, munat ja palkokasvit | Liha Makkara Kalat Munat pavut | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 g |
| Maito ja maitotuotteet | Maito Jogurtti Tuorejuusto (mozzarella) Aikuinen juusto (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Rasvat | Oliiviöljy Voi
| 10 gr 10 gr |
Taulukko 2. SUOSITELTU ELINTARVIKKEIDEN KULUTUKSEN MÄÄRÄ IÄTÄ JA KUORMITTAIN (annoksia päivässä)
| RYHMÄ # 1 1700 Kcal | RYHMÄ # 2 2100 Kcal | RYHMÄ # 3 2600 Kcal | |
| Vilja, jyvät ja vihannekset Leipä Keksi Pasta / kuva
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Vihannekset ja hedelmät Vihannekset / vihannekset Hedelmät / hedelmämehut | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Liha, kala, munat ja palkokasvit | 1-2 | 2 | 2 |
| Maito ja maitotuotteet Maito / jogurtti Tuore juusto Aikuinen juusto (kova) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Rasvat | 3 | 3 | 4
|
Ryhmä # 1 - suositellaan yli 6-vuotiaille lapsille sekä iäkkäille naisille, jotka elävät fyysisesti passiivista elämäntapaa.
Ryhmä # 2 - suositellaan nuorille tytöille ja naisille, joilla on aktiivinen elämäntapa, sekä miehille, myös vanhuksille, joilla on istumaton elämäntapa
Ryhmä # 3 - suositellaan nuorille ja miehille, jotka harjoittavat aktiivista elämäntapaa, myös niille, jotka harrastavat säännöllisesti urheilua
Etelä-Italian maaseudun asukkaat kärsivät harvoin liikalihavuudesta, ateroskleroosista, diabeteksesta ja korkeasta verenpaineesta. Tästä syystä heidän on kiitettävä ruokajärjestelmäänsä, jota muiden maiden asukkaat ovat kutsuneet Välimeren ruokavalioon.