Top 10 raejuustomerkkiä vuonna 2022
Puhumme siitä, kuinka valita raejuusto kaupasta, mitä etsiä ostettaessa, ja tarjoamme luokituksen parhaista raejuustomerkeistä, jotka on koottu ottaen huomioon asiantuntijoiden ja kuluttajien mielipiteet

Muroinen ja pehmeä ”sikassa”, herarakeista ja tiheästä briketistä, rasvainen kermaisen sävyinen ja lumivalkoinen rasvaton, sekä maanviljelijän ja hieman ”paistettu”, leivomaidosta valmistettu – myymälöiden raejuustovalikoima on valtava. Ja myös kysyntää. BusinessStatin laatiman ”Maamme raejuustomarkkinoiden analyysin” mukaan1, viimeisen viiden vuoden aikana tämän maitotuotteen myynti Maassamme ei ole laskenut ja on noin 570 tuhatta tonnia vuodessa. Mutta näissä tonneissa, joita s ostaa supermarketeista, pienistä kaupoista ja markkinoilta, "sekoittuu" erilaisia ​​asioita.

Jotkut valmistajat tekevät temppuja alentaen tuotantokustannuksia. Yksi epämiellyttävimmistä tavoista on uusien ainesosien, esimerkiksi ns. ruokaliiman, käyttö, jonka vaikutus ihmisiin on vielä huonosti ymmärretty. Ja yleisin on osan raaka-aineen korvaaminen kosteutta imevällä tärkkelyksellä, mikä tekee tuotteesta raskaamman eikä enää aivan juustomassa. Loppujen lopuksi oikea raejuusto koostuu vain maidosta ja hapantaikinasta. 

Lisäksi raejuusto, rahkatuote ja raejuustoteknologialla valmistettu elintarvike eivät ole sama asia. Juustotuote sisältää 50 % maitorasvaa ja 50 % kasvirasvaa. Raejuustoteknologiaan perustuva elintarviketuote on 100 % kasvirasvoja ja todennäköisesti vielä muutama lisäaine, joita raejuustossa ei pitäisi olla. 

Tällaisessa runsaudessa on tärkeää pystyä erottamaan korkealaatuinen puhdas tuote raejuuston kaltaisesta. Asiantuntijoiden mielipiteiden ja kuluttajien valinnan perusteella olemme koonneet valikoiman vuoden 2022 parhaita raejuustoja (luokituksen tuotteet edustavat eri rasvapitoisuutta).

KP:n 10 parhaan raejuustomerkin luokitus

Kun valitsimme tuotteita luokituksellemme, arvioimme tuotemerkit useiden kriteerien mukaan:

  • tuotteen koostumus,
  • valmistajan maine, hänen lähestymistapansa työhön sekä tekniset laitteet ja perusta,
  • tuotteiden arvioinnin Roskachestvon ja Roskontrolin asiantuntijoiden toimesta. Huomaa, että Roskachestvo on liittovaltion hallituksen asetuksella muodostettu rakenne. Sen perustajia ovat hallitus ja Maamme Kuluttajaliitto. Roskachestvon asiantuntijat myöntävät viisikulmaisen "laatumerkin". Roskontrolin perustajien joukossa ei ole valtion elimiä,
  • rahan arvo.

1. Cheburashkinin veljekset

Raejuustoa valmistava Cheburashkin Brothersin maatalousteollisuustila on täydellinen tuotantoketju, joka alkaa lehmien rehun keräämisestä omilta pelloilta ja päättyy tuotteiden jakeluun kauppoihin. Tämä tarkoittaa, että yritys voi luottaa raaka-aineisiin ja tarjota korkealaatuista tuotetta, jonka valvonta alkaa karjan ravinnon valinnasta.

Viime vuonna Roskachestvon asiantuntijat arvioivat seitsemän suositun tuotemerkin XNUMX% raejuustoa erityisesti Cheburashkin Brothers -tuotemerkin raejuuston laadun.2.

Tuotteen todettiin olevan turvallinen, väri-, säilöntä-, antibiootti-, taudinaiheuttaja- ja tärkkelysvapaa. Myös maito, josta raejuusto valmistetaan, korkea maitohappobakteeripitoisuus, mikä tekee siitä hyödyllisen, sai hyvät arvosanat Roskachestvolta. Valituksista - tuote sisältää vähemmän proteiinia kuin Roskachestvon standardit määräävät. Tämän vuoksi asiantuntijat keskeyttivät väliaikaisesti Cheburashkin Brothersille aiemmin myönnetyn laatumerkin toiminnan. 

Raejuusto valmistetaan SRT:n – tuotannossa kehitettyjen teknisten olosuhteiden mukaan. Rasva- ja proteiinipitoisuudet näytteissä testihetkellä osoittautuivat hieman suuremmiksi kuin etiketissä on ilmoitettu. Tämä viittaa siihen, että valmistaja ei säästänyt raaka-aineissa. Cheburashkin Brothers -raejuuston säilyvyys on 10 päivää. Saatavana 2- ja 9-prosenttisina rasvaisina. 

Hyödyt ja haitat

Maalaismaisen raejuuston maku, kätevä pakkaus, luonnollinen koostumus 
Suussa on rasvainen kalvo, hinta
näytä lisää

2. "Lehmä Korenovkasta" 

Raejuustoa "Korovka from Korenovka" valmistetaan Korenovskiy-meijeripurketehtaassa. Tämä on melko nuori yritys, joka tuottaa tonnia tuotteita vuosittain ja tekee yhteistyötä useiden maidontoimittajien kanssa. Tämä asettaa lisävelvoitteita sen laadun tarkistamiseen. Onhan yksi asia olla vastuussa maidosta, jonka sait omista lehmistäsi, ja toinen asia tuontimaidosta. 

Roskachestvo teki viime vuonna perusteellisen tarkastuksen Korovka from Korenovka -raejuustolle, jonka rasvapitoisuus on 1,9 %, 2,5 % ja 8 %, ja tunnusti sen laadukkaaksi ja standardien mukaiseksi. Raejuusto valmistetaan GOST:n mukaan3.

Koostumus ei sisällä terveydelle haitallisia ainesosia ja mikro-organismeja. Ei säilöntäaineita, kasvirasvoja ja väriaineita. Raejuusto on asiantuntijoiden päätelmien mukaan tasapainoista proteiinien, rasvojen määrältä ja on valmistettu korkealaatuisesta maidosta. Korenovkan raejuustolle Korovka palkittiin muutama vuosi sitten Laatumerkki, mutta vuoden 2020 tarkistuksen jälkeen sen voimassaolo keskeytettiin. Syynä oli maitohappobakteerien puute, mikä teki tuotteesta vähemmän hyödyllisen. Mutta jo vuonna 2021 valmistaja sai kunniamerkin takaisin: valtion tarkastajien uusi tarkastus osoitti, että raejuustossa on niin paljon hyödyllisiä bakteereja kuin tarvitaan.4.

Säilyvyys 21 päivää.

Hyödyt ja haitat

Herkullinen, ei kuiva, ilman jyviä
Ei saatavilla kaikissa myymälöissä, korkea hinta, huonosti ilmaistu aromi
näytä lisää

3. Prostokvashino

Tätä raejuustoa valmistavalla Danone Our Country -yrityksellä on tiukat vaatimukset maidolle ja raaka-aineille. Maamme suurimmana meijerijalostajana ja viiden parhaan joukossa Danonella on varaa kiinteään pitkäaikaiseen raakamaidon sopimukseen, jonka pitäisi taata erinomainen hinta. Kyllä, ja tämän tason yritysten maine ei ole tyhjä lause. 

Roskachestvon viime vuoden tarkastuksen tulosten mukaan Prostokvashino-raejuusto, valmistettu GOST:n mukaisesti3 (tuotteen rasvapitoisuus vaihtelee 0,2 % - 9 %), sai 4,8 pistettä viidestä mahdollisesta. Asiantuntijat päättelivät, että raejuusto on turvallista eikä sisällä säilöntäaineita. Lisäksi se on valmistettu hyvästä pastöroidusta maidosta.

Valmistajan valikoimassa on perinteistä raejuustoa, murenevaa ja pehmeää. Miinuksista, jotka eivät antaneet tuotteelle korkeinta arvoa, sen organoleptiset ominaisuudet. Roskachestvon asiantuntijat tulivat siihen tulokseen, että raejuuston maku ja haju eivät vastaa GOST:ia. Raejuustossa "Prostokvashino" ne havaitsivat lievän gheen tuoksun ja maussa - lievää jauhoisuutta5.

Hyödyt ja haitat

Kätevä pakkaus, luonnollisuus, täydellinen konsistenssi
Märkä, joskus hapan, korkea hinta
näytä lisää

4. "Talo maalla"

Paljon hyviä arvioita markkina-asiantuntijoilta jakaa Wimm-Bill-Dann-yhtiö, jonka tuotevalikoimaan kuuluu Domik v derevne -raejuusto. Tällä valmistajalla, kuten muillakin suurilla yrityksillä, on vaikuttava luettelo sisäisistä standardeista ja "laatupolitiikoista".

Asiantuntijayhteisön raejuuston arvioinnissa tuote sai viime vuoden Roskachestvon tarkastuksessa 4,7 pistettä viidestä.6.

Raejuusto "Talo kylässä", kuten muutkin arviomme näytteet, on ehdottoman turvallista, puhdasta, valmistettu erinomaisesta maidosta, eikä sisällä säilöntäaineita, mutta se sisältää vähemmän proteiinia kuin on tarpeen Roskachestvo-standardien mukaan. Tämä tarkoittaa, että raejuustossa on vähemmän kalsiumia. Lisäksi tarkastajat valittivat raejuuston mausta ja tuoksusta: he löysivät siitä sulatettua voita.  

"Roskontrolin" riippumattomien asiantuntijoiden luokituksessa, jotka tarkastivat "Talo kylässä" 0,2%, näyte sijoittui neljännelle riville. 

Tällaista raejuustoa säilytetään kuukauden ajan menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Ja ne ovat: täällä on tarpeeksi maitohappobakteereja.

Hyödyt ja haitat

Koostumus – raejuusto on kevyttä ja pörröistä, kohtalaisen kuivaa
Korkea hinta, mieto maku
näytä lisää

5. "Puhdas linja"

Myös Moskovan lähellä sijaitsevassa Dolgoprudnyssa valmistettava Chistaya Liniya -raejuusto on käynyt useamman kuin yhden asiantuntijatarkastuksen. Roskontrolin asiantuntijat, jotka arvioivat raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 9%, tunnustivat sen turvalliseksi ja luonnolliseksi, eivät löytäneet siitä tarpeettomia lisäaineita, mutta antoivat sille 7,9 pistettä 10:stä, mikä alensi alhaisen kalsiumpitoisuuden arvoa.7. "Chistaya Liniya" -raejuustossa tämä hyödyllinen mikroelementti osoittautui lähes kaksi kertaa pienemmäksi kuin muissa näytteissä. Samaan aikaan jotkut ostajat pitävät alennettua kalsiumpitoisuutta toisena todisteena tuotteen luonnollisuudesta. Sanotaan, että se tarkoittaa, että raejuustoa ei rikasteta keinotekoisesti. 

Raejuusto valmistetaan yrityksessä kehitettyjen teknisten edellytysten mukaisesti, samalla kun se noudattaa GOST-standardia3.

Sarja sisältää myös rasvatonta raejuustoa – 0,5 % rasvaa sekä rasvaa 12 %. 

Juustoa säilytetään 30 päivää.

Hyödyt ja haitat

Koostumuksessa ei ole kasvirasvoja, laadukas pakkaus, pitkä säilyvyys
Vaikea löytää kaupoista, korkea hinta
näytä lisää

6. "Vkusnoteevo"

Raejuusto “Vkusnoteevo” Voronezh-meijerilaitokselta, valmistettu GOST:n mukaisesti3 ja sitä on kolmea tyyppiä: rasvapitoisuus 0,5%, 5% ja 9%. Voronezhskin tehdas on suuri yritys, joka tekee yhteistyötä monien maidontoimittajien kanssa. Tästä syystä sen laatua on seurattava erityisen tarkasti.   

Vuonna 2020 Roskachestvon asiantuntijat tutkivat raejuustoa. Analyysin tuloksia voidaan kutsua kahdeksi. Toisaalta näytteestä ei löytynyt vaarallisissa annoksissa olevia antibiootteja, E. colin patogeenisiä mikro-organismeja, soijaa tai tärkkelystä. Plussaa on myös, että raejuusto on valmistettu korkealaatuisesta maidosta, se sisältää riittävästi proteiineja, rasvoja ja maitohappobakteereja. 

Kuitenkin kärpänen oli ylimääräinen hiivastandardit. Mukaan mikrobiologi Olga Sokolova, hiiva on yleinen maitotuotteiden vuokralainen. Mutta jos niitä on paljon, se kertoo tuotantopaikan merkityksettömästä hygieniasta (ehkä tuotu maito oli huonosti käsitelty, tai astioita ei ole pesty tai konepajan ilma on ylikyllästynyt hiivabakteereista – voi olla monta syytä). Hiivabakteerit ovat käymisen merkkiaine. Jos niitä on paljon juustomassa, sen maku muuttuu, tuote huononee nopeasti.8.

Mutta vastuulliset yritykset reagoivat yleensä nopeasti kommentteihin ja korjaavat virheet. Roskontrolin riippumattomien asiantuntijoiden luokituksessa raejuusto Vkusnoteevo on jo saanut 7,6 pistettä ja sijoittui kolmanneksi9.

Lisäksi tämä raejuusto on tunnustettu Maamme parhaaksi vuoden 2020 valtakunnallisen äänestyksen tulosten perusteella, johon osallistui yli 250 henkilöä.

Viimeinen käyttöpäivä: 20 päivää.

Hyödyt ja haitat

Koostumus ilman tärkkelystä, säilöntäaineita, kasvirasvoja ja antibiootteja, neutraali maku, kätevä pakkaus, mureneva
Alipainoinen, liikaa hiivaa, mauton joillekin asiakkaille
näytä lisää

7. "Brest-Litovsk"

Tällä raejuustolla, jota valmistaa JSC "Savushkin Product" Valko-Venäjällä, olisi kaikki mahdollisuudet saada laatumerkki, ellei sen "vieraisuudesta". Tunnuksiamme ei myönnetä valkovenäläisille tavaroille. Yleensä Brest-Litovsk-raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 3% ja 9%, läpäisi viime vuoden Roskachestvo-testin täydellisesti ja tunnustettiin ehdottoman turvalliseksi. Ei torjunta-aineita, ei antibiootteja, ei taudinaiheuttajia, ei E. colia stafylokokkien kanssa, ei hiivaa ja hometta, ei säilöntäaineita synteettisten väriaineiden kanssa. Raejuuston rasvat ja proteiinit ovat normi, maito, josta se on valmistettu, on kiitettävä, se ei haise kasviskomponenteilta. Mutta maitohappobakteereja – niin paljon kuin tarvitset, jotta raejuustosta tulee hyödyllistä.10.

Lisäksi testiosto-ohjelman kansanäänestyksen tulosten mukaan ostajat asettivat Best-Litovsk-raejuuston toiselle sijalle kuudesta. 

Kommenttien joukossa: koostumuksen lisääntynyt hiilihydraattipitoisuus. 

Raejuuston "Brest-Litovsk" säilyvyys: 30 päivää.

Hyödyt ja haitat

Kermainen maku, hyvä koostumus, herkkä tuoksu
Maku on hapan, korkea hinta
näytä lisää

8. "Savushkinin maatila" 

Koko Valko-Venäjällä valmistettu raejuusto "Savushkin Khutorok" saa aina melko korkeat asiantuntijaarviot. Kuluttajat rakastavat sitä. Kuitenkin, kuten kaikki valkovenäläinen. Testistä testiin tuote ei kuitenkaan kestä rimaa ja joskus yllättää. Esimerkiksi jos Roskachestvon tutkimuksessa vuonna 2018 9 % löysi Savushkin Product -raejuustosta säilöntäaineena käytetyn antibiootin ja sorbiinihapon. Mutta jo vuonna 2021 tuote sai 4,7 pistettä viidestä mahdollisesta. Tällä kertaa ainoa haittapuoli täysin turvallisessa raejuustossa ilman soijaa, väriaineita, tärkkelystä ja antibiootteja oli hieman muuttunut maku happamuuden kanssa. Tämä viittaa siihen, että valmistaja pyrkii parantamaan tuotteiden laatua, välittää omasta maineestaan ​​ja välittää kuluttajien terveydestä.11.

Raejuusto "Savushkin Khutorok" on pehmeää, rakeista, klassista, murenevaa ja puolikovaa. Viimeinen voimassaolopäivä - 31 päivää. 

Hyödyt ja haitat

Laaja valikoima, edullinen hinta, ei vinku hampaista
Hieman kuiva, ei kovin kätevä pakkaus
näytä lisää

9. Ecomilk

Tämä näyte sulkee valkovenäläisten valmistajien kolme parasta tuotetta. Ecomilk-raejuustoa on useita versioita: rasvapitoisuus 0,5%, 5% ja 9%, 180 ja 350 gramman pakkauksissa. Valmistettu Valko-Venäjällä, Minskin meijerilaitoksessa nro 1. Tarkastettuaan tuotteen viime vuonna kaikkien pääindikaattorien osalta Roskachestvo antoi ylivoimaiselle enemmistölle korkeimman pistemäärän – ”viisi”. Asiantuntijat eivät löytäneet raejuustosta mitään keinotekoista. Siinä ei ole antibiootteja, ei maitojauhetta, ei väriaineita. Mutta ruusuisen kuvan pilasi yksi "mutta": hiiva. Toivomme, että valmistaja on jo ryhtynyt toimiin tuotannon puhdistamiseksi. Koska kuluttajat kiittävät aina tämän juustomassan makua ja sen luonnollista koostumusta12.

Hyödyt ja haitat

Ei hapan, herkkä, suuret jyvät
Kuivaa, heraa voi tulla ulos lähempänä säilyvyysajan loppua
näytä lisää

10. "Ystävällisin terveisin"

Vilpittömästi Vash-raejuustoa valmistava Dmitrogorskin meijeri on osa suurta "meijerikaupunkia", jolla on lypsylehmien rehupellot, oma uusimmalla teknologialla varustettu tila ja tuotantotilat. Tuottajat eivät ole riippuvaisia ​​maidontoimittajien rehellisyydestä. Ja tämä on valtava plussa. Raejuusto "Ystävällisin terveisin" on valmistettu GOST: n mukaan3.

Samanaikaisesti eri valvontaviranomaisten tuotetarkastusten tulokset eivät aina ole yksiselitteisiä. Presidentin apurahan saaneen Kuluttajatestausinstituutin viime vuonna tekemässä analyysissä Sincerely Vash -raejuusto nimettiin aidoksi maitotuotteeksi, joka täyttää viranomaisvaatimukset. Mutta tässä tutkimuksessa raejuustoa testattiin vain joidenkin indikaattoreiden osalta. Erityisesti pakkauksessa mainitun rasvapitoisuuden mukaan. Samaan aikaan tuote läpäisi Roskontrolin testin ilman valituksia. Huolimatta siitä, että raaka-aineet tunnustettiin puhtaiksi ja luonnollisiksi, ilman vaarallisia lisäaineita, asiantuntijat havaitsivat, että tämä juustoaine sisältää 4 kertaa vähemmän maitohappomikro-organismeja kuin sen pitäisi olla. Tällaista tuotetta voidaan normien mukaan "raejuustona" kutsua venytykseksi13.

Lisäksi hän sai kommentteja liiallisesta hiivapitoisuudesta – jo Roskachestvo-tarkastuksen tulosten mukaan. 

Juustolajitelman rasvapitoisuus on 0-9 % ja säilyvyys 7-28 päivää tyypistä ja pakkauksesta riippuen. 

Hyödyt ja haitat

Ei hapan, ei suuria jyviä, miellyttävä rakenne
Karkea, hieman korostunut raejuuston maku
näytä lisää

Kuinka valita raejuusto

1. Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota hintaan. Hyvä tuote ei ole halpa erikoistarjousten ulkopuolella. Luonnollinen raejuusto voi tuskin maksaa alle 400 ruplaa kilolta.

2. Muista tarkistaa viimeinen käyttöpäivä ja pakkauksen tyyppi. 

– Raejuusto paperipakkauksessa, jota säilytetään 14 päivää, todennäköisesti kätkee jotain koostumukseen, sanoo FOODmix LLC:n teknologisen asiakastukipalvelun päällikkö, meijerituotteiden tuotantoteknologi Anna Grinvald. – Raejuustoa kalvon alle tiiviisti suljetuissa muovisäiliöissä voidaan säilyttää pidempään, koska useimmiten tällainen pakkaus tapahtuu erityisessä kaasumaisessa ympäristössä, joka suojaa tuotetta kosketukselta ilman kanssa ja patogeenisen mikroflooran kehittymiseltä tai rasvojen härskiintymiseltä.

3. Voit myös katsoa, ​​onko raejuusto valmistettu GOST: n vai TU: n mukaan. Mutta on syytä muistaa, että maassamme on nyt pakollisia vaatimuksia, jotka on asetettu tulliliiton (TR CU) määräyksillä. Raejuuston tuottajat laativat vakuutuksen näiden vaatimusten noudattamisesta. GOST on myös voimassa oleva asiakirja, mutta GOST R (Our Country) -sertifikaatti määräysten käyttöönoton jälkeen on nyt vapaaehtoinen asia. 

— Valmistajakin saa sen, Anna Greenwald selittää. – Tätä varten hänen on suoritettava lisäkokeita akkreditoidussa laboratoriossa.  

4. Älä ota raejuustoa harmahtavalla sävyllä. Juuston värin tulee olla valkoinen. Rasvaton raejuusto on lähes lumenvalkoinen, rohkealla 2% rasvalla voi olla tuskin havaittavissa oleva vaalea beige sävy. Mutta jos raejuusto näyttää kellertävältä tai harmahtavalta, tämä on syy epäillä sen laatua. 

5. Mutta pieni seerumi pakkauksessa ei osoita mitään pahaa. Raejuusto, varsinkin pakkauksessa, voi vapauttaa hieman kosteutta.  

"Mutta jos seerumia on paljon, valmistaja petti", asiantuntija vakuuttaa. 

6. Huomioi pakkauksessa oleva valmistajan nimi ja osoite. Suurissa yrityksissä laadunvalvonta on korkeampaa: noudatetaanhan kaikkia vaatimuksia, mutta myös sisäisiä protokollia ja kansainvälisiä standardeja. Jos tuotantoosoitetta ei jostain syystä, jopa vahingossa, ilmoiteta, tämä on sääntöjen vastaista. Katso tavaramerkkiä, merkkiä. Onko hänellä muita fermentoituja maitotuotteita varastossa? Smetana, kefiiri, jogurtti, maito? Jos ei, riski törmätä väärennökseen kasvaa. 

7. Tutki etikettiä. Sinun on varmistettava, että ostat raejuustoa etkä rahkatuotteita. Teksti "BZMZH" (ilman maitorasvan korvikkeita) auttaa sinua olemaan tekemättä virhettä. Voit myös kiinnittää huomiota ravintoarvoon. Täällä meitä kiinnostaa proteiinin osuus: korkeampi tarkoittaa parempaa. 

8. Raejuuston tuoksu riippuu suurelta osin sen valmistustavasta ja vähän pakkaustavasta. Raejuuston valmistuksessa käytetään hapateviljelmiä – nämä ovat maitohappomikro-organismeja. Jokaisella niiden tyypillä on omat ominaisuutensa: jotkut tuottavat happoa, käyvät maitoa, toiset antavat tuotteelle maun, happamuuden tai kermaisen jälkimaun. 

"Riippuen siitä, mikä mikro-organismiryhmä on kerääntynyt, saat erilaisen tuoksun", Anna Greenwald korostaa. – Ehdottomasti hyvässä raejuustossa ei ole vieraita hajuja. Homeinen tai hiivainen haju on syy epäillä laatua. Jos tuotteessa ei ole lainkaan hajua, se ei ole huonoa: ensinnäkin se voidaan pakata ilmattomaan ympäristöön ja toiseksi se voi olla arominmuodostuskyvyttömien bakteerien fermentoitua.

9. Myös raejuuston ostopaikka on tärkeä. Ostamalla sen ketjuliikkeestä voit olla 99% varma, että tuote on kaikilta osin testattu. Ja pienissä kaupoissa tai markkinoilla valppaus ei haittaa. 

Suosittuja kysymyksiä ja vastauksia

Lukijamme useimmin esittämiin kysymyksiin vastaa Anna Grinvald, FOODmix LLC:n teknisen asiakastuen johtaja, meijerituotteiden tuotannon tekniikan asiantuntija.

Nolla prosenttia rasvaa raejuustossa – onko totta?

Absoluuttinen nolla grammaa rasvaa raejuustossa on mahdotonta. Ennen tullimääräysten käyttöönottoa, kun raejuuston valmistuksen pääasiakirja oli GOST, rasvattoman raejuuston pidettiin rasvattomana 1,8 %:iin asti. Nyt vähimmäisrasvapitoisuus on 0,1%. Tämä on tullut mahdolliseksi tekniikan ja laitteiden kehityksen myötä. Mutta muista, että lain mukaan enemmän rasvaa sallitaan, vähemmän ei. Siksi merkintä 0% on edelleen temppu.

Onko syytä pelätä raejuustoa, jolla on pitkä säilyvyys?

Haluaisin todella, että lakkaisimme pelkäämästä tuotteita, joilla on pitkä säilyvyys. Säilyvyyteen vaikuttavat muun muassa pakkaustyyppi, tuotantoolosuhteet ja valittu käynnistin. Esimerkiksi käynnistimet ovat eläviä organismeja, ja viimeaikaiset mikrobiologian tutkimukset kertovat meille, että nämä pienet yksisoluiset organismit voivat olla vuorovaikutuksessa toistensa kanssa samassa pesäkkeessä ja pesäkkeiden välillä ja pystyvät taistelemaan paikasta auringon alla. yksi laji voi tukahduttaa toisen kehityksen. Ja hyvä voi voittaa pahan – eli maitohappokannat voivat estää taudinaiheuttajien, kuten homesien, hiivojen, E. colin, kehittymisen: nämä ovat kolme mikro-organismityyppiä, jotka ovat yleensä pääsyyllisiä fermentoitujen maitotuotteiden pilaamisessa. Tuotannon puhtaus vaikuttaa myös kylvöön: kun sama home ja E. coli "hyppää" jollain tavalla valmiiksi hyvään raejuustoon. Ja tietysti pakkaus – mitä vähemmän tuotteella on ilmakosketusta, sitä kauemmin se säilyy hyllyssä. Mutta älkäämme olko naiivit: jos raejuustoa säilytetään muovipussissa kolme viikkoa, se on todennäköisesti täynnä säilöntäaineita.

Mitkä ovat maatilan raejuuston ominaisuudet?

Kaupan maatilaraejuusto eroaa ensisijaisesti rasvapitoisuudesta. Farmer's on lihavampi. Kun kaikki muut asiat ovat samat, maatilan raejuusto maistuu paremmalta, osittain siksi, että siinä on enemmän rasvaa ja maultaan kermainen. Maanviljelijä huolehtii rakkaasta Burenkastaan ​​huolellisemmin. On tärkeää, että jokainen viljelijä ei opiskellut eläinlääkäriksi tai karjankasvattajaksi, kaikki eivät tiedä nykyaikaisia ​​turvallisuusvaatimuksia eivätkä pysty täyttämään niitä. Laadukkaat maataloustuotteet ovat kalliimpia kuin kaupasta ostetut.

Mutta suurissa ketjukaupoissa ”maatila”-merkinnällä varustetut tuotteet ovat markkinointitemppu: jos kuvittelet ystävällisen maanviljelijän ja pienen perhetilan, jossa kolme sukupolvea pitävät parikymmentä lehmää ja tekevät raejuustoa valitessaan ”maatilan”, jäät kiinni. Tällaisia ​​viljelijöitä on, mutta heidän tuotteitaan ei löydy suurista kaupoista. Se ei ylitä hintaa, eikä viljelijä pysty takaamaan kauppaketjulle sen tarvitsemaa tavaramäärää.

  1. Maamme raejuustomarkkinoiden analyysi. BusinessStat. URL-osoite: https://businesstat.ru/Maamme/food/dairy/cottage_cheese/ 
  2. Raejuusto 9% Cheburashkinin veljekset. Koostumuksen ja valmistajan tarkastus | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
  3. GOST 31453-2013 Raejuusto. Tekniset tiedot päivätty 28. kesäkuuta 2013. URL-osoite: https://docs.cntd.ru/document/1200102733
  4. Raejuusto 9% Korovka Korenovkasta. Koostumuksen ja valmistajan tarkastus | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
  5. Raejuusto 9% Prostokvashino. Koostumuksen ja valmistajan tarkastus | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
  6. Raejuustoa 9% Talo kylässä. Koostumuksen ja valmistajan tarkastus | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
  7. Curd "Clean Line" 9% - Roskontrol. URL-osoite: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
  8. Raejuusto 9% Vkusnoteevo. Koostumuksen ja valmistajan tarkastus | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
  9. Raejuusto "Vkusnoteevo" 9% - Roskontrol. URL-osoite: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
  10. Raejuusto Brest Liettua. Koostumuksen ja valmistajan tarkastus | Roskachestvo. URL-osoite: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
  11. Raejuusto 9% Savushkin Hutorok. Koostumuksen ja valmistajan tarkastus | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
  12. Rasvaton raejuusto Ekomilk. Koostumuksen ja valmistajan tarkastus | Roskachestvo. URL-osoite: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
  13. Raejuusto "Ystävällisin terveisin" 9% - Roskontrol. URL-osoite: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/

Jätä vastaus