Monimutkainen keittiöväline vai… yksinkertainen vehnä? Tuntemattoman sanan "bulgur" takana on täysin triviaali tuote: kuivattu murskattu vehnä, jolla on pähkinäinen maku, runsaasti proteiinia ja kivennäisaineita. Bulguria käytetään laajalti Lähi-idän, Kaukasuksen, Pakistanin ja Pohjois-Intian keittiöissä.
Rouhe valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja ne säilyttävät enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia kuin tavalliset puhdistetut vehnätuotteet. Kypsennyksen jälkeen sitä voi joskus olla vaikea erottaa riisistä. Bulguria on saatavilla useimmista Venäjän suurimmista supermarketeista, ja se kannattaa lisätä ruokavalioosi. Ja jotta voimme aloittaa tutustumisen tähän hämmästyttävään viljaan, olemme valmistaneet upeita reseptejä!
Kuka sanoi, että vain riisi sopii pilafiin? Entä resepti, jossa on vihanneksia, yrttejä ja pähkinöitä, joista ei edes täyteen mene ohi?
Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, vähennä lämpöä, keitä sekoittaen kullanruskeaksi, 12-18 minuuttia. Lisää valkosipuli, keitä vielä minuutti. Lisää bulgur, kurkuma ja kumina, keitä vielä minuutti, sekoita. Kaada joukkoon kasvisliemi, porkkanat, inkivääri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, sekoita. Peitä ja keitä keskilämmöllä, kunnes vesi on imeytynyt ja bulgur on kypsää, noin 15 minuuttia. Poista lämmöltä, anna seistä 5 minuuttia. Lisää tilli, minttu, persilja ja sitruunamehu. Ripottele pinnalle pähkinöitä.
Libanonilaisen keittiön tunnettu ruokalaji muunnelmassa valtavalla määrällä vihreitä näyttää edulliselta iltajuhlissa vieraiden kanssa. Kiinnostuksen vuoksi kiinnitä huomiota siihen, kuinka moni ystäväsi ymmärtää, millaista viljaa heille tarjotaan!
Yhdistä vesi ja bulgur pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä, peitä kannella. Hauduta kunnes bulgur on pehmeää, 25 minuuttia. Jos vettä jää jäljelle, valuta siivilän läpi. Siirrä isoon kulhoon, anna jäähtyä 15 minuuttia. Sekoita sitruunamehu, öljy, valkosipuli, suola ja pippuri pienessä kulhossa. Lisää bulguriin persilja, minttu, tomaatit, kurkku ja sipuli. Sekoita kaikki, tarjoile astia huoneenlämmössä.
Karpaloita ei pidä aliarvioida, varsinkin kun ne yhdistetään bulgurin kanssa. Terveellinen illallinen koko perheelle.
Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja selleri. Kypsennä usein sekoittaen 5-8 minuuttia. Lisää valkosipuli, kaneli ja mausteseos. Lisää bulgur, sekoita. Lisää liemi, persilja ja suola. Kiehauta. Alenna lämpöä, peitä ja hauduta 15-20 minuuttia, kunnes bulgur on pehmeää ja kaikki vesi on haihtunut ja imeytynyt. Sekoita sillä välin karpalot ja appelsiinimehu kulhossa. Peitä kannella ja laita mikroaaltouuniin 2 minuutiksi. Aseta sivuun. Paahda hasselpähkinät kuivalla pannulla välillä sekoittaen kullanruskeiksi, 2–3 minuuttia. Sekoita kaikki keskenään, ota laakerinlehti pois. Tässä on jälkiruoka, jonka voit valmistaa, jos haluat yllättää rakkaasi. Bulgur-vanukas sopii myös jaettavaksi lasten kanssa! Liota bulguria 6 kupissa vettä 2 tuntia. Laita raskaaseen kattilaan bulgur, vesi, jossa se oli liotettu, kaneli ja kiehauta 5 minuuttia. Lisää maito, neilikka, rusinat, suola ja limenkuori. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes seos on vanukasta (noin 10 minuuttia), sekoittaen usein. Lisää sokeri. Tarjoile lämpimänä, ripottele muskottipähkinällä ennen tarjoilua.