Sisällys
5 kulinaarista hittiä Belgiasta
Brysselin ituja, ranskalaisia ja aitoa suklaata… Nämä gastronomiset yhdistykset vetävät mielikuvituksen Belgian mainitsemiseen. Ranskan huomattavasta vaikutuksesta huolimatta tällä maalla on omat kulinaariset perinteensä. Mistä muusta Belgian kansallinen keittiö on kuuluisa?
Eläköön perunat!
Belgian rakkaus perunoihin ei tunne rajoja. Se näkyy paitsi ranskalaisissa perunoissa (jotka muuten keksittiin Belgiassa), mutta myös alkuperäisessä Liege -salaatissa. Keitä 3 perunaa ja varmista, että ne eivät kiehu. Toisessa kattilassa, jossa on kiehuvaa suolavettä, kaada 250 g lankapapuja, seiso 5 minuuttia ja siirrä jääveteen - niin se säilyttää rikkaan vihreän värin. Yhdistä keitettyjen perunoiden ja kuivattujen papujen kuutiot salaattikulhoon. Paista 200 g hienonnettua pekonia kullanruskeaksi ja levitä se kasvisten kanssa sulanut rasva. Ja kaada 50 ml viinietikkaa pannulle, keitä se 1 rkl. l. ja mausta salaatti sillä. Koristele tämä belgialainen ruokalaji parilla hienonnetulla salottisipulilla ja nippu persiljaa. Hemmottele rakkaitasi runsaalla salaatilla ja tunne itsesi todelliseksi belgialaiseksi perheeksi.
Tarjous simpukat
Simpukat ranskalaisilla perunoilla ovat belgialaisen kansallisen keittiön tunnusmerkki. Valmista ne sulattamalla 3 rkl voita suuressa kattilassa ja paista siinä 2 hienonnettua sipulipäätä ja 2 valkosipulinkynttä kullanruskeiksi. Kaada 2.5-3 kg tuoreita simpukoita kattilaan, täytä ne 200 ml: lla kuivaa valkoviiniä ja hauduta 5-10 minuuttia keskilämmöllä. Otamme simpukat ura -lusikalla ja laitamme ne lautaselle. Lisää pannulle jäljellä olevaan liemeen 200 ml rasvaa, 30 g jauhoja, ½ tl timjamia, 5-6 oksaa hienonnettua tilliä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä kastiketta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muuttuu paksuksi ja homogeeniseksi. Ja kun se on vielä kuuma, kaada se valmiiden simpukoiden päälle. Tämä välipala on tavallista tarjoilla kultaisilla perunaviipaleilla. Jos tämä on mielestäsi liikaa kotitalouksien vatsalle, korvaa perunat tuoreilla vihanneksilla.
Kala kermainen meri
Myös belgialaisen keittiön kalareseptit tunnustetaan. Yksi suosikeista on hieno vaterzoy -keitto. Ensiksi keitetään 500 g turskaa, puretaan liha paloiksi ja poistetaan luut. Paista kattilassa, jonka pohja on paksu, paista hienonnettu purjo -varsi oliiviöljyssä. Lisää porkkanat ja 100 g sellerin juuripilliä. Kaada 10 minuutin kuluttua 2 kupillista kalalientä, kaada kuutioiksi leikatut perunat ja keitä kiehuvaksi. Lisää laakerinlehti, 5 herne mustapippuria ja keitä suljetun kannen alla 15 minuuttia. Laita sitten turska pannulle, keitä vielä 10 minuuttia ja poista kala. Vatkaa erillisessä kulhossa lasi kermaa, raakaa keltuaista ja laimenna seos lusikalla. Lähetämme kastikkeen keittoon, suolaa ja pippuria maun mukaan ja kiehauta. Kaada vesi lautasille ja laita jokaiseen kala -annokseen tuoreita yrttejä. Todellinen belgialainen keitto, kuten parhaissa ravintoloissa, monipuolistaa täydellisesti perheesi illallisen valikon.
Naudanliha tipy
Erityinen asenne lihaan on toinen belgialaisen keittiön tunnusmerkki. Flanderin naudanlihan karbonaatin resepti vahvistaa tämän. Leikkaa suuriksi 800 g lihan paloiksi, lyö ne pois ja leikkaa jälleen puoliksi. Paista niitä voissa 7-8 minuuttia molemmin puolin, suolaa ja pippuria, laita ne kulhoon. Samassa pannussa, kuumenna läpinäkyväksi 4 sipulipäätä ja lisää suuri joukko hienonnettua persiljaa. Laita syvän kattilan pohjalle naudanliha, sitten paistettu sipuli ja sinapilla voideltujen leipäviipaleiden päälle ilman kuoria. Täytä kerrokset 400 ml: lla vaaleaa olutta, laita ripaus timjamia, laakerinlehti ja keitä miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 1.5 tuntia. Älä unohda lisätä vettä, jotta neste ei haihdu. Lisää lopuksi 1 rkl. l. viinietikka, 1 tl. sokeria ja suolaa. Kotisi lihansyöjille tämä ruokalaji on miellyttävä löytö.
Kurvikas jälkiruoka
Perinteistä belgialaista ruokaa ei voida ajatella ilman vohveleita. Ja sinun pitäisi kokata ne ainakin uteliaisuudesta. Et kuitenkaan voi tehdä ilman sähköistä vohvelirautaa. Liuotetaan 100 g voita kattilaan, kaadetaan 500 ml maitoa ja laimennetaan 1 rkl sokeria. Lisää seuraavaksi 25-30 g tuoretta hiivaa brikettiin. On tärkeää, että maidon lämpötila on korkeintaan 40 ° C, muuten taikina ei nouse. Sekoita pannun sisältöä ja kaada siihen 600 g seulottua jauhoa, ripaus suolaa ja vaniljaa. Voita 5 munanvalkuaista vahvaksi vaahdoksi ja lisää maitoseokseen. Seuraavaksi lähetämme 5 lyötyä munankeltuaista. Taikina, jonka saamme pannukakun kaltaiseksi, melkein ei makea. Anna sen seistä 40 minuuttia, jotta se saavuttaa halutun tilan. Vohvelirauta täytetään taikinalla ja paistetaan reheviä, punertavia vohveleita. Tätä jälkiruokaa voidaan täydentää millä tahansa: marjoilla, suklaalla, hillolla, jauhemaisella sokerilla, tiivistetyllä maidolla tai hunajalla.
Löydät lisää mielenkiintoisia belgialaisen keittiön reseptejä valokuvilla verkkosivuiltamme. Toivomme, että monet heistä lisäävät ruokakokoelmaasi. Herkullisia löytöjä ja hyvää ruokahalua!
Toimittajan valinta: