Sisällys
Mikä muu ruoka liittyy niin kesään, kuten tuore maissi maissintähkällä? Tämä tuoksuva herkku, runsaasti suolaa ripoteltu, löytyy melkein mistä tahansa rannasta, katupaikoista ja jopa pikaruoasta.
Onko tällä makealla tuotteella mitään etuja?
Mielenkiintoisia faktoja maissi
Maissamme nimellä "maissi" maissi, josta on tullut "peltojen kuningatar", muutti konkistadorien aluksilla Amerikan mantereelta Eurooppaan.
Kotimaassaan se on domestoitu yli kahdeksan tuhatta vuotta sitten, ja siitä on tullut paitsi tärkeä ruokakasvi myös palvonnan kohde Keski- ja Etelä-Amerikan maiden kansoille.
Maissi kasvaa nyt melkein kaikkialla maailmassa. Sen suurimmat tuottajat - Yhdysvallat, Kiina, Brasilia, Meksiko, Venäjä, Ukraina, Romania ja Etelä-Afrikka.
Maissi on yli 100 lajiketta. Tunnettujen keltaisten tynnyrien lisäksi maissia kasvatetaan valkoisilla, vaaleanpunaisilla, punaisilla, sinisillä, purppuraisilla ja jopa mustilla pavuilla.
Maissin väri määrittää sen hyödylliset ominaisuudet. Joten, keltainen maissi sisältää suuria määriä antioksidantteja karotenoideja sinisessä - antosyaanit purppurassa - Protocola-happo.
Kuinka hyödyllinen maissi on?
Kuten aiemmin on sanottu, keltainen maissi kiinnittää karotenoideja luteiinia ja zeaksantiinia - luonnollisia väriaineita ja antioksidantteja. Jopa maissijauhoissa kuivumisen ja jauhamisen jälkeen jatkuu ennätyspitoisuus näistä antioksidanteista - noin 1300 mg / 100 g!
Lisäksi maissi on erinomainen kuidun lähde. Sen vilja, jopa hyvin kypsennetty, pureskeltava ravintokuitupitoisuuden vuoksi. Tämä sallii osa nälän tunteesta pitkään aikaan.
Lisäksi kuitu parantaa ruoansulatusta ja "ruokkii" suolen hyödyllistä mikroflooraa. Suositeltava määrä kuitua - 12 grammaa päivässä - sisältää noin kaksi ja puoli kupillista tuoretta maissinydintä.
Maissi on hyödyllinen paitsi niille, jotka yrittävät laihtua, mutta myös diabeetikoille. Koska kuitupitoinen maissi hajoaa hyvin hitaasti, ne eivät aiheuta veren glukoosipitoisuuden nousua.
Maissipuuron pähkinäinen maku ja sen jyvien tyylikäs ulkonäkö tekevät maissista terveellisen aamiaisen ja lisukkeen nirsoille.
100 g maissia sisältää lähes 10 prosenttia C -vitamiinin päivittäisestä arvosta, noin yhdeksän B3 -vitamiinia ja magnesiumia, yli kahdeksan prosenttia B5 -vitamiinin ja vain 90 kaloria.
Kuinka valita maissi?
Kun ostat maissintähkiä, valitse ne, joilla ei ole aikaa maata auringossa pitkään. Tällaiset hedelmät lisäävät nopeasti haitallisia bakteereja. Mieluummin maissintähkät, joilla oli tuoreita, tiiviitä lehtiä.
Tarkista myös tynnyri. Siementen on oltava tiiviisti ”pakattuja”, jotta ne tarttuisivat toisiinsa ja että ne olisivat sileitä ja kermaisia tai keltaisia. Maissirivien mustat täplät, hometta tai kaljuja pisteitä, syy hylätä maissintähkä.
Muuten, jäädytetty maissia myydään myymälöissämme ympäri vuoden. "Meksikolaisista" sekoituspusseista on tullut perinteinen lisuke melkein mihin tahansa ateriaan. Valitettavasti joskus valmistaja lisää liikaa valkoista riisiä, joka tunnetaan korkeasta kaloripitoisuudestaan ja alhaisesta ravintoarvostaan.
Jos et halua sekaantua itse ruoanlaittoon, keitettyä maissia kannattaa ostaa tunnetuista verkostoista. Pääasia - älä ota maissi kädestä kadulla. On vaikea ennustaa, noudattivatko tuottajat ainakin hygienian vähimmäissääntöjä.
Kuinka maissia varastoidaan?
Tuore maissintähkä pysyy jääkaapissa kaksi tai kolme päivää, pakastettuna pakastimessa enintään kolme tai neljä kuukautta.
Maissin jäädyttämiseksi ne voidaan keittää hieman. Tämä lyhentää kypsennysaikaa myöhemmin.
Kuinka valmistaa maissi?
Perinteinen tapa valmistaa maissi kiehuvassa suolaisessa vedessä tai höyryssä. Maissin lajikkeesta riippuen se voi kestää 30 minuutista puolitoiseen tuntiin.
Tuoretta maissia ei tarvitse paistaa tai paistaa uunissa, koska sen jyvät muuttuvat koviksi ja mauttomiksi. Jäädytetyt maissiydimet voidaan paistaa paprikoiden ja sipulien kanssa. Tämä on hieno kuuma lisuke ja jopa erillinen ruokalaji.
Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto on “inkojen salaatti”: keitettyä ja jäähdytettyä maissia, tomaattia, vihreää pippuria ja esimerkiksi valmiita punaisia papuja, säilöttyjä. Mausta salaatti makeuttamattomalla luonnonjogurtilla tai lusikalla oliiviöljyä. Mausteet - makusi mukaan.
Lisää maissia keittoihin - ne ovat erittäin ravitsevia ja voivat korvata enemmän kaloreita ja tylsää perunaa.
Popcorn on maissin suosituin ruokalaji. Se ei ole yhtä hyödyllinen kuin tuore maissi - sillä ehdolla, että siihen ei lisätä suuria määriä voita ja suolaa.
Yritä "puhaltaa" kuivaa maissijyvää pannussa tai mikroaaltouunissa hupun alla, niin saat upean kotitekoisen herkun.
Tärkein
Maissi on erinomainen karotenoidien, vitamiinien ja kuidun lähde.
Tuoretta maissia keitetään parhaiten pariskunnalle, mutta jäädytetty vilja voidaan sisällyttää erilaisten lisukkeiden ja keittojen koostumukseen.
Lisätietoja maissi hyödyt ja haitat lue iso artikkeli.