Argentiinalainen keittiö

Kuka olisi uskonut, että tangon kotimaassa elävät paitsi hämmästyttävät tanssijat, myös kulinaariset asiantuntijat isolla kirjaimella. He tarjoavat vieraille kymmeniä kansallisia ruokia, jotka perustuvat eri ulkomailta kerättyihin ja omalla tavallaan muunnettuihin resepteihin. Heitä pelastettiin täällä vuosia Euroopasta ja muualta tulleiden maahanmuuttajien kulinaaristen mieltymysten vaikutuksesta. Tämän seurauksena kokeillessamme toista argentiinalaista herkkua, joka on tilattu johonkin monista paikallisista ravintoloista, voi tahattomasti tuntea siinä Italian, Intian, Afrikan, Espanjan, Etelä-Amerikan ja jopa Venäjän maun.

Historia

Argentiinalaisen keittiön historia liittyy läheisesti maan historiaan. Tämä muuten selittää yhden sen ominaisuuksista - alueellisuuden. Tosiasia on, että valtion eri osat, jotka eri aikoina olivat täynnä maahanmuuttajia muista kansoista, saivat erottamiskykyisiä ja merkittävästi erilaisia ​​kulinaarisia piirteitä sekä suosittuja ruokia. Joten maan koillisosa, jonka keittiö on muodostettu Guarani -intiaanien ponnistelujen ansiosta, on säilyttänyt paljon reseptejä kalaruokia (paikalliset joet ovat runsaasti) ja riisiä varten. Lisäksi, kuten ennenkin, mate -teetä arvostetaan suuresti.

Keskiosan keittiö, joka muutti Italiasta ja Espanjasta tulevien maahanmuuttajien toimesta, menetti lopulta gaucho -paimenen ruoan maun ja sai vastineeksi todellisia eurooppalaisia ​​perinteitä. Mielenkiintoista on, että venäläiset osallistuivat myös sen kehityksen historiaan antamalla paikallisen naudanlihan stroganovin ja Olivierin. Jälkimmäistä kutsuttiin yksinkertaisesti "venäläiseksi salaatiksi".

Mitä tulee luoteeseen, kaikki pysyi ennallaan. Yksinkertaisesti siksi, että tällä alueella ei käytännössä ollut muiden maiden maahanmuuttajien asuttamia alueita, minkä ansiosta se pystyi säilyttämään ”latinalaisamerikkalaisen ajan” piirteet. Sekä monia vuosia sitten täällä vallitsevat peruna-, maissi-, jatoba-, pippuri-, quinoa-, tomaatti-, pavut-, johanneksenleipä-, amarantti -ruuat.

Ominaisuudet

• Valtava määrä vihanneksia on argentiinalaisten pöydillä ympäri vuoden yksin tai osana monimutkaisia ​​ruokia. Kaikki selittyy maan maatalousalan erikoistumisella. Ennen espanjalaisten saapumista täällä kasvatettiin perunoita, tomaatteja, kurpitsia, palkokasveja ja maissia. Myöhemmin niihin lisättiin vehnää.
• Rakkaus naudanlihaan. Historiallisesti tällaisesta lihasta on tullut maan tavaramerkki. Tämän todistavat paitsi turistit myös tilastot: Argentiinalla on maailman toiseksi suurin naudanlihan syöjä. Sianlihaa, hirvenlihaa, lammasta, strutsin lihaa syödään täällä paljon harvemmin. XNUMX -luvulle asti naudanlihaa paistettiin pääasiassa tulen tai kuumien kivien päällä, myöhemmin se alkoi polttaa, leipoa, kiehua kasvisten kanssa.
• Valikossa on runsaasti kalaa ja äyriäisiä, mikä johtuu maantieteellisistä ominaisuuksista.
• Mausteiden ja yrttien puute astioissa. Paikalliset kirjaimellisesti rikkovat stereotypioita siitä, että eteläiset maat eivät voi elää ilman mausteista ruokaa. Argentiinalaiset itse selittävät tämän sillä, että mausteet pilaavat vain maun. Ainoa asia, jonka tähän astiaan voidaan lisätä, on pippuria.
• Viininvalmistuksen kehittäminen. Argentiinan punaiset viinit, joita tuotetaan sellaisissa maakunnissa kuin Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, ovat erittäin suosittuja kaukana maan rajojen ulkopuolella, samoin kuin paikallinen gini ja viski.

Lisäksi Argentiina on kasvisruoka ja raaka ruoka paratiisi. Itse asiassa sen alueella kiihkeille lihan vastustajille voidaan tarjota kaikenlaisia ​​kasvisruokia ja hedelmiä, tuttuja tai eksoottisia ruokia, kuten kazhzhito, lima.

Keittämisen perustavat:

Siitä huolimatta, niin kuin onkin, paras kuvaus paikallisesta keittiöstä on sen kansalliset ruokalajit. Näitä olivat:

Empanadas -pihvit ovat leivonnaisia, joissa on kaikenlaisia ​​täytteitä, mukaan lukien jopa sardellit ja kaprikset. Ulkonäöltään ne muistuttavat leivonnaisia.

Pinchos on paikallinen kebab.

Churasco on lihakuutio, joka on paistettu puuhiilellä.

Karne asada - paistettua lampaanrohtua. Hiilen ruoanlaitto.

Paahdetut oxtails.

Haudutettu taistelulaiva.

Hedelmäleipä - leivonnaiset, joissa on hedelmäpaloja.

Puchero on liha- ja vihannesruoka kastikkeella.

Parilla - valikoituja pihvejä, makkaroita ja pikkulastuja.

Salsa on voista valmistettu kastike, jossa on chiliä ja balsamiviinietikkaa, ja se tarjoillaan kala- ja liharuokien kanssa.

Dulce de leche - maitokaramelli.

Helado on paikallinen jäätelö.

Masamorra on sokerimaissista, vedestä ja maidosta valmistettu herkku.

Mate-tee on kansallinen juoma, jossa on paljon kofeiinia.