Tiettyjen elintarvikkeiden vaaroista on monia myyttejä. Nämä myytit eivät ole mitään verrattuna transrasvojen ja syöpää aiheuttavien aineiden todellisiin vaaroihin. Nämä kaksi ovat usein sekaisin. Esimerkiksi kun sanotaan, että kasviöljystä tulee transrasvaa paistettaessa. Itse asiassa se hapettuu korkean lämpötilan vaikutuksesta ja muuttuu syöpää aiheuttavaksi. Mitä eroa on transrasvoilla ja syöpää aiheuttavilla aineilla ja mikä on niiden vaara?
Transrasvat ravinnossa
Elintarvikkeiden etiketeissä transrasvoja voi esiintyä nimillä margariini, synteettinen tali, hydrattu kasvirasva. Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään edullisena voin analogina.
Margariinia sisältyy useimpiin makeisiin – kakkuihin, leivonnaisiin, kekseihin, piirakoihin, makeisiin. Sitä lisätään maitotuotteisiin – rahka, rahka, raejuusto, jäätelö, levite. Häikäilemättömät valmistajat eivät ilmoita margariinia etiketissä, vaan kirjoittavat vain "kasvisrasva". Jos tuote on kiinteä, ei valu pois eikä menetä muotoa, se ei sisällä kasviöljyä, vaan margariinia.
Margariinilla on tyydyttynyt rasva, mutta se on valmistettu tyydyttymättömistä kasviöljyistä. Valmistusprosessin aikana tyydyttymättömistä rasvahappomolekyyleistä poistetaan kaksoissidokset, mikä tekee niistä tyydyttyneitä rasvoja. Mutta tämä muutos ei ole vaarallinen terveydelle, vaan se, että sen sivuvaikutus oli muutos itse molekyylissä. Tuloksena on rasvaa, jota ei ole luonnossa. Ihmiskeho ei pysty käsittelemään sitä. Kehollamme ei ole rasvoille viritettyä ”ystävä / vihollinen” -tunnistusjärjestelmää, joten transrasvat sisältyvät erilaisiin elämänprosesseihin. Vaara on, että kun muutettu molekyyli tulee soluun, se häiritsee sen toimintoja, mikä on täynnä immuunijärjestelmän häiriöitä, aineenvaihduntaa, liikalihavuutta ja kasvainten kehittymistä.
Kuinka suojautua transrasvoilta?
- Poista ruoasta makeiset, makeiset, leivonnaiset ja mahdollisesti vaaralliset maitotuotteet;
- Lue etiketit huolellisesti - jos koostumus sisältää ”kasvirasvaa”, mutta itse tuote on kiinteä, koostumus ei sisällä voita vaan margariinia.
Karsinogeeniset aineet
Karsinogeeni on syöpää aiheuttava aine. Karsinogeeneja ei löydy vain ruokavaliosta. Ne ovat luonnossa, teollisuudessa ja ovat ihmisen toiminnan tulosta. Esimerkiksi röntgensäteet ovat syöpää aiheuttavia, myös tupakansavu, nitraatit ja nitriitit.
Ravitsemuksen osalta ihmiset myrkyttävät ruumiinsa, kun he käyttävät puhdistamatonta kasviöljyä paistamiseen tai paistamiseen uudelleen puhdistetussa öljyssä. Puhdistamaton öljy sisältää epäpuhtauksia, jotka eivät kestä korkeita lämpötiloja - kuumennettaessa niistä tulee syöpää aiheuttavia. Puhdistettu öljy kestää korkeita lämpötiloja, mutta vain kerran.
Valmiiden elintarvikkeiden joukossa syöpää aiheuttavien aineiden sisällöltään johtavia ovat savustetut tuotteet, jotka sisältävät myrkyllisiä savusta peräisin olevia polysyklisiä hiilivetyjä.
Erilaiset säilykkeet, mukaan lukien kotitekoinen suolakurkku, sisältävät myös haitallisia aineita. Elintarviketeollisuudessa voidaan käyttää haitallisia säilöntäaineita ja huonolaatuisia vihanneksia kotitekoisiin valmisteisiin. Jos vihanneksia kasvatettiin erityisillä mineraalilannoitteilla, ne sisältävät todennäköisesti nitraatteja, jotka säilyvät tai säilytetään suhteellisen lämpimässä paikassa vielä haitallisempia.
Kuinka suojautua syöpää aiheuttavilta aineilta?
- Paista puhdistetussa öljyssä, mutta älä käytä sitä uudelleen;
- Rajoita savustettuja tuotteita ja säilykkeitä niin paljon kuin mahdollista;
- Tarkista säilykkeiden etiketit. On hyvä, jos koostumus sisältää luonnollisia säilöntäaineita, kuten suolaa ja etikkaa.
Nyt tiedät, mitä transrasvat ja syöpää aiheuttavat aineet ovat ja missä elintarvikkeissa niitä löytyy. Tämä auttaa sinua tekemään dramaattisia muutoksia ruokavaliossa ja vähentämään peruuttamattomien terveysongelmien riskiä.