Sisällys
Luonnossa on noin 200 aminohappoa. Niistä 20 löytyy ruoastamme, joista 10 on tunnustettu korvaamattomiksi. Aminohapot ovat välttämättömiä kehomme asianmukaiselle toiminnalle. Ne ovat osa monia proteiinituotteita, niitä käytetään ravintolisänä urheiluravitsemukseen, niistä valmistetaan lääkkeitä, niitä lisätään eläinten rehuun.
Ruoat, joissa on runsaasti aminohappoja:
Ilmoitettu likimääräinen määrä 100 g: ssa tuotetta
Aminohappojen yleiset ominaisuudet
Aminohapot kuuluvat orgaanisten yhdisteiden luokkaan, jota keho käyttää hormonien, vitamiinien, pigmenttien ja puriiniemästen synteesissä. Proteiinit on valmistettu aminohapoista. Kasvit ja useimmat mikro-organismit pystyvät syntetisoimaan kaikki elämäänsä tarvitsemat aminohapot yksinään, toisin kuin eläimet ja ihmiset. Lukuisia aminohappoja, joita kehomme pystyy saamaan vain ruoasta.
Välttämättömiä aminohappoja ovat: valiini, leusiini, isoleusiini, treoniini, lysiini, metioniini, fenyylialaniini, arginiini, histidiini, tryptofaani.
Kehomme tuottamat korvattavat aminohapot ovat glysiini, proliini, alaniini, kysteiini, seriini, asparagiini, aspartaatti, glutamiini, glutamaatti, tyrosiini.
Vaikka tämä aminohappoluokitus on hyvin mielivaltainen. Loppujen lopuksi ihmiskehossa syntetisoidaan esimerkiksi histidiiniä, arginiinia, mutta ei aina riittävästi. Korvattavasta aminohappotyrosiinista voi tulla välttämätöntä, jos elimistössä ei ole fenyylialaniinia.
Aminohappojen päivittäinen tarve
Aminohapon tyypistä riippuen sen päivittäinen tarve keholle määritetään. Ruokavalion taulukoihin kirjattu aminohappojen kokonaistarve on 0,5–2 grammaa päivässä.
Aminohappojen tarve kasvaa:
- kehon aktiivisen kasvun aikana;
- aktiivisen ammattilaisurheilun aikana;
- voimakkaan fyysisen ja henkisen stressin aikana;
- sairauden aikana ja toipumisen aikana.
Aminohappojen tarve vähenee:
Aminohappojen imeytymiseen liittyvillä synnynnäisillä häiriöillä. Tällöin jotkut proteiiniaineet voivat aiheuttaa elimistössä allergisia reaktioita, mukaan lukien ruoansulatuskanavan ongelmat, kutina ja pahoinvointi.
Aminohapon assimilaatio
Aminohappojen assimilaation nopeus ja täydellisyys riippuu niitä sisältävien tuotteiden tyypistä. Munanvalkuaisen, vähärasvaisen raejuuston, vähärasvaisen lihan ja kalan sisältämät aminohapot imeytyvät hyvin elimistöön.
Aminohapot imeytyvät nopeasti myös oikealla tuoteyhdistelmällä: maito yhdistetään tattaripuuron ja vaalean leivän kanssa, kaikenlaiset jauhotuotteet lihaan ja raejuustoon.
Aminohappojen hyödylliset ominaisuudet, niiden vaikutus kehoon
Jokaisella aminohapolla on oma vaikutus kehoon. Joten metioniini on erityisen tärkeä kehon rasva -aineenvaihdunnan parantamiseksi, sitä käytetään ateroskleroosin, kirroosin ja maksan rasvaisen rappeutumisen ehkäisyyn.
Tiettyihin neuropsykiatrisiin sairauksiin käytetään glutamiinia, aminovoihappoja. Glutamiinihappoa käytetään myös ruoanlaitossa makuaineena. Kysteiini on tarkoitettu silmäsairauksiin.
Kolme tärkeintä aminohappoa, tryptofaani, lysiini ja metioniini, tarvitaan erityisesti kehoomme. Tryptofaania käytetään kehon kasvun ja kehityksen nopeuttamiseen, ja se ylläpitää myös typpitasapainoa kehossa.
Lysiini varmistaa kehon normaalin kasvun, osallistuu veren muodostumisprosesseihin.
Tärkeimmät lysiinin ja metioniinin lähteet ovat raejuusto, naudanliha ja tietyt kalalajit (turska, hauki, silli). Tryptofaania löytyy optimaalisina määrinä elinlihoista, vasikanlihasta ja riistasta.
Vuorovaikutus olennaisten elementtien kanssa
Kaikki aminohapot ovat vesiliukoisia. Vuorovaikutus ryhmän B, A, E, C vitamiinien ja joidenkin mikroelementtien kanssa; osallistua serotoniinin, melaniinin, adrenaliinin, noradrenaliinin ja joidenkin muiden hormonien muodostumiseen.
Merkkejä aminohappojen puutteesta ja ylimäärästä
Merkkejä aminohappojen puutteesta kehossa:
- ruokahaluttomuus tai ruokahalun heikkeneminen;
- heikkous, uneliaisuus;
- viivästynyt kasvu ja kehitys;
- hiustenlähtö;
- ihon heikkeneminen;
- anemia;
- heikko vastustuskyky infektioille.
Merkkejä tiettyjen aminohappojen ylimäärästä elimistössä:
- kilpirauhasen häiriöt, verenpainetauti - esiintyy tyrosiinin ylimäärällä;
- varhaiset harmaat hiukset, nivelsairaudet, aortan aneurysma voivat johtua aminohapon ylimäärästä elimistössä;
- metioniini lisää aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä.
Tällaisia ongelmia voi syntyä vain, jos kehosta puuttuu B-, A-, E-, C- ja seleeni -vitamiineja. Jos näitä ravintoaineita on oikeassa määrässä, aminohappojen ylimäärä neutraloituu nopeasti, koska ylimäärä muuttuu elimistölle hyödyllisiksi aineiksi.
Tekijät, jotka vaikuttavat aminohappojen pitoisuuteen kehossa
Ravitsemus ja ihmisten terveys ovat määrittäviä tekijöitä aminohappopitoisuudessa optimaalisessa suhteessa. Tiettyjen entsyymien puute, diabetes mellitus, maksavaurio johtavat hallitsemattomiin aminohappotasoihin kehossa.
Aminohapot terveydelle, elinvoimaisuudelle ja kauneudelle
Lihasmassan onnistuneeksi rakentamiseksi kehonrakennuksessa käytetään usein aminohappokomplekseja, jotka koostuvat leusiinista, isoleusiinista ja valiinista.
Urheilijat käyttävät metioniinia, glysiiniä ja arginiinia tai niitä sisältäviä elintarvikkeita ravintolisinä energian ylläpitämiseksi liikunnan aikana.
Aktiivista ja terveellistä elämäntapaa tarvitsevat tarvitsevat erityisruokia, jotka sisältävät useita välttämättömiä aminohappoja erinomaisen fyysisen muodon ylläpitämiseksi, nopeasti palautumiseksi, ylimääräisen rasvan polttamiseksi tai lihasten rakentamiseksi.
Olemme keränneet tässä kuvassa tärkeimmät aminohappoja koskevat kohdat, ja olisimme kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisessa verkostossa tai blogissa ja linkin tälle sivulle: