Kasvisruoka on tullut suosittua suhteellisen hiljattain, mutta idea itsessään ei ole uusi. XNUMX -vuosisadan puoliväliin saakka, jolloin sana "kasvissyöjä" ilmestyi, kokonaan kasvisruoista koostuva ruokavalio tunnettiin Pythagoraan ruokavaliona, joka sai nimensä kreikkalaisen filosofin XNUMX -luvun eKr. Kirjoituksista. Nykyään ihmiset ovat paljon tietoisempia lihan välttämisen eduista, ja tärkein syy ruokavalion muuttamiseen on terveys.
Esimerkiksi presidentti Bill Clinton tunnettiin huonoista ruokailutavoistaan. Tehtyään suuren sydänleikkauksen vuonna 2004 ja verisuonten stentin vuonna 2010 hän muutti elämäntapaansa. Nykyään 67-vuotias Clinton on täysin vegaani lukuun ottamatta satunnaisia munakkaita ja lohta.
Ohjaaja James Cameron ilmoitti kaksi vuotta sitten, että hänestä tuli vegaani, joka huolehtii ympäröivästä maailmasta. "Et voi tehdä mitään tulevaisuuden maailmalle - maailmalle jälkemme, lastemme maailmalle -, jos et vaihda kasvipohjaiseen ruokavalioon", ohjaaja toteaa. Viime kesänä hän piti voimakkaan puheen Yhdysvaltain National Geographic Societyn Explorer of the Year -palkinnoissa: "Muuttamalla mitä syömme, muutat koko ihmislajin ja luonnon välistä suhdetta", Cameron sanoi.
Joskus ruokavalion perusteelliseen muuttamiseen riittää yksinkertainen kontakti luonnon maailmaan. Muusikko Paul McCartney päätti luopua lihasta useita vuosikymmeniä sitten nähtyään kerran maatilallaan karhuttavia karitsoja. Hän ehdottaa nyt, että ihmiset poistavat lihan ruokavaliostaan vähintään kerran viikossa. Vuonna 2009 Isossa-Britanniassa hän käynnisti maanantaina lihattoman kampanjan. "Mielestäni maanantai on hieno päivä lihan ohittamiseen, koska monet ihmiset syövät usein viikonloppuisin", muusikko selittää.
Tietenkin vegaani- tai kasvissyöjäelämän noudattaminen ei ole aina helppoa. Näyttelijä Ben Stiller kutsui vuonna 2012 haastattelussa itseään pescatarianiksi - henkilöksi, joka ei syö mitään eläinruokaa paitsi kalaa ja äyriäisiä. Stiller jakaa tunteensa: ”Vegaanit eivät puhu siitä. Se on vaikeaa. Koska kaipaat eläinruokaa. Tänään söin browncolle -siruja. Halusin porsaan kylkiluita, mutta söin browncolle -siruja. ”Ben Stillerin vaimo, näyttelijä Christine Taylor, tukee häntä ja noudattaa myös kasvipohjaista ruokavaliota. "Energiatasomme ovat muuttuneet merkittävästi", näyttelijä kertoi People -lehdelle kaksi vuotta sitten. "Joskus et vain tajua sitä, ennen kuin joku sanoo: wow, näytät häikäisevältä!"
Jos sinäkin päätät tulla kasvissyöjäksi, teet itsestäsi tai pikemminkin kehostasi suuren lahjan.
"Nämä ruokavaliot auttavat vähentämään liikalihavuuden, tyypin II diabeteksen, sydänkohtausten ja monien muiden vaivojen riskiä", sanoo Marion Nestl, ravitsemusterapeutti ja kirjan Mitä syödä: käytävä kerrallaan opas taitavaan ruokavalintaan ja hyvään syömiseen). Ja jos olet huolissasi siitä, että lihan välttäminen voi johtaa terveysongelmiin, älä huoli. "Avain terveelliseen ruokavalioon on monipuolinen ja ravitseva ruokavalio", koska "elintarvikkeiden ravintokoostumus on erilainen ja ne kaikki täydentävät toisiaan". Siksi ensimmäinen kysymys kasvisruokavaliosta on se, mitä sulkea pois ja missä määrin. Jos ”kasvisruokavaliosi” sisältää joitain eläintuotteita - kalaa, munia, maitotuotteita, siipikarjaa, ravinteiden puutteessa ei ole ongelmia.
Tiukka vegaaninen ruokavalio voi aiheuttaa joitakin terveysongelmia. Tosiasia on, että vegaaneilla, jotka välttävät kaikkia eläintuotteita, saattaa olla B12 -vitamiinin puutos, jota esiintyy lähes yksinomaan eläinruokissa. Koska niin monet elintarvikkeet poistetaan ruokavaliosta, vegaaneilla on muita ravintovajeita, mutta huolellinen ruokavalion suunnittelu voi auttaa vähentämään näitä riskejä. Monipuolisempaa ruokavaliota varten on suositeltavaa syödä mahdollisimman paljon erilaisia proteiinipitoisia viljoja ja palkokasveja ja löytää vaihtoehtoisia B12-vitamiinin lähteitä, kuten erityisiä lisäravinteita tai väkevöityjä elintarvikkeita.
Sinun ei tarvitse poistaa lihaa kokonaan ruokavaliosta kokeaksesi kasvisruokavalion terveyshyötyjä. Hyvämaineinen amerikkalainen klinikka Mayo Clinic ehdottaa aloittamista Paul McCartneyn ohjeiden mukaisesti eli ruokavalion muuttamista kerran tai kahdesti viikossa ja jos mahdollista, korvaa liha: esimerkiksi haudulla - juustotofua, burritoja - paistettuja papuja ja hauduta kattiloissa lihapavuiden sijasta.
Ruoanlaittaja Mark Bittman on laajentanut käsitystä puolikasveista, kasvipohjaisesta ruoasta jonkin verran VB6- ja VB6-keittokirjassaan. Bittmanin idea ei ole syödä eläintuotteita ennen illallista: kirjojen otsikot tarkoittavat ”kasvissyöjäksi klo 18.00 asti: XNUMX pm”.
Bittmanin ruokavalio on melko yksinkertainen. "Pysyin VB6 -menetelmässä seitsemän vuoden ajan", kirjoittaa kirjoittaja, "ja siitä tuli tapa, elämäntapa. Syy tällaisen ruokavalion käyttöönottoon oli terveysongelmia. Lähes viiden vuosikymmenen holtittoman syömisen jälkeen hän sai alkunsa diabeteksesta ja preinfarktista. "Sinun täytyy todennäköisesti mennä vegaaniksi", lääkäri sanoi. Aluksi tämä ajatus pelotti Bittmania, mutta hänen terveydentilansa antoi hänelle vakavan valinnan: selviytyäkseen hänen täytyi joko ottaa jatkuvasti lääkkeitä tai muuttaa ruokavaliotaan. Hän poisti kaikki eläinperäiset tuotteet päivän aikana (yhdessä pitkälle jalostetun ja muun roskaruoan kanssa), ja tulos ei odottanut kauaa. Kuukaudessa hän laihtui 7 kg. Kahden kuukauden kuluttua kolesteroli- ja verensokeritasot palasivat normaaliksi, yölliset hengityspysähdykset katosivat, ja ensimmäistä kertaa 30 vuoteen hän alkoi nukkua kunnolla koko yön - ja lopetti kuorsauksen.
Tämä lähestymistapa toimii hyvin, koska se ei ole liian tiukka. Kun voit syödä mitä haluat päivälliselle, olet vapaa. Tässä tapauksessa sääntöjen ei pitäisi olla kategorisia. Jos haluat lisätä maitoa kahviin aamulla, miksi et. Hänelle odottamaton löytö oli se, että päivän aikana syömät ruoat vaikuttavat tapaan, jolla hän syö illalla. Nyt hän harvoin syö lihaa.
Palatakseni kuuluisien kasvissyöjien esimerkkiin, historioitsija Sprintzenin mukaan "julkkikset eivät esitä mitään kulttuurista suuntausta, vaan heijastavat merkittävää kulttuurista aikasiirtymää, jolloin kasvissyöjä, vaikka se ei ole vallitseva suuntaus, nähdään yleisesti polkuna terveelliseen elämäntapa ”.
Polku, vaikka olet valinnut jopa osittain, voit pidentää elämääsi.