Siemenillä on korkein ravintoarvo itäessään. Korkea ravintoainepitoisuus sisältää E-vitamiinia, kaliumia, rautaa, fytokemikaaleja, antioksidantteja, bioflavonoideja ja proteiineja. Vuonna 1920 amerikkalainen professori Edmond Zekely esitti biogeneettisen ravitsemuksen käsitteen, jossa hän luokitteli siemenversot hyödyllisimmäksi tuotteeksi. Itäminen muuntaa siemenissä olevat mineraalit kelatoituneeseen muotoon, joka imeytyy paremmin elimistöön.
Asiantuntijoiden mukaan . Pavuissa, pähkinöissä, siemenissä ja jyvissä olevan proteiinin laatu paranee itäessään. Esimerkiksi terveen immuunijärjestelmän ylläpitämiselle välttämättömän aminohapon lysiinipitoisuus kasvaa merkittävästi itämisen aikana.
Samaa voidaan sanoa niiden määrästä kasvaa voimakkaasti itäneissä tuotteissa, erityisesti A-, C-, E- ja B-vitamiinien osalta. A-vitamiini stimuloi karvatuppeja kasvattamaan hiuksia. Joissakin ituissa oleva seleeni auttaa pääsemään eroon Malassezia-hiivasta, joka esiintyy usein hilseenä.
Idut sisältävät runsaasti . Piidioksidi on ravintoaine, jota tarvitaan myös ihon sidekudoksen korjaamiseen ja uusiutumiseen. Lisäksi se poistaa kehosta myrkkyjä, jotka aiheuttavat sameaa ja elotonta ihoa.
Kaikki itäneet siemenet, viljat ja pavut tarjoavat, mikä on äärimmäisen tärkeää vallitsevasti happoa muodostavan ravinnon aikakaudella. Kuten tiedät, monet sairaudet, mukaan lukien syöpä, liittyvät kehon happamoitumiseen.
Hieno uutinen on, että ituja voidaan lisätä. Salaatteihin, smoothieihin, raakaruokamakeisiin ja tietysti sellaisenaan käytettäväksi. Eri tuotteet vaativat erilaisia itämismenetelmiä, mutta ne ovat kaikki hyvin yksinkertaisia.