Chartreuse

Kuvaus

Chartreuse on alkoholijuoma, jonka vahvuus on 42-72 tilavuusprosenttia. Tuotannossa he käyttävät lääkekasveja, juuria ja pähkinöitä. Kuuluu likööreihin.

Chartreuse on ranskalainen eliittilikööri 130 yrtistä, mausteista, siemenistä, juurista ja kukista. Erilaiset luonnolliset ainesosat luovat rikkaan kitalaen. Mausteiset, makeat, pistävät ja lääkinnälliset sävyt muuttuvat syvien nuottien kimppuna 2, 3 sipsin jälkeen, ja yrttiaromit soittavat vivahteilla. Juoman vahvuus vaihtelee 40%: sta 72%: iin, ja resepti on karthusilaisten järjestyksen pyhien isien salaisuus.

Juoman luominen on peitetty muinaisten legendojen verhoon, jonka mukaan reseptilääke-eliksiiri luovutettiin vanhan käsikirjoituksen muodossa karthusiolaisille munkkeille Ranskan marsalkan françois d Estromin järjestyksessä vuonna 1605.

Juomareseptistä ei ollut pitkään hyötyä. Se oli ruoanlaittotaiteen melko monimutkainen. Luostarin proviisori Jérôme Maubec asetti kuitenkin tavoitteen määrätä lääkemääräys. Vuonna 1737 hän tuotti eliksiirin ja alkoi toimittaa sitä Grenoblen ja Chamberyn kaupunkien asukkaille lääkkeinä.

Juomasta tuli suosittu, ja munkit päättivät vuonna 1764 luoda vihreän ”terveysliköörin” massamyyntiin. Vuonna 1793 tapahtuneen vallankumouksen jälkeen munkit alkoivat siirtää sitä kädestä käteen reseptin tallentamiseksi. Myöhemmin käsikirjoitus joutui apteekkari Grenoble Leotardon käsiin.

Secrets

Tuon ajan lakien mukaan Napoleon I: n sisäministeriö testasi kaikki salaiset huumeiden reseptit. Hallitus on tunnustanut epäasianmukaisen eliksiirin ja Leotardolle palautetun reseptin tuotannon. Vasta hänen kuolemansa jälkeen resepti palasi takaisin luostarin seiniin. He palauttivat tuotannon. Sitten munkit tuottivat ensimmäisen keltaisen tyypin Chartreuse (1838). Oli useita tapauksia munkkien vainosta ja omaisuuden takavarikoinnista sekä laitoksen purkamisesta, mutta vuonna 1989 se perusti Chartreuse-liköörin pysyvän tuotannon.

Alkoholin valmistustekniikka on edelleen tiukka salaisuus. Tiedämme vain pienen määrän kasviperäisiä ainesosia: muskottipähkinää, kanelia, katkeran appelsiinin hedelmiä, kardemummaa, IRNA -ruohoa, sellerisiemeniä, sitruunamelissaa, mäkikuismaa ja muita.

Chartreuse mielenkiintoisia faktoja

Toistettujen myrskyjen selvittämisen jälkeen Jerome Mobeca, luostarin apteekki, onnistui edelleen lukemaan salaperäisen asiakirjan ja loi reseptin mukaan parantavan eliksiirin.

Siitä lähtien juomaa on pidetty kaupan nimellä "Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse" (yrttieliksiiri Grand Chartreuse). Saman tuotemerkin terveysnestettä on valmistettu pilkkomisena vuodesta 1764 lähtien. Monet ongelmat ja uhat, Ranskan sisäasiainministeriön Napoleon Bonaparten tuomio, karkotus Ranskasta ja munkkien pitkä, mutta väliaikainen perustelu Espanja (Tarragon) ei rikkonut juoman salaisuuden sinettiä. Vuodesta 1989 lähtien Chartreuse on tuotettu yksinomaan Voironissa, Ranskassa.

Kolme pää- ja kolme erikoislikööriä Chartreuse

Ne eroavat toisistaan ​​värin, lujuuden ja koostumuksen suhteen. Suurin huolenaihe:

1. Vihreä Chartreuse. Eksklusiivinen tyyppi saa värin 130 yrttilajinsa ansiosta. Tämä juoma on paras puhtaassa muodossaan ruoansulatuskanavana ja komponenttina cocktaileissa. Juoman vahvuus on noin 55.
2. Keltainen Chartreuse. Käytettäessä samoja ainesosia kuin vihreällä Chartreuse-tuotteella, mutta muutti merkittävästi mittasuhteita, erityisesti sahramia. Tämän seurauksena juoma muuttuu keltaiseksi ja on makeampi ja vähemmän vahva (40 til.).
3. Grande Chartreuse. Tämä juoma on lähempänä yrtti balsamia. Sen vahvuus on noin 71. Ihmiset kuluttavat sitä pieninä annoksina (enintään 30 g) tai cocktaileja.

Erityistä hoitoa varten:

1. VEP Chartreuse. Likööri samoista tekniikoista kuin vihreä ja keltainen Chartreuse, mutta käyttää pidempää vanhentumisaikaa puutynnyreissä. Juoman vahvuus on noin 54 vihreällä ja noin 42 - keltaisella.
2. Chartreuse 900 vuotta. Tämä on suloisempi versio vihreästä Chartreusesta, jonka munkit loivat Ranskan Grand Chartreusen luostarin vuosipäivän (900 vuotta) kunniaksi.
3. Vuokraamo 1605. Muinaisten reseptien mukaan voimakkaalla maulla ja aromilla valmistettu juoma on luotu 400-vuotispäivän kunniaksi, kun käsikirjoitus siirrettiin karthusilaisten munkkien reseptillä.

Chartreuse hoitaa ruoansulatuskanavan ja perustuu suuren määrän cocktaileja valmistettaessa. Perinteinen on episkopaalinen, tonic-Chartreuse, Ranska-Meksiko, Chartreuse-samppanja ja muut. Ruoanlaiton aikana he käyttävät tätä viinaa maustamaan suklaata, kahvia, jäätelöä, leivonnaisia ​​ja joitakin liha- ja kalaruokia.