Turkkilainen keittiö

Modernin turkkilaisen keittiön kehittyminen ja muodostuminen liittyy läheisesti turkkilaisten itsensä elämäntyyliin. Koska he ovat todellisia paimentolaisia, jotka vuosisatojen ajan muuttivat Keski-Aasian eri alueille etsimään parempia maita, samalla kun he keräsivät uusia elintarvikkeita ja hankkivat uusia valmistustapoja, he rikastivat siten ruokaansa.

Samalla opittiin varastoimaan saatavilla olevat tuotteet oikein ja huolehdittiin siitä, että heidän ympärivuotisesta ruokavaliostaan ​​tuli mahdollisimman monipuolinen.

Turkkilaisen keittiön historia alkoi turkkilaisten heimojen kulinaaristen perinteiden olemassaolon aikana, jotka puolestaan ​​kehittyivät Välimeren, Iranin, Arabien, Intian sekä Balkanin ja Kaukasian ruokien vaikutuksesta.

Tähän mennessä sen kehityksessä on 3 jaksoa:

1. 1 Keski -Aasia (jopa 1038) Sitten turkkilaiset heimot tulivat yhteen Turkin maakunnista Keski -Aasiasta ja toivat mukanaan lampaanlihaa, hevosenlihaa, tammanmaitoa ja leipää sekä modernia kebabia - vartaissa paistettua lihaa, joka aika korvattiin miekkoilla.
2. 2 Liittyi läheisesti sufismin muodostumiseen islamissa (XI-XIII vuosisadat) Sufit tunnustivat keittiön pyhäksi paikkaan ja kiinnittivät suurta huomiota astioiden koristeluun ja kattaukseen. Samaan aikaan Ates Bazi Veli asui ja työskenteli - suurin kokki, joka haudattiin myöhemmin mausoleumiin. Siitä lähtien tähän päivään asti kokit ovat tulleet paikkaan, jossa hän lepää siunauksen ja ripauksen suolaa varten, mikä nykyisten uskomusten mukaan tekee kaikista ruoista, joita he valmistavat, maukkaita ja terveellisiä.
3. 3 Ottomaanit (1453-1923) Tämä on modernin turkkilaisen keittiön kehityksen huippu. Se liittyy erottamattomasti itse Ottomaanien valtakunnan muodostumiseen ja perustamiseen ja erityisesti Mehmed II: n hallitusvuosiin. Hänen palatsissaan sijaitsi valtava keittiökompleksi, joka oli jaettu neljään vyöhykkeeseen, joista jokaisessa valmistettiin ruokia yhteiskunnan eri kerroksille. Tiedetään, että XVII-luvulla. täällä työskenteli samaan aikaan noin 4 tuhatta kokkia, joista kukin erikoistui yhden ainoan annoksen valmistamiseen ja teki sen loistavasti. Joka päivä yli 13 tuhatta ihmistä tuli palatsiin paitsi syömään, myös saamaan lahjakorin ruokaa erityisen kunnioituksen merkkinä.

Samaan aikaan turkkilainen keittiö alkoi täyttyä uusilla tuotteilla ja ruoilla, jotka oli lainattu valloitetuilta alueilta.

Nykyaikainen turkkilainen keittiö on erittäin monipuolinen. Syynä tähän ei ole vain sen rikas kulinaarinen perintö, vaan myös laaja kasvisto ja eläimistö sekä maan alueiden erilaisuus. Aroilla on runsaasti peltoja ja kukkuloita, joissa viljellään viljaa ja hedelmiä ja laiduntavat pässit. Hedelmällisiä laaksoja oliiveineen, aavikkoalueita, joiden asukkaat ovat kuuluisia kyvystään keittää kebabia ja makeisia. Ja myös Kaukasuksen vuorten lähellä sijaitsevat alueet, jotka voivat ylpeillä pähkinöistään, hunajasta ja maissistaan. Lisäksi täällä asuu pääasiassa kalastajia, jotka osaavat valmistaa noin 40 ruokaa pelkästään sardellista. Lisäksi jokaiselle alueelle on ominaista erilaiset lämpötilat ja kosteus, jotka ovat suotuisat tiettyjen tuotteiden viljelylle.

Mutta Turkin rikkaimmaksi alueeksi katsotaan Marmaranmeren lähellä oleva alue. Tämä on yksi hedelmällisimmistä paikoista, jossa ei ole vain hedelmiä ja vihanneksia, vaan myös lihaa ja äyriäisiä.

Turkkilaisen keittiön kohokohta on sekä sen monimuotoisuus että erityinen asenne ruokaan. Mikä tahansa ateria täällä voi kestää 5–6 tuntia, jonka aikana vierailla ei ole vain aikaa nauttia maun rikkaudesta, vaan myös puhua kaikesta maailmassa.

Muuten, moderni turkkilainen keittiö kiertää kolmen parhaan, antaen tien vain ranskalaisille ja kiinalaisille.

Yleisimmät tuotteet täällä ovat hedelmät, vihannekset, palkokasvit, pähkinät, maito ja sen johdannaiset, liha (paitsi sianliha, joka on islamin kielletty), hunaja, kahvi (mutta ei juota aamiaiseksi), munat, mausteet ja yrtit. Tee ja maustetut hedelmäjuomat ovat myös suosittuja täällä. Alkoholista turkkilaiset pitävät anisvodkasta.

Suosituimmat keittomenetelmät Turkissa ovat:

Turkkilaisen keittiön erikoisuus on mahdoton erottaa siinä yksi hallitseva ruokalaji, jota voidaan pitää sen käyntikorttina. Täällä on monia. Mutta kaikkein silmiinpistävimmät ja monien vuosien ajan vaaditut:

leivos

Menkäämme

@Lahmadjun

Mutanjana - lammas kuivattuilla hedelmillä

Katkarapu kattilassa

Iskander kebab

Adana kebab

Kyufta

Turkkilaiset täytetyt simpukat

Raakoja maustekakkuja

Tantuni

Menemen - perinteinen aamiainen, joka sisältää munia, paprikaa, tomaattia ja sipulia

Burekas

Knafe - vuohenjuuston ja Kadaifin vermiselliruoka

Ayran - käynyt maitojuoma

baklava

Lukum

purra

pumppu

turkkilainen kahvi

Turkkilainen tee

Perustuu materiaaleihin Erittäin siistit kuvat