Ensimmäiset ruuat valmistetaan eri liemistä, mutta ne ovat keiton pääasiallinen perusta - liha, kala, sieni, vihannekset, maito ja hedelmät. Käytettiin myös sekoitettuja liemiä-liha-vihanneksia tai kalaa ja vihanneksia-lisäämään sipulia, porkkanaa, perunaa ja vihreää. Ehdottomasti jokainen liemi ennen keittoa on toivottavaa valua.
Lihan joukossa on valitusta raaka -aineesta riippuen lihaa, lihaa, luuta ja luuliemiä. Monet ruoat valmistetaan liha- tai luuliemessä makkaroiden ja savustettujen lihojen viimeisessä vaiheessa.
Valmista tämä liemi valitsemalla liha, jossa on paljon sidekudosta. Sinun pitäisi lisätä suolaa liemeen lopulta puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä tai jopa 10 minuutin kuluttua (jos käytät siipikarjanlihaa).
Liemi valmistetaan seuraavasti. Lihapalat täytetään kylmällä vedellä; sitten se kiehuu suurimmalla lämmöllä kannen ollessa suljettuna, sinun on poistettava vaahto ja kypsennettävä liemi pehmeäksi. Jos käytetään noppaa, ne ensin kiehuvat ja lisää sitten lihapalat.
Kalaliemi valmistetaan pestyistä ja puhdistetuista kalanpäistä, luista, evistä ja nahasta. Kalafilee leikataan annoksiksi ja asetetaan loppuun - joten se säilyttää kaiken suosionsa.
Kasviliemi on nopein vaihtoehto, ja sinun on käytettävä sitä heti, koska pitkäaikaisen varastoinnin aikana kaikki siinä olevat ravinteet tuhoutuvat. Sienikeitto ei myöskään vie paljon aikaa, ja toisin kuin vihannekset, sitä voidaan säilyttää tiivistetyssä muodossa jääkaapissa useita päiviä.
Hedelmäliemi, jota sinun tulisi myös käyttää välittömästi tuodaksesi ruokaan maksimaalisen hyödyn, ja maku pysyi rikkaana.