Tänään emme jo voi kuvitella elämäni ilman pastamutta tiedämmekö sen historian? Koska pastasta tuli tärkeä osa eurooppalaisia ruokia, ja pastaa valmistetaan violetista tai oranssista?
Sana "makaroni" on todennäköisesti peräisin sisilialaisesta sanasta "maccaruni" ("taikina on valmistettu voimalla", mikä tarkoittaa jalkoja, jotka voivat kestää jopa päivän!). Ensimmäinen dokumentoitu reseptipasta ilmestyi noin vuonna 1000 kirjassa Martin Corno ”De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Sisilian makaronien ja vermisellien keittämisen taide”).
Keskiajalla pastaa keitettiin makeaksi astiaksi mantelimaidossa mausteilla. XII vuosisadalla arabit perustivat arabit Palermoon ensimmäisen tehtaan pastatuotantoon ja genovalaisten kauppaan. Liguria ja Puglia sekä Napoli ovat vuosisatojen ajan käsin tehdyn pastan keskus. Vasta XVIII vuosisadalla Venetsiassa avattiin ensimmäinen pastavalmisteen tehdas.
Teknologisen kehityksen myötä pastasta on tullut julkista. Pasta, joka oli alun perin suosittu vain italialaisessa ja eurooppalaisessa keittiössä XNUMX-luvulla, italialaisten maahanmuuttajien kanssa Yhdysvalloissa ja levisi maailmanlaajuisesti.
Pasta voidaan keittää eri tavoilla kokeilemalla erilaisia täytteitä tai värejä. Gourmetit arvostavat eurooppalaista pastaa ™ kaikkialla maailmassa korkeasta laadustaan, mikä takaa herkullisen ja monipuolisen aterian valmistamisen. Mitä korkeampi pasta on, sitä kauemmin me pureskellaan jokaista palasia ja nautimme hämmästyttävästä mausta! On tärkeää, että laki kieltää pastan kemiallisten lisäaineiden lisäämisen! Vaihda pastan väri vaalean keltaisella toisella taikinaan ennen kuivaamista lisäämällä luonnollisia väriaineita tai värillisiä kasviuutteita.
- Musta pasta (pasta nera) maalattu musteella tai seepiasta uutetulla väriaineella.
- Vihreä pasta (pasta verde) maalattu pinaatilla.
- Violetti pasta (pastaviola) värilliset tomaatit tai punajuuret.
- Punainen pasta (pasta rossa) -värisiä porkkanoita tai paprikajauhetta.
- Oranssi pasta (pasta arancione) maalasi erilaisia squash- ja kurpitsalajeja.
Kokeile tätä reseptiä! Fusillipasta (fusilli), kantarelleja ja kalkkunanrintaa
Ainekset:
- 500g fusillipastaa (voidaan värjätä)
- 1 pieni kalkkunarinta
- 250 g kantarellia
- 10 cocktail -tomaattia
- 1 rkl ghee
- 1 rkl punaista pestoa
- suolaa, pippuria, rosmariinia, oliiviöljyä
Valmistelu:
Kalkkunafilee, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi, lisää suola, juuri jauhettua pippuria, rosmariinia, vähän oliiviöljyä ja siirrä sinetöitävään astiaan. Sekoita huolellisesti ja laita jääkaappiin 1.5-2 tunniksi.
Kypsennä fusilli al dente pakkauksessa olevan reseptin mukaisesti. Kuumenna pannulla ghee, lisää kantarellit ja paista ne kullanruskeiksi. Lisää marinoitu kalkkunanliha, sekoita hyvin ja paista kevyesti. Lisää jaettu kahteen osaan cocktail-tomaatteja. Tyhjennä pasta siivilässä, laita pannu, sekoita punaiseen kastikkeeseen ja pestoon.