Kananmaksa herkkusienillä: herkullisia reseptejä

Kanamaksaa herkkusienien kanssa käytetään usein herkullisten ruokien valmistukseen. Nämä kaksi tuotetta yhdistetään hyvin toisiinsa ja antavat kokeneiden kokkien luoda todellisia kulinaarisen taiteen mestariteoksia.

Kananmaksaa herkkusienillä hapankermassa juhlapöytään

Kananmaksa herkkusienillä hapankermassa on hyvä ruokalaji juhlapöytään. Se on nopea ja helppo valmistaa, siitä tulee erittäin maukasta ja samalla se sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• 0 kg kananmaksaa;
• 300 g sieniä;
• Sipuli - 2 yksikköä;
• 250 g smetanaa;
• ripaus basilikaa ja oreganoa;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• 1 tl jauhoja;
• kasviöljy;
• vihreä sipuli;
• suola pippuri.

Kananmaksan resepti herkkusienillä näyttää tältä:

1. Huuhtele kananmaksa kylmän veden alla, leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.

2. Laita pannulle hyvin lämmitetyn voin kanssa, paista miedolla lämmöllä noin seitsemän minuuttia. Paistamisen aikana maksa on sekoitettava säännöllisesti, jotta se paistuu tasaisesti kaikilta puolilta. Suolaa ja pippuri hieman.

3. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi.

4. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Hienonna valkosipulinkynnet veitsellä hienoksi.

5. Paistettu kaikilta puolilta ja lähes valmis kananmaksa pannulta, siirrä lautaselle.

6. Paista sipuli ja valkosipuli öljyssä, jossa maksa paistettiin.

7. Kun jousi muuttuu läpikuultavaksi, lisää siihen herkkusieniä ja vahvista tulta. Kuullota sieniä sipulien kanssa, kunnes kaikki kosteus on haihtunut kokonaan pannulta.

8. Siirrä maksa lautaselta takaisin pannulle, sekoita sipulien ja sienten kanssa, lämmitä hyvin, lisää kaikki mausteet näihin komponentteihin.

9. Laimenna lusikallinen jauhoja hapankermaan, sekoita niin, ettei muodostu paakkuja, ja kaada pannulle. Sekoita kaikki hyvin ja anna kiehua miedolla lämmöllä pari minuuttia. Laita kypsennyksen lopuksi hienonnetut sipulivihreät astiaan.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Salaattiresepti kananmaksa- ja herkkusienillä

Valmistaaksesi herkullisen kerrostetun salaatin kananmaksalla ja herkkusienillä, tarvitset seuraavat ainekset:

[ »»]

• kananmaksa ja herkkusieni - kukin 300 grammaa;
• 3-4 perunaa;
• 2 kpl sipulia;
• yksi porkkana;
• kolme kananmunaa;
• 150 g kiinteää juustoa;
• 30 g kasviöljyä;
• majoneesi 100 grammaa;
• suola pippuri.

Salaatti kananmaksalla ja herkkusienillä kerroksittain, kypsennä näin:

1. Pese perunat ja porkkanat, täytä kylmällä vedellä, laita tuleen ja anna kiehua. Keitä vihanneksia kypsiksi, noin puoli tuntia. Valuta ja jäähdytä.

2. Keitä munia 10 minuuttia ja jäähdytä kylmän veden alla.

3. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi, poista sienistä kuori ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi.

4. Kaada kasviöljy kuumalle pannulle, levitä sienet ja puolet sipulista. Paista keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 10 minuuttia. Suola, pippuri ja siirrä kulhoon.

5. Pese maksa ja leikkaa se paloiksi. Lisää pannulle kasviöljy, laita loput puolet sipulista ja paista keskilämmöllä noin kolme minuuttia.

6. Lisää kananmaksa, hauduta suljetun kannen alla, välillä sekoittaen, enintään 5 minuuttia. Lisää ripaus suolaa ja pippuria, sekoita ja poista lämmöltä.

7. Raasta kova juusto karkealla raastimella. Kuori munat, porkkanat ja perunat sekä raasta ja laita kukin näistä komponenteista erilliseen kulhoon.

Laita pullasalaatti kananmaksalla ja herkkusienillä seuraavassa järjestyksessä:

• 1. kerros – perunat;
• 2. - herkkusieni sipulilla;
• 3. - majoneesi;
• 4. – maksa sipulilla;
• 5. - porkkanat;
• 6. - majoneesi;
• 7. - juusto;
• 8. - majoneesi;
• Kuudes - munat.

Valmiin maksasalaatin päälle voit koristella persiljan oksilla.

[ »]

Kananmaksapatee herkkusienillä

Tarvitset nämä tuotteet:

[ »»]

• 500 g kananmaksaa;
• 250 g sieniä;
• sipuli - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• konjakki - 50 ml;
• hunaja - 1 tl;
• voita 100 grammaa;
• suola, pippuri, mausteet;
• 1 st. l. sulatettua voita.

Kananmaksapatee herkkusienillä valmistetaan seuraavasti:

1. Leikkaa kuorittu sipuli ja valkosipuli ei liian pieniksi kuutioiksi. Laita kuumalle pannulle ja paista kasviöljyssä läpinäkyväksi.

2. Lisää sienet pannulle ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan. Pippuria ja suolaa maun mukaan.

3. Kuori maksa kalvoista, huuhtele, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista korkealla lämmöllä. Maksaa ei tule paistaa, on toivottavaa, että se säilyttää vaaleanpunaisen värin, joten ei ole suositeltavaa pitää sitä pannulla pitkään. Lisää maksaan hunajaa ja konjakkia, sekoita hyvin, odota, kunnes konjakki on täysin haihtunut, ja poista liedeltä.

4. Kun pastan kaikki ainekset ovat jäähtyneet, ne tulee laittaa tehosekoittimeen, lisätä niihin pehmennettyä voita ja jauhaa massa tasaiseksi.

5. Laita pate muotteihin, voitele pinta sulatetulla voilla ja ripottele päälle mustapippuria. Laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi, jonka jälkeen voit hemmotella kotitaloutta herkällä maksa-sienipastalla.

Resepti lämpimään salaattiin kananmaksalla ja herkkusienillä

Lämmin salaatti kananmaksalla ja herkkusienillä valmistetaan seuraavista tuotteista:

• kananmaksa - 250 g;
• kirsikkatomaatit - 150 g;
• kivettön avokado - ½ hedelmää;
• herkkusienet - 12 isoa palaa;
• pinjansiemeniä - 3 rkl. l.;
• ruokalusikallinen sitruunamehua;
• oliivit - 4 kpl;
• nippu salaatinlehtiä;
• 1 tl balsamicokastiketta;
• viiriäisen munat - 4 kpl;
• 3 Art. litraa. oliiviöljy;

Salaatti kananmaksalla ja herkkusienillä, kypsennä seuraavassa järjestyksessä:

1. Pese ja leikkaa kirsikkatomaatit ja avokadot. Pese vihreät salaatinlehdet ja kuivaa ne niin, ettei niihin pääse vettä.

2. Paahda pinjansiemeniä pannulla ilman öljyä.

3. Yhdistä oliiviöljy pienessä kulhossa ja sitruunamehu, suola, pippuri ja sekoita.

4. Pese maksa ja paista öljyssä pannulla kolme minuuttia korkealla lämmöllä. Paista viipaloidut herkkusienet samalla tavalla.

5. Asettele salaatinlehdet kauniisti lautaselle, sitten tomaatit, avokadot, maksa, sienet, kaada oliivi-sitruunakastike, ripottele pinjansiemeniä. Koristele lämmin salaatti viiriäisen munilla, balsamicokastikkeella ja oliiveilla.

Kananmaksa herkkusienillä ja sipulilla

Tarvitset:

• kananmaksa - 500 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• samppanjat - 150 g;
• jauhoja ruokalusikallinen;
• paprika - 1 tl;
• suola, pippuri, yrtit;
• tomaattia ja 50 ml kuivaa valkoviiniä – kastikkeeseen.

Kananmaksa herkkusienillä ja sipulilla valmistetaan seuraavasti:

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, murskaa valkosipuli veitsellä.

2. Puhdista herkkusienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

3. Paista sipulia valkosipulin kanssa pannulla kasviöljyssä kaksi minuuttia. Lisää sienet ja paista kaikkia yhdessä vielä 7 minuuttia.

4. Pese maksa, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

5. Sekoita paprika ja jauhot kulhossa, Sekoita hyvin. Pyöritä maksa tässä massassa.

6. Laita maksa pannulle ja paista muutama minuutti voissa.

7. Lisää sienet maksaan, paista vielä noin viisi minuuttia, suolaa ja pippuria, poista lämmöltä.

8. Nyt voit aloittaa kastikkeen valmistamisen. Tätä varten sinun on pestävä tomaatti ja laskettava se muutaman minuutin ajan kiehuvaan veteen ja poistettava sitten iho siitä. Leikkaa tomaatti viipaleiksi ja paloittele tehosekoittimessa. Yhdistä tomaattimurska viiniin, sekoita ja kaada pannulle sienet, maksa ja sipulit.

9. Laita pannu takaisin tuleen, hauduta miedolla lämmöllä 7 minuuttia. Sammuta liesi ja ripottele sienet maksalla hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Kananmaksan resepti herkkusienillä kermaisessa kastikkeessa

Kananmaksa herkkusienillä kermaisessa kastikkeessa on hyvä lisä mihin tahansa lisukkeeseen.

Ainekset:

• kananmaksa - 1 kg;
• yksi iso sipuli;
• samppanjat - 300 g;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• jauhot - 1 Art. l.;
• 300 ml kasviliemiä;
• kerma 25-30% - 300 ml;
• suola, jauhettu pippuri;
• hienonnettu persilja - 1 rkl. l.

Keitä kananmaksa kermassa herkkusienien kanssa tämän reseptin mukaan:

1. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli hienoksi.

2. Sienet leikataan 2-4 osaan koosta riippuen. Pieniä herkkusieniä ei voi leikata ollenkaan.

3. Puhdista maksa kalvosta, huuhtele, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi.

4. Kuumenna 2 rkl kattilassa hyvin. l. kasviöljy. Paista maksa useissa erissä kullanruskeiksi, noin XNUMX minuuttia erää kohden. Siirrä paistettu maksa lautaselle.

5. Vähennä lämpöä ja laita hienonnetut valkosipulisipulit kattilaan, paista 5 minuuttia.

6. Lisää herkkusienet ja paista sama aika. Lämpökäsittelyn aikana sienistä vapautuu paljon mehua, kannattaa pitää niitä tulessa, kunnes kaikki neste on haihtunut kokonaan.

7. Lisää jauhot sienien joukkoon kattilassa, sekoita hyvin ja paista vielä minuutti. Kaada joukkoon liemi, suola ja pippuri.

8. Laita maksa liemeen, kiehauta, vähennä liekki minimiin ja hauduta kannen alla 10 minuuttia.

9. Noin 3 minuuttia ennen kypsennystä kaada kananmaksa kermaan ja lisää hienonnettu persilja.

Tarjoa kananmaksa herkkusienien ja kerman kera pöydälle perunamuusin kanssa.

Kananmaksa ranskalaisilla sienillä

Tarvitset:

• kananmaksa (mahdollinen sydämillä) - puoli kiloa;
• sipulit - 2 kpl;
• samppanjat - 200 g;
• kasviöljy - paistamiseen;
• jauhot - 100 g;
• suola pippuri;
• curry mauste;
• korianteri, valkosipuli.

Kananmaksan valmistusprosessi sienillä ranskaksi näyttää tältä:

1. Kaada jauhot, suola ja currymauste kulhoon, sekoita kaikki hyvin.

2. Pese maksa, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja pyöritä jauhoissa.

3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta valkosipuli hienolla raastimella.

4. Laita sienet pannulle ja paista ne kuumassa kasviöljyssä noin 5 minuuttia. Siirrä paistetut sienet kulhoon.

5. Lisää pannulle vielä pari ruokalusikallista kasviöljyä ja kuullota sipulia ja valkosipulia läpikuultaviksi. Heti kun sipulit ja valkosipuli ovat paistettuja, laita ne sienten päälle.

6. Lisää vielä 3 rkl. l. kasviöljy, levitä maksa ja paista vielä 7 minuuttia välillä sekoittaen, jotta maksa paistuu tasaisesti kaikilta puolilta.

7. Laita sienet pannulle maksalle sekoita kaikki yhdessä sipulin ja valkosipulin kanssa, peitä ja hauduta 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Lisukkeena valmista perunamuusi.

Sienet kananmaksalla ja kermalla uunissa

Herkkusienet kananmaksalla voidaan kypsentää myös uunissa.

Tarvitset:

• kananmaksa - 700 g;
• tuoreet samppanjat - 350 g;
• sipuli - 1 pala;
• jauhot - ½ kuppi;
• kerma - 200 g;
• sokeri - 2 tl;
• jauhettu paprika - 0 tl;
• suola;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto:

1. Kuori herkkusienet, pese ja keitä kevyesti suolatussa vedessä.

2. Poista sienet liemestä, laita siivilään lasittamaan kaikki neste, leikkaa ei liian pieniksi paloiksi.

3. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi.

4. Laita hienonnetut sienet pannulle kasviöljyllä ja paista, kunnes neste on kokonaan haihtunut.

5. Lisää sipuli herkkusieniin, paista, kunnes sipulin puolirenkaat ovat ruskistuneet, suolaa ja anna sivuun hetkeksi.

6. Huuhtele maksa, leikkaa pitkiksi viipaleiksi enintään 2 cm leveä. Pyöritä jauhoissa ja paista öljyssä joka puolelta kullanruskeaksi, mutta ei kypsäksi, punaisen mehun tulee erottua maksasta.

7. Voitele uunivuoka voilla, levitä maksapalat ja sienien päälle sipulit.

8. Sekoita kerma sieniliemeen tasaiseksi, lisää sokeria, suolaa maun mukaan ja kaada tämä neste muottiin sienten ja maksan kanssa.

9. Laita muotti uuniinlämmitetty 200 asteeseen ja paista 10-15 minuuttia nesteen kiehumishetkestä.