Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Proteiinit | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| Rasvat | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| Hiilihydraatit | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| vesi | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Ash | 5.6 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| PP-vitamiini, NE | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niasiini | 1.5 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Kalsium, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Natrium, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Rikki, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fosfori, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Kloori, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jodi, minä | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Cobalt, Co. | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Mangaani, mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Kupari, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molybdeeni, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Seleeni, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Kromi, kr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Sinkki, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 1.2 g | enintään 100 г | |||
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 4.72 g | ~ | |||
| valiini | 5.46 g | ~ | |||
| Histidiini * | 1.82 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 4.86 g | ~ | |||
| leusiini | 7.02 g | ~ | |||
| lysiiniä | 5.05 g | ~ | |||
| metioniini | 3.18 g | ~ | |||
| Metioniini + kysteiini | 5.13 g | ~ | |||
| treoniini | 3.68 g | ~ | |||
| tryptofaania | 1.27 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 5.06 g | ~ | |||
| Fenyylialaniini + tyrosiini | 8.26 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 5.64 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 7.87 g | ~ | |||
| glysiini | 3.04 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 11.27 g | ~ | |||
| proliini | 3.08 g | ~ | |||
| seriini | 6.29 g | ~ | |||
| tyrosiini | 3.2 g | ~ | |||
| kysteiini | 1.96 g | ~ | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.5 g | enintään 18.7 г |
Energia-arvo on 350 kcal.
Kananmunanvalkuainen, kuivattu runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B2-vitamiini - 111,1%, PP-vitamiini - 113,5%, kalium - 42,7%, fosfori - 24,3%, kloori - 53,6%, jodi - 16,7 %%, koboltti - 40%, kupari - 18%, molybdeeni - 20%, seleeni - 227,5%, kromi - 22%
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Kloori tarvitaan suolahapon muodostumiseen ja erittymiseen elimistössä.
- Jodi osallistuu kilpirauhasen toimintaan tarjoamalla hormonien (tyroksiini ja trijodityroniini) muodostumista. Se on välttämätöntä ihmiskehon kaikkien kudosten solujen kasvulle ja erilaistumiselle, mitokondrioiden hengitykselle, kalvojen läpäisevän natriumin ja hormonikuljetusten säätelylle. Riittämätön saanti johtaa endeemiseen struumaan, johon liittyy kilpirauhasen vajaatoiminta ja aineenvaihdunnan hidastuminen, valtimon hypotensio, kasvun hidastuminen ja henkinen kehitys lapsilla.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Molybdeeni on kofaktori monista entsyymeistä, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metabolian.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
- kromi osallistuu verensokeritasojen säätelyyn tehostaen insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 350 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, hyödyllistä Kananmunanvalkuainen, kuivattu, kalorit, ravintoaineet, hyödylliset ominaisuudet Kananmunanvalkuainen, kuivattu
Energia-arvo tai kaloripitoisuus Onko energian määrä, joka ihmiskehossa vapautuu ruoasta ruoansulatuksen aikana. Tuotteen energia-arvo mitataan kilokaloreina (kcal) tai kilojouleina (kJ) 100 grammaa kohden. tuote. Ruokien energia-arvon mittaamiseen käytettyä kilokaloria kutsutaan myös "ruokakaloriksi", joten kilon etuliite jätetään usein pois määritettäessä kaloreita (kilo). Näet yksityiskohtaiset energiataulukot venäläisille tuotteille.
Ravintoarvo - tuotteen hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien pitoisuus.
Elintarvikkeen ravintoarvo - joukko elintarviketuotteita, joiden läsnä ollessa henkilön fysiologiset tarpeet tarvittaville aineille ja energialle täyttyvät.
Vitamiinit, orgaanisia aineita, joita tarvitaan pieninä määrinä sekä ihmisten että useimpien selkärankaisten ruokavaliossa. Vitamiinit syntetisoivat yleensä kasvit eikä eläimet. Ihmisen päivittäinen vitamiinitarve on vain muutama milligramma tai mikrogramma. Toisin kuin epäorgaaniset aineet, vitamiinit tuhoutuvat voimakkaalla kuumennuksella. Monet vitamiinit ovat epävakaita ja "kadonneet" ruoanlaiton tai ruoan käsittelyn aikana.