Sisällys
Tätä tuotetta ei koskaan käännetä jääkaapissa kasvissyöjille. Aasialaisen keittiön fanit ovat myös hulluina siihen. Niille, jotka pitävät nopeasti ja kaipaavat maitotuotteita, se on korvaamaton löytö. Kyse on tofujuustosta. Mistä se tuli? Mistä se on tehty ja miten se valmistetaan? Mitä ruokia hänen osallistumisellaan voidaan valmistaa kotona? Lue vastaukset näihin kysymyksiin artikkelistamme.
Virhe tuli esiin
Kiinaa pidetään tofujuuston syntymäpaikkana. Tämä tarkoittaa, että se ei ollut ilman syvällistä legendaa sen luomisesta. Legendan mukaan alkemia Liu An keksi tofun vahingossa vuonna 164. Alun perin hän kuitenkin asetti itselleen toisen tavoitteen - keksiä ikuisen elämän eliksiiri keisarille. Hän sekoitti perunamuusia ja merisuolaa lautasessa, minkä jälkeen hän unohti kokeilun turvallisesti. Kun hän kokeili juustomassaa, hän oli iloisesti yllättynyt. Anna taikajuoman olla toimimatta, mutta juusto tuli erinomainen.
Nykyään, kuten ennenkin, tofun perustana käytetään soijamaitoa, johon lisätään hyytymisainetta. Tämä on entsyymi, joka muuttaa maidon juustohyytelömäiseksi hyytymiseksi. Tällaisia ominaisuuksia ovat etikka, sitruunamehu ja nigare-saostuma, joka muodostuu merisuolan haihtumisen jälkeen. Juustoainetta, jossa on hyytymisaine, kuumennetaan, asetetaan muotteihin ja pidetään puristimen alla useita tunteja. Joskus juustoon laitetaan tilliä, valkosipulia, tomaatteja, pähkinöitä, paprikaa, merilevää, pinaattia ja jopa kuivattuja hedelmiä.
Kova, mutta pehmeä
Soijajuusto voi olla kovaa ja pehmeää. Ensimmäisellä on melko tiheä rakenne. Halutun koostumuksen saavuttamiseksi juustomassa asetetaan muottiin, joka on peitetty puuvillamateriaalilla. Ylimääräinen neste vedetään ulos ja tofu tulee kiinteäksi. Siksi nimi-puuvillajuusto tai momen-goshi. Pehmeää tofua saadaan käymällä soijamassa massasta silkkikankaassa, mikä saa sen saamaan herkän kermaisen koostumuksen. Tätä juustoa kutsutaan kinu-goshiksi eli silkkijuustoksi.
Tofun pääominaisuus on, että se hyväksyy helposti muiden ainesosien maun. Siksi voit tehdä siitä mausteisen, suolaisen, hapan tai katkeran. Mausteilla on tärkeä rooli tässä. Kovaa tofua lisätään salaatteihin, lisukkeisiin, liha- ja kalaruokiin, keittoihin, pastaan. Ja se voi myös olla paistettua.
Pehmeä tofu sopii kermakeittoihin, kastikkeisiin kuumia ruokia varten, hedelmäjälkiruokiin. Se valmistaa erittäin herkullisia vanukkaita, juustokakkuja, vuoka, paksuja smoothieita ja smoothieita. Itsenäisenä jälkiruokana pehmeä tofu on myös hyvä. Riittää, että täydennät sitä suklaan täytteellä, hillolla tai vaahterasiirapilla.
Värikkäitä juustoja
Ja nyt siirrymme itse resepteihin. Suosittelemme aloittamaan paistetulla tofulla vihannesten kanssa. Tällä kevyellä mutta runsaalla salaatilla on varaa jopa niille, jotka noudattavat tarkasti kuvaa.
Ainekset:
- tofu - 200 g
- tomaatti - 1 kpl.
- kurkku - 1 kpl.
- avokado - 1 kpl.
- salaatin lehdet - 4-5 kpl.
- paprika, suola, mustapippuri, seesami, yrtit, sitruunamehu - maun mukaan
- oliiviöljy paistamiseen ja pukeutumiseen
- jauhot - 2-3 rkl. l.
Leikataan tofu suuriksi kuutioiksi, rullataan se jauhojen ja paprikan seokseen, paistetaan nopeasti kaikilta puolilta voidellulla paistinpannulla. Levitämme paistettua juustoa paperipyyhkeisiin. Leikattiin kurkku puoliympyröiksi, tomaatti viipaleiksi ja avokadomassa kuutioiksi. Peitä kulho salaattilehdillä, levitä paistettua tofua, tomaattia, kurkkua ja avokadoa. Ripottele salaatti oliiviöljyllä ja sitruunamehulla ja ripottele ennen tarjoilua hienonnettuihin yrtteihin ja valkoisiin seesaminsiemeniin.
Japanilainen tattari osuma
Tattarinuudelit sienillä ja tofujuustolla ovat erittäin suosittu ruokalaji Japanissa. Sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Ei tarvitse ottaa tarkasti sobaa. Ramen, udon tai funchosa sopivat myös.
Ainekset:
- tattarinuudelit - 250 g
- tofu - 150 g
- sienet - 200 g
- sipuli - 1 pää
- vihreät sipulit - 2-3 höyhenet
- salaatinlehdet-3-4 kpl.
- raastettua inkiväärijuuria - 0.5 tl.
- valkosipuli-1-2 neilikkaa
- soijakastike - 2 rkl. l.
- kalakastike - 1 rkl. l.
- maissiöljy paistamiseen
- mustapippuria, jauhettua chiliä maun mukaan
Ensin laitamme nuudelit kypsentämään, sitten heitämme ne siivilään. Samanaikaisesti paista murskattua valkosipulia ja inkivääriä maissiöljyssä minuutin ajan. Kaada sitten kuutioiksi sipuli ja passeruem läpinäkyväksi. Seuraavaksi lähetämme levyt leikatut sienet ja paista, kunnes kaikki neste haihtuu. Viimeiseksi asetamme tofun suuriksi kuutioiksi. Koska soba keitetään nopeasti, on parempi valmistaa kaikki ainesosat etukäteen.
Siirrämme nuudelit pannulle, mausta soija- ja kalakastikkeella mausteilla, sekoita kaikki hyvin. Keittämme astiaa muutaman minuutin ajan, peitämme sen kannella ja annamme sen hautua vielä vähän. Älä unohda koristaa jokainen annos tuoreella salaatilla.
Sichuanin lounas
Kiinassa, tarkemmin sanottuna Sichuanin maakunnassa, he mieluummin kuumia ruokia. Kuten mapo tofu tai tofu -keitto. Yleensä se valmistetaan sianlihasta. Voit ottaa minkä tahansa muun lihan tai olla ilman sitä kokonaan. Laita tässä tapauksessa lisää porkkanaa, kaalia, selleriä ja muita vihanneksia. Suosittelemme kokeilemaan mukautettua versiota.
Ainekset:
- tofu - 400 g
- sian sisäfileetä - 200 g
- valkosipuli - 2 neilikkaa
- chilikastike - 2 tl.
- soijakastike - 1 rkl.
- kanaliemi - 250 ml
- seesamiöljy-0.5 tl.
- sokeri - 1 tl.
- suola, mustapippuri, jauhettu chili-maun mukaan
- vihreät sipulit tarjoilua varten
Kuumenna seesamiöljy pienellä paksulla pohjalla kattilassa ripaus chiliä. Leikattiin sianliha nauhoiksi ja paistetaan sitä kaikilta puolilta, kunnes se on valmis. Kaada sitten kastikkeet - chili ja soija. Lisää sokeri, jauhettu chili ja mustapippuri. Leikkaa tofu kuutioiksi, kaada se kattilaan ja paista muutama minuutti sekoittaen varovasti lastalla. Kaada nyt lämmin liemi, kiehauta varovasti, seiso matalalla lämmöllä vielä minuutti. Anna keiton imeä aromit 10-15 minuutin ajan. Ripottele jokainen osa keitosta hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Makkaran voileipän sijaan
Jos olet kyllästynyt päivystäviin voileipiin, tee jotain epätavallista - värikkäitä tortilloja vihannesten ja tofun kanssa. Tämä terveellinen, tyydyttävä ja tasapainoinen välipala voidaan ottaa mukaasi töihin, kouluun tai kävelylle.
Ainekset:
- tofu - 200 g
- keltainen tomaatti - 2 kpl.
- bulgarialainen pippuri-0.5 kpl.
- avokado - 1 kpl.
- vihreät herneet - 50 g
- purkitettu maissi - 50 g
- salaatin lehdet - 7-8 kpl.
- pyöreät tortillakakut - 3 kpl.
- sitruunamehu tarjoilua varten
Leikkaa tofu leveiksi levyiksi, paista grillipannulla ilman öljyä molemmilta puolilta, kunnes kullanväriset nauhat ilmestyvät. Leikkaa avokado kahtia, poista luu ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi ja paprika suikaleiksi. Peitämme tortillat salaatinlehdillä, laitamme paahdettua tofua vihannesten ja avokadon kanssa, ripottele maissinsiemenillä ja vihreillä herneillä. Keräämme loput voileivät samalla tavalla. Ripottele täytettä sitruunamehulla ennen tarjoilua.
Rapeat tofukuutiot
Tässä on vielä yksi vaihtoehto mielenkiintoisesta välipala-tofusta mausteisessa makea-hapan kastikkeessa. Tärkein hienovaraisuus, joka on tärkeää huomioida, on olla liioittelematta juustoa pannulla. Vasta sitten se osoittautuu rapeaksi ulkopuolelta, pehmeä ja pehmeä sisältä.
- tofua -150 g
- chilipasta - 1 tl.
- musta kiinalainen kastike - 1 tl.
- soijakastike - 1 tl.
- sokeri - 1 tl.
- kasviöljy paistamiseen
- valkoiset seesaminsiemenet tarjoilua varten
Sekoita soija ja kiinalainen kastike, chilipasta ja sokeri kuivassa paistinpannussa. Esilämmitä matalalla lämmöllä noin minuutin ajan. Kaada sitten kasviöljy. Leikkaa kuutioiksi tofua ja paista 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti lastalla. Peitä pannu kannella, poista lämmöltä ja anna sen hautua vielä jonkin aikaa. Tarjoile tofukuutioita kuumina, runsaasti ripoteltuina hapanimelä-kastikkeella ja ripoteltu valkoisilla seesaminsiemenillä.
Neutraalin maun ansiosta tofu harmonisoituu onnistuneesti kaikkien ainesosien kanssa, olivatpa sitten lihaa, vihanneksia tai hedelmiä. Tämä tarkoittaa, että voit kokeilla erilaisia yhdistelmiä loputtomasti. Inspiraation saat katsomalla reseptien osiota verkkosivustolla ”Terveellinen ruoka lähellä minua - - sieltä löydät paljon sopivia ideoita. Pidätkö itse tofusta? Missä muodossa pidät siitä eniten? Jaa suosikkiruokasi osallistumalla kommentteihin.