Boyar-keittoainekset
| naudanliha, 1 luokka | 79.0 (gramma) |
| margariini | 9.0 (gramma) |
| kuivattu varsi sieni | 8.0 (gramma) |
| valkoinen kaali, hapankaali | 100.0 (gramma) |
| porkkana | 20.0 (gramma) |
| sipuli | 20.0 (gramma) |
| tomaattisose | 20.0 (gramma) |
| vehnäjauhot, palkkio | 12.0 (gramma) |
| sokeri | 1.0 (gramma) |
| hiiva | 1.0 (gramma) |
| pöytäsuola | 0.3 (gramma) |
| vesi | 510.0 (gramma) |
Liha leikataan osiin ja paistetaan. Keitetyt kuivatut sienet kaadetaan kylmällä vedellä (7 litraa vettä 1 kg sieniä kohti), jätetään 1-4 tunniksi turpoamaan ja keitetään sitten samassa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Tuloksena oleva liemi suodatetaan, sienet pestään ja leikataan nauhoiksi. Hapankaali hienonnetaan ja haudutetaan 1,5–2 tunnin ajan lisäämällä sienilientä, paahdettua tomaattisosea. Porkkanat ja sipulit pilkotaan, kuullotetaan. Laita liha, haudutettu kaali, paahdetut vihannekset kattilaan, kaada vesi, lisää sieniliemi, kiehauta, mausta ruskeilla jauhoilla, laimennetulla vedellä tai sieniliemellä, laita suolaa ja mausteita, peitä taikinakakulla, valmista uuni 15-20 minuuttia Litteäksi kakuksi hiiva laimennetaan lämpimään veteen, jonka lämpötila on 30-35 ° C, lisätään sokeria, suolaa, seulottua jauhoa, taikina vaivataan ja laitetaan 3-4 tunniksi käymiseen huoneessa, jonka lämpötila on 35–40 ° C. Kun taikinan tilavuus kasvaa 1,5 kertaa, vaivaa 1-2 minuuttia ja jätä uudelleen käymään, jonka aikana taikinaa vaivataan vielä 1-2 kertaa. Valmis taikina jaetaan 18 g: n paloiksi ja kaavataan pyöreiksi kakkuiksi. Päästä boyar -kaali -keitto kattilaan, joka on peitetty litteällä kakulla.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Proteiinit | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Rasvat | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| Hiilihydraatit | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| orgaaniset hapot | 1.9 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| vesi | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| Ash | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinolin | 0.3 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| B4-vitamiini, koliini | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| H-vitamiini, biotiini | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| PP-vitamiini, NE | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niasiini | 0.8 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Kalsium, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Pii, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magnesium, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natrium, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Rikki, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fosfori, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Kloori, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 4.8 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Jodi, minä | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Litium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangaani, mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Kupari, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molybdeeni, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Nikkeli, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titan, sinä | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Kromi, kr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Sinkki, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 1.5 g | enintään 100 г | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 0.4 mg | enintään 300 mg |
Energia-arvo on 48,3 kcal.
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal