Johtava ravintolakriitikko Guy Diamond nimeää TOP 5 maata, joissa kasvisruoka voi olla helppoa ja nautittavaa, vastoin mahdollisia odotuksia ja ennakkoluuloja. Miksi Israel on kehittyneen maailman vegaanisin maa ja mikä eurooppalainen valta tarjoaa parhaat kasvipohjaiset ateriat?
5. Israel
Maan 8 miljoonan ihmisen joukossa sadat tuhannet ihmiset tunnustavat olevansa vegaaneja, mikä tekee Israelista kehittyneiden maiden vegaanisimman maan. Tämä tosiasia heijastuu kukoistaviin kahviloihin ja ravintoloihin (etenkin Tel Avivissa), joissa laadukkaita kasvis- ja vegaanivaihtoehtoja on tarjolla lähes kaikkialla ruokalistalla. Eikä se ole vain falafel: muista vain Jerusalemin kokin ja kulinaarisen kirjoittajan kokeellinen ruoanlaitto.
4. Turkki
Entinen ottomaanien ja sitä ennen Bysantin valtakunta on hionut gourmet-ruokaansa tuhansien vuosien ajan. Keski-Anatolia, jossa on runsas puu- ja peltokasvien valikoima, on ehdottomasti edistänyt paikallisen kasvisruoan kehittymistä: . Turkkilaiset kokit osaavat kypsentää munakoisoa sadoilla eri tavoilla, jotta et koskaan kyllästy tähän kasvikseen! Täytetyt, savustetut, paistetut, grillatut.
3. Libanon
Hedelmällisen puolikuun historiallinen sijainti – maa, josta maatalous alkoi. Sitten Libanoniin saapuivat foinikialaiset, jotka olivat erinomaisia kauppiaita. Sitten ottomaanit ovat erinomaisia kokkeja. Ottomaanien valtakunnan romahtamisen jälkeen ortodoksiset yhteisöt kukoistivat paastoillaan: monille Lähi-idän kristityille tämä merkitsi keskiviikkoa, perjantaita ja 6 viikkoa ennen pääsiäistä – ilman lihaa. Siten libanonilainen keittiö on täynnä värikkäitä kasvisruokia, ja aidoissa ravintoloissa ympäri maailmaa löydät mezen ihanan maun. Heillä on myös hummusta ja falafelia, mutta kannattaa kokeilla myös munakoisotikkua, fatayers (saksanpähkinäkakut), ful (papupyree) ja tietysti tabbouleh.
2. Etiopia
Lähes puolet Etiopian väestöstä on ortodoksisia kristittyjä, jotka paastoavat keskiviikkona, perjantaina ja kuusi viikkoa ennen pääsiäistä. Kasvisruoka on kehittynyt täällä vuosisatojen aikana. Suurin osa ruoista keskittyy etiopialaisen injera-leivän ympärille (huokoinen levyleipä, jota käytetään yhtä aikaa pöytäliinana, lusikkana, haarukkana ja leipänä). Se tarjoillaan usein suurella lautasella useiden erilaisten mausteisten muhennosten ja papujen kanssa.
1. Italia
Kasvisruokia italialaiset tekevät todella hyvin ja paljon. On harvinaista löytää ruokalista ilman "vihreää" saraketta, sillä 7-9 % väestöstä tunnistaa itsensä kasvissyöjäksi. On epätodennäköistä, että tarjoilija liikuttaisi kulmakarvaa, jos kerrot hänelle (italiaksi "olen kasvissyöjä"). Täältä löydät pizzaa ja pastaa, risottoa, paistettuja ja haudutettuja vihanneksia ja… hurmaavia jälkiruokia! Pääsääntöisesti Etelä-Italiassa tilanne kasviperäisten ruokien kanssa on vielä parempi (etelä oli historiallisesti köyhempi ja lihaa on vähemmän saatavilla).