kitiini

Kitiinin suhteen koulubiologian oppitunnit tulevat heti mieleen. Niveljalkaiset, äyriäiset ja kaikki niihin liittyvät…

Siitä huolimatta kitiini oli myös erittäin hyödyllinen ihmisille.

Kitiinin yleiset ominaisuudet

Kitiinin löysi ensimmäisen kerran vuonna 1821 kasvitieteellisen puutarhan johtaja Henry Bracon. Kemiallisten kokeiden aikana hän paljasti aineen, joka kestää rikkihappoon liukenemista. Ja kaksi vuotta myöhemmin kitiini uutettiin tarantulan kuorista. Samanaikaisesti ranskalainen tiedemies Audier ehdotti termiä "kitiini", joka tutki ainetta hyönteisten ulkokuorilla (ulkoinen luuranko).

Kitiini on polysakkaridi, joka kuuluu vaikeasti sulavien hiilihydraattien ryhmään. Fysikaalis-kemiallisilta ominaisuuksiltaan ja biologiselta rooliltaan se on lähellä kasvikuitua.

Kitiini on osa sienien soluseinää sekä joitain bakteereja.

Kitiini on asetyyliglukosamiinin aminosokerijäämien muodostama luonteeltaan yksi yleisimmistä polysakkarideista.

Se on aine, jota löytyy sienistä, bakteereista, niveljalkaisista. Useita kitiinityyppejä on tunnistettu, ja niiden kemiallinen koostumus ja ominaisuudet eroavat toisistaan.

* Ilmoitettu likimääräinen määrä (g) 100 g:ssa tuotetta.

kitiini (ranskalainen kitiini, kreikaksi chiton – vaatteet, iho, kuori), luonnollinen yhdiste ryhmästä polysakkaridit; niveljalkaisten ja useiden muiden selkärangattomien ulkoisen luuston (kutiikulan) pääkomponentti; se on myös osa sienten ja bakteerien soluseinää. Suorittaa suojaavia ja tukitoimintoja antaen solun jäykkyyden. Termi "X". ehdotti ranskalainen tiedemies A. Odier, joka (1823) tutki hyönteisten kovaa ulkokuorta. H. koostuu N-asetyyliglukosamiinitähteistä, jotka on liitetty b-(1® 4)-glykosidisilla sidoksilla.

Molekyylipaino voi olla 260,000 XNUMX. Se ei liukene veteen, laimennettuihin happoihin, emäksiin, alkoholiin ja muihin orgaanisiin liuottimiin, se liukenee väkevöityihin suolaliuoksiin (litium, kalsiumtiosyanaatti) ja tuhoutuu mineraalihappojen tiivistetyissä liuoksissa (lämmitettäessä). Kloori liittyy aina luonnollisissa lähteissä oleviin proteiineihin. Kloori on rakenteeltaan, fysikaalis-kemiallisilta ominaisuuksiltaan ja biologisesti samanlainen kuin kasveilla selluloosa.

Kloorin biosynteesi kehossa tapahtuu luovuttajan, jäännöksen N-asetyyliglukosamiini-uridiinidifosfaatti-M-asetyyliglukosamiinin ja akseptorien, kitodekstriinien, osallistuessa solunsisäisiin kalvoihin liittyvän entsymaattisen glykosyylitransferaasijärjestelmän kanssa. Kloori hajoaa biologisesti vapaaksi N-asetyyliglukosamiiniksi kitinaasientsyymin toimesta, jota esiintyy useissa bakteereissa, maaperän ameevojen, joidenkin etanoiden, lierojen ja myös äyriäisten ruoansulatusentsyymeissä sulamisaikana. Kun organismit kuolevat, kloori ja sen hajoamistuotteet muuttuvat maaperässä ja merilietessä humusin kaltaisiksi yhdisteiksi ja edistävät typen kertymistä maaperään.

Kitiinin päivittäinen tarve

Yli 3000 mg: n päivittäinen kulutus voi johtaa ruoansulatuskanavan toimintaan. Siksi on suositeltavaa noudattaa kultakeskiarvoa minkä tahansa tehokomponenttien käytössä.

Kitiinin tarve kasvaa:

• ylipainoisilla;
• rasvan aineenvaihdunnan rikkominen kehossa;
• korkea veren kolesteroli;
• maksan steatoosi;
• ylimääräinen rasva ruokavaliossa;
• usein ummetus;
• Mellitusdiabetes;
• allergiat ja kehon päihtyminen.

Kitiinin tarve vähenee:

• liiallisella kaasunmuodostuksella;
• dysbakterioosi;
• gastriitti, haimatulehdus ja muut maha-suolikanavan tulehdussairaudet.

Kitiinin sulavuus

Kitiini on kiinteä läpinäkyvä aine, jota ei hajota ihmiskehossa. Kitulo parantaa selluloosan tavoin ruoansulatuskanavan liikkuvuutta ja sillä on muita keholle hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kehon kitiinipitoisuuteen vaikuttavat tekijät

Ihmiskeho ei tuota kitiiniä yksin, joten sen sisältö kehossa riippuu kokonaan ruokavaliosta. Tämän perusteella seuraa, että jos haluat olla terve, sinun on käytettävä säännöllisesti kitiiniä sen monomeerin muodossa - kitosaani.

Kitiini kauneutta ja terveyttä varten

Viime aikoina kosmetologit kirjoittavat yhä enemmän positiivisista vaikutuksista, jotka havaitaan lääketieteellisten ja kosmeettisten tuotteiden käytöstä kitiinin kanssa. Sitä lisätään shampoihin hiusten volyymin ja joustavuuden lisäämiseksi. Sitä löytyy erilaisista muotoilusuihkeista ja lakoista.

Kitiiniä käytetään ravintolisänä ruokavaliossa ihon kimmoisuuden parantamiseksi, tulehdusta estävänä ja kosteuttavana aineena. Luo suojakalvon iholle ja hiuksille, mikä helpottaa kampausprosessia, estää ihoa menettämästä kosteutta ja hauraita kynsiä.

Argentiinalaiset tiedemiehet ovat tunnistaneet kitiinin erityisominaisuudet ihon nopeimman paranemisen regeneroijaksi vahingoittumisen yhteydessä. Lisäksi kitiini muuttuu kuumentamalla uudeksi vesiliukoiseksi aineeksi. kitosaani, joka on osa anti-aging kosmetiikkaa. Ikääntymisen estävän kosmetiikan ansiosta iho tasoittuu nopeammin, ryppyistä tulee vähemmän havaittavia. Iho saa tuoreemman ja nuoremman ilmeen kitiinin ominaisuuden ansiosta lievittämään ihon pienimpien kapillaarien kouristuksia.

Kitiinin eduista hahmosi hoikkuuden kannalta on selvää. Kitosaania kutsutaan myös eläinkuiduksi, joka sitoutuu elimistöön ja poistaa ylimääräiset rasvat, auttaa ylensyöntiä, lisää bifidobakteerien määrää suolistossa ja edistää varovasti laihtumista. Lisäksi se on vastuussa epäpuhtauksien adsorptiosta, jonka evakuoinnin jälkeen kehomme tuntuu kevyeltä ja vapaalta.

Kitiini luonnossa

Luonnossa kitiinillä on suojaavia ja tukitoimintoja, jotka vahvistavat äyriäisiä, sieniä ja bakteereja. Tässä se on samanlainen kuin selluloosa, joka on kasvin soluseinän tukimateriaali. Mutta kitiini on reaktiivisempi Venäjän Kitiiniyhdistyksen materiaalien mukaan. Kuumennettaessa ja käsiteltäessä väkevällä alkalilla se muuttuu kitosaaniksi. Tämä polymeeri voi liueta laimeisiin happoliuoksiin sekä sitoutua ja reagoida muiden kemikaalien kanssa. Näin ollen joskus kemistit kutsuvat kitosaania "rakentajaksi", jota voidaan käyttää erilaisten polymeerien luomiseen. Puhtaan kitiinin saamiseksi sitä sisältävistä orgaanisista aineista poistetaan proteiinia, kalsiumia ja muita kivennäisaineita, jolloin ne muuttuvat liukoiseen muotoon. Tuloksena on kitiininen muru.

"Kitiinin saamiseksi käytetään äyriäisiä, sieniä ja hyönteisiä. Muuten, tämä aine löydettiin ensin herkkusienistä. Kitiinin ja sen johdannaisen kitosaanin käyttö on vain laajentumassa. Polysakkaridia käytetään ravintolisissä, lääkkeissä, palovammalääkkeissä, liukoisissa kirurgisissa ompeleissa, käytetään säteilyn torjuntaan ja moniin muihin. Kitosaani on hyödyllinen asia, joka vaatii lisätutkimusta"

Kitiini lääketieteessä

Koska kitosaani reagoi täydellisesti muiden kemikaalien kanssa, esimerkiksi lääkkeet ja reseptorit voidaan ripustaa polymeeriketjuun. Siten vaikuttava aine vapautuu vain siellä, missä sitä tarvitaan, ilman että koko keho altistuu toksikoosille. Lisäksi kitosaani itsessään on täysin myrkytön eläville olennoille.

Kitosaania käytetään myös ravintolisänä. Esimerkiksi sen alhaisen molekyylipainon fraktio imeytyy suoraan vereen ja toimii immuunijärjestelmän tasolla. Keskikokoinen molekyylifraktio on antibakteerinen komponentti, joka estää patogeenisen mikroflooran kehittymisen suolistossa. Lisäksi se edistää kalvon muodostumista suoliston limakalvolle, joka suojaa niitä tulehdukselta. Tässä tapauksessa kalvo liukenee nopeasti, mikä on tärkeää lääketieteessä. Kitosaanin korkean molekyylipainon fraktio toimii sorbenttina maha-suolikanavassa esiintyville toksiineille.

"Tiedämme monia sorbentteja, joilla on myös ihmiselle haitallisia ominaisuuksia – ne imeytyvät ja kerääntyvät lihaksiin ja luihin. Kitosaani on vailla kaikkia näitä sivuvaikutuksia. Lisäksi se voi imeä yrttiuutteita, jotka yhdessä sen kanssa eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan pitkään aikaan, ja niitä voidaan käyttää ravintolisänä. Kitosaania käytetään myös geelimuodossa suun sairauksien tai palovammojen hoitoon"

Lisäksi kitosaanilla on kasvaimia estävä vaikutus, joten sitä voidaan käyttää syövän ehkäisyyn. Aine alentaa kolesterolitasoa, koska se sitoo ravinnon lipidejä ja estää rasvojen imeytymistä suolistosta. Myös kitosaanin käyttöä lääketieteellisinä implantteina tutkitaan parhaillaan.

Kitiini ja geeniterapia

Geeniterapia kehittyy nyt aktiivisesti. Tieteellisen menetelmän avulla on mahdollista eliminoida yhden tai toisen "haitallisen" geenin aktiivisuus tai lisätä tilalle toinen. Mutta tämän tekemiseksi on jotenkin välttämätöntä toimittaa "tarpeellinen" geenitieto soluun. Aikaisemmin tähän käytettiin viruksia, mutta tällä järjestelmällä on monia haittoja: karsinogeenisuus ja korkeat kustannukset olivat ensisijaisesti. Mutta kitosaanin avulla on mahdollista toimittaa tarvittava geenitieto soluun ilman haitallisia seurauksia ja suhteellisen halvalla.

" Ei-viraaliset RNA-kuljetusvektorit voidaan kirjaimellisesti virittää musiikillisesti kemiallisilla modifikaatioilla. Kitosaani on tehokkaampi vektori kuin liposomit tai kationiset polymeerit, koska se sitoutuu paremmin DNA:han. Lisäksi tällaiset järjestelmät ovat myrkyttömiä ja niitä voidaan saada huoneenlämpötilassa ", tutkija sanoi.

Kitiini elintarviketeollisuudessa

Kitosaanin imukykyä käytetään panimossa sedimentin poistamiseen. Juoman ns. sameus muodostuu raaka-aineiden ja apuaineiden komponenteista proteiinien, hiilihydraattien, elävien solujen ja oksalaattien muodossa. Elävien solujen poistamiseen käytetään kitosaania tuotteen selkeytysvaiheessa.

Lisäksi kitosaanikalvo hidastaa mikrobien leviämisnopeutta raa'assa lihassa, estää Staphylococcus aureus -bakteerien ilmaantumista.

"Yleensä tuoretta lihaa säilytetään enintään kaksi päivää. Kitosaanikokeiden tuloksena onnistuimme pidentää varastointiaikaa puolitoista-kaksi kertaa. Joissakin tapauksissa ajanjakso oli jopa kaksi viikkoa. Lisäksi kitosaanikalvo on kuluttajaominaisuuksien kannalta ihanteellinen pakkaus, koska se on käytännössä näkymätön."

Kitosaania käytetään myös elintarviketeollisuudessa heraproteiinien koaguloimiseen meijeriteollisuudessa, jodi-kitosaanikompleksien luomiseen perustuvien jodittujen elintarviketuotteiden valmistukseen ja muihin tarkoituksiin.