Yli kaksi kolmasosaa aikuisista Amerikassa on ylipainoisia, ja yksi yleisimmistä kuolinsyistä on diabetes. Tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset ennustavat, että tautia sairastavien määrä kaksinkertaistuu vuoteen 2030 mennessä.
Baird on 72-vuotias insinööri Toledosta. Hän kuuluu pieneen, mutta kasvavaan joukkoon ihmisiä, jotka ovat valinneet kasvissyöjän tai vegaanisen elämäntavan kroonisten ja hankittujen ravitsemussairauksien hoitoon.
Norm päätti muuttua sen jälkeen, kun hänellä oli diagnosoitu syöpä. Hoidon aikana hän alkoi ruiskuttaa itselleen insuliinia vastustaakseen steroidia, jota hän käytti säätelemään verensokeritasojaan. Kuitenkin kemoterapian jälkeen, kun Baird oli jo lopettanut insuliinin ottamisen, hän sai uuden sairauden - tyypin XNUMX diabeteksen.
"Kun vanhenet, lääkäreillä näyttää olevan vain kaksi terveyssaraketta", hän sanoo. "Joka vuosi näyttää siltä, että mahdollisten sairauksien listalta taudit siirtyvät aktiivisesti kolumniin niiden kanssa, joita sinulla jo on."
Vuonna 2016 onkologi Robert Ellis ehdotti Bairdille kasvisruokavaliota. Lääkäri totesi haastattelussaan, että Yhdysvaltojen suosituimpia sairauksia – syöpää, sydänsairauksia ja liikalihavuutta – voidaan ehkäistä ja hoitaa oikealla ruokavaliolla.
"Yksi ensimmäisistä asioista, joita tarkastelen potilaiden kanssa, on heidän ruokavalionsa", hän sanoi. "Jos sinulla olisi kallis korkean suorituskyvyn auto, joka tarvitsisi korkean suorituskyvyn polttoainetta, tankkaisitko sen halvalla bensiinillä?"
Vuonna 2013 Yhdysvaltojen lääkäreitä kehotettiin suosittelemaan kasvipohjaista ruokavaliota potilaille. Nyt julkaistusta julkaisusta on tullut yksi siteeratuimmista aiheesta koskaan julkaistuista tieteellisistä julkaisuista.
Tohtori Ellis suosittelee kasvipohjaista ruokavaliota 80 %:lle potilaistaan. Puolet heistä suostuu tarkistamaan ruokavalionsa, mutta todellisuudessa vain 10 % potilaista ryhtyy toimiin. Ihminen voi alentaa verensokeria rajusti yksinkertaisesti syömällä kasveja ja kokonaisia ruokia ja välttämällä lihaa ja muita rasvaisia eläinruokia.
Yksi suurimmista esteistä ruokavalion muuttamiselle on sosioekonominen. Ihmiset ajattelevat, että kasvisruokavalio on kalliimpaa kuin mikään muu ruokavalio. Lisäksi korkealaatuisia tuotteita myydään kaukana kaikkialta ja ne maksavat paljon rahaa.
Baird päätti aloittaa ravitsemusohjelman. Yhdessä ravitsemusterapeutti Andrea Ferreiron kanssa he miettivät kaikki lihatuotteista luopumisen vaiheet.
"Norm oli täydellinen potilas", Ferreiro sanoi. "Hän on insinööri, analyytikko, joten kerroimme hänelle, mitä tehdä ja miten, ja hän toteutti kaiken."
Baird poisti vähitellen kaikki eläintuotteet ruokavaliosta. Viidessä viikossa verensokeritaso putosi kuuteen yksikköön, mikä ei enää luokittele ihmistä diabeetikolle. Hän pystyi lopettamaan käyttämänsä insuliinin ruiskeen
Lääkärit seurasivat jatkuvasti Bairdin tilaa seuratakseen hänen kehossaan tapahtuvia kemiallisia muutoksia ravitsemusjärjestelmän muuttamisen jälkeen. Nyt potilas soittaa lääkärille kerran viikossa ja raportoi, että kaikki on hyvin. Hän laihtui lähes 30 kiloa ylipainosta, jatkaa verensokerin mittaamista ja toteaa, että hänen tilansa on vain paranemassa.
Ekaterina Romanova
Lähde: tdn.com