Päivämäärät

Kuvaus

Päivämäärät ovat kämmenen hedelmiä; niiden sisällä on kivi. Ihmiset syövät niitä pääasiassa kuivattuina hedelminä ja heillä on ihana maku.

Päivämäärien säännöllinen kulutus auttaa alentamaan veren kolesterolia, mikä tarkoittaa, että se vähentää sydän- ja verisuonitautien, etenkin ateroskleroosin, kehittymisen todennäköisyyttä. Lisäksi näiden hedelmien kulutus auttaa alentamaan veren pH-tasoa ja hidastaa ikääntymistä. Tämä on israelilaisten tutkijoiden johtopäätös.

Päivämäärän historia

Ihmiset uskoivat, että päivämäärät sisältävät kaikki ihmisille tarvittavat aineet muinaisina aikoina, ja syömällä vain niitä ja vettä voit elää useita vuosia. Joidenkin historiallisten henkilöiden kokemus vahvistaa tämän.

Tämän kasvin kotimaa on Lähi -itä. Ne olivat katkottua arabien ruokavaliossa. Ihmiset keräsivät villiä päivämäärää muinaisessa Egyptissä. Hedelmien keräysprosessista on kuvia hautojen seinillä. Babylonin kansa käytti näitä hedelmiä etikan ja viinin valmistukseen. Nämä hedelmät ovat myös erittäin arvokkaita islamissa - Koraanissa on 29 mainintaa.

Etelä-Euroopan palmu lehtiä käytetään uskonnollisiin tarkoituksiin. Palmiviini “Tari” valmistetaan intialaisten lajien lehdistä.

Päivämäärälajikkeet

Saudi -Arabia on maailman johtava päivämäärien tuotannossa ja myynnissä. Ne ovat tärkeä viljelykasvi Irakissa, Arabiassa, Pohjois -Afrikassa ja Marokossa. Kämmenet tulivat kuitenkin muualle maailmaan ja kasvavat nyt Yhdysvalloissa (Kalifornia), Meksikossa, Australiassa, Etelä -Afrikassa ja muissa maissa. Arabeille nämä hedelmät korvaavat leivän. Islamilaisissa maissa päivämäärät ja maito ovat perinteinen ensimmäinen ruoka auringonlaskun jälkeen ramadanin aikana.

Datelpalmu on peräisin Persianlahdelta ja sitä on viljelty jo 6000 eKr. Se on pitkä puu, jolla on valtavat, pitkät lehdet. Kypsymättömät hedelmät ovat soikea-sylinterimäisiä, 3-7 cm pitkiä, halkaisijaltaan 2-3 cm. Kypsymättömät ne vaihtelevat kirkkaasta punaisesta kirkkaan keltaiseen lajikkeesta riippuen. Hedelmä sisältää 6-8 mm paksun luun. Päivämääriä on yli 1,500.

Kiinalainen päivämäärä.

Sitä kutsutaan myös jujubaksi tai unabiksi. Tämä on 3-9 m korkean piikkisen pensaan tai puun hedelmä (Zizyphus jujuba Mill). Se kasvaa Välimeren maissa ja Aasiassa. Tämän päivämäärälajikkeen hedelmät ovat pieniä, punaruskkeita, soikeita ja meheviä. Voit syödä sitä sekä tuoreena että kuivatettuna ja kovettettuna.

Jujubasta valmistetaan tortilloja ja siirappeja. Se on pohjimmiltaan suosittu aasialaisessa keittiössä: Kiinassa, Japanissa, Indokiinassa, tuoretta ja enimmäkseen kuivattua, koska kiinalaiset päivämäärät muuttuvat aromaattisiksi valehtelusta. Ne ovat osa monia mausteita, hyytelöä, moussea ja hilloa.

Kanarian päivä.

Tätä päivämäärää kasvatetaan koristekasvina ja myös hedelmäkasvina. Hänen kotimaansa - Kanariansaaret - kasvaa kivisissä ja kivisissä paikoissa. Tätä lajia on viljelty 19-luvun lopusta lähtien. Tämä on palmu, jonka suora runko on korkeintaan 3 m, peitetty lehtipohjien jäännöksillä ja jolla on pylväsmuoto.

Kasvi kasvaa korkeintaan 6 m; sen terävät lehdet ovat erittäin kovia, ne voivat vahingoittaa käsiä. Siksi päivämäärät kasvavat vain tilavissa huoneissa. Mutta palmu lehtiä käytetään myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Kasvimehu palovammojen, tarttuvien ja ihosairauksien hoitoon. Puristetut palmuslehdet pakataan mastopatiaa varten.

Päivämäärät luokitellaan pehmeiksi, puolikuiviksi ja kuiviksi päivämääriksi kypsän hedelmän pehmeydestä riippuen. Toinen luokitus perustuu kypsän hedelmän sokerityyppiin: inverttisokeripäivät, jotka sisältävät dekstroosia ja glukoosia, ja ruokosokeripäivät, jotka sisältävät pääasiassa ruokosokeria (sakkaroosia).

Useimmilla pehmeillä lajikkeilla on inverttisokeri, ja useimmilla kuivilla päivämäärillä on ruokosokeri. Tämän hedelmän kuivilla tyypeillä on vähän kosteutta. Samanaikaisesti mietat tai puolikuivat lajikkeet sisältävät huomattavan määrän vettä ja heikkenevät nopeammin, ellei hedelmiä jätetä kuivumaan luonnollisesti tai keinotekoisesti.

Täysin kypsä hedelmä on mehevä hedelmä, jolla on kullanruskea sileä kuori.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Tutkijat uskovat, että 10 päivämäärää päivässä riittää kattamaan ihmisen päivittäisen magnesiumin, kuparin, rikin tarpeen, puolet raudan tarpeesta ja neljänneksen kalsiumin tarpeesta.

100 g näitä hedelmiä sisältää: 20.0 g vettä, 2.5 g proteiineja, 0.5 g rasvaa, 69.2 g hiilihydraatteja, 0.1 g tyydyttymättömiä rasvahappoja, 69.2 g mono- ja disakkarideja, 6.0 g ravintokuitua, 0.3 g orgaanisia happoja, 1.5 g tuhkaa. Lisäksi vitamiineja (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) ja hivenaineita (rauta - 1.5 mg, kalium - 370.0 mg, kalsium -65.0 mg, magnesium -69.0 mg, natrium -32.0 mg, fosfori -56.0 mg). Kaloripitoisuus - 274.0 kcal. 1 kg kuivattuja taateleita sisältää noin 3000 kaloria.

• Proteiinit 2.5 g
• Rasva 0.5 g
• Hiilihydraatit 69.2 g

Päivämäärien edut

Päivämäärillä on korkein hiilihydraattiosuus kaikista muista hedelmistä - yli 60 prosenttia, mutta nämä sokerit eivät ole kovin haitallisia keholle. Loppujen lopuksi päivämäärät sisältävät myös happoja: niasiini, riboflaviini ja pantoteenihappo. Ne edistävät hiilihydraattien imeytymistä, säätelevät verensokeritasoja. Nämä hedelmät sisältävät vielä 23 erilaista aminohappotyyppiä, joita ei löydy useimmista muista hedelmistä.

Niillä on korkea mineraalipitoisuus: kupari, rauta, magnesium, sinkki, mangaani, kalium, kalsium, fluori ja muut, vitamiinit: A, C, B1, B2, B6.

Päivämäärissä esiintyvä pektiini ja ravintokuitu vähentävät tiettyjen syöpien riskiä ja vaikuttavat myönteisesti ruoansulatuskanavaan. Päivämäärät eivät sisällä lainkaan kolesterolia. Tuote on vähäkalorinen korkeasta hiilihydraattipitoisuudesta huolimatta, joten niitä suositellaan makeisten sijaan ruokavalion aikana.

Muinaisista ajoista lähtien uskottiin, että datelpalmojen hedelmät antavat voimaa, kestävyyttä, pidentävät elinajanodotetta ja parantavat kehon kykyä vastustaa erilaisia ​​infektioita.

Sairauden jälkeisessä toipumisjaksossa päivämäärät ovat hyvä tonic ja tonic. Hedelmät ovat erittäin ravitsevia, tyydyttävät nopeasti nälän ja kyllästävät kehon hyödyllisillä aineilla. Niistä on hyötyä välipalalle pitkällä matkalla tai kovana päivänä täydentää voimaa ja parantaa aivotoimintaa.

Koska näissä hedelmissä on korkea kalium- ja magnesiumpitoisuus, lääkärit suosittelevat niiden käyttöä sydän- ja verisuonitauteihin. Seleenin esiintyminen päivämäärissä vähentää verisuonipatologioiden kehittymisen todennäköisyyttä.

Päivämäärät vahingoittavat

Tietyissä sairauksissa kannattaa syödä päivämääriä varoen. Ja sinun tulisi myös rajoittaa heidän kulutuksensa kaikkiin ihmisiin, koska korkea hiilihydraattipitoisuus ei saa ylittää päivittäistä tarvetta.

On välttämätöntä jättää päivämäärät diabeetikkojen ruokavaliosta, koska näillä hedelmillä on korkea glykeeminen indeksi, mikä voi aiheuttaa verensokeritason jyrkän nousun. Et myöskään voi syödä niitä fruktoosi-intoleranssilla ja vakavilla allergisilla sairauksilla, jotta et aiheuttaisi hyökkäystä.

Fruktoosi-intoleranssilla keho ei pysty sulattamaan sitä, ja syömisen jälkeen päivämäärät näyttävät turvotukselta ja voi esiintyä vatsakipuja. Makeat hedelmät voivat aiheuttaa hampaiden rappeutumista, joten on suositeltavaa juoda päivämääriä nesteen kanssa tai huuhdella suu. Kenenkään ei pitäisi syödä enempää kuin 15 päivämäärää päivässä ja aamulla, koska näiden hedelmien sulattaminen kestää kauan.

Päivämäärien käyttö lääketieteessä

Venäläinen tiedemies Mechnikov suositteli päivämäärien käyttöä suolistohäiriöihin ja ummetukseen. Kuitu auttaa parantamaan suoliston mikroflooran tilaa. Pektiinillä on verhousominaisuuksia, jotka ovat hyödyllisiä tulehdussairauksiin ja mahalaukun happamuuteen.

Päivämäärät ovat hyödyllisiä raskaana oleville ja imettäville naisille, koska päivämäärissä olevat aineet edistävät oksitosiinihormonin synteesiä. Se vahvistaa kohdun seinämiä ja auttaa parantamaan sen työtä. Oksitosiini vaikuttaa myös äidinmaidon tuotantoon.

Kosmetologiassa päivämääräuutetta käytetään osana erilaisia ​​voiteita ja naamioita. Se sisältää tanniinia, joka palauttaa ihon joustavuuden. Päivämääräpalmun hedelmäuutteella on lisäksi anti-inflammatorisia ja immunomoduloivia vaikutuksia fytosterolien, ursolihapon ja triterpeeniyhdisteiden ansiosta. Ne ylläpitävät ihon sävyä ja hidastavat ikääntymistä.

Korkean ravintoarvon ja monien hyödyllisten aineiden vuoksi päivämäärät ovat ihmisille hyviä sairauden jälkeisessä toipumisjaksossa, fyysisen rasituksen aikana vähentääkseen väsymyksen ja apatian tunnetta. Päivämäärät parantavat hermostoa.

Seleeni ja magnesium vähentävät sydänsairauksien riskiä, ​​mikä on erittäin hyödyllistä vanhuksille.

Päivämäärien käyttö ruoanlaitossa

Kokit käyttävät ruoanlaitossa sekä kuivattuja että tuoreita taateleita. Ihmiset syövät niitä usein yksinkertaisesti teen jälkiruoana, joskus sokeroiduilla hedelmillä ja juustoilla täytettyinä tai suklaalla peitettyinä. Mutta suoran kulutuksen lisäksi jotkut lisäävät taateleita maitotuotteisiin, salaatteihin, liharuokiin, leivonnaisiin. Tietyissä alkoholilajeissa ja etikassa taateleilla on raaka-aineen rooli.

Milkshake päivämäärillä

Terveellinen välipala. Se on hyvä kuin toinen aamiainen; illalla on parempi olla juomatta cocktailia sen korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Voit lisätä suosikki marjoja tai kanelia.

Ainekset

Maito 1% - 300 ml
Päivämäärät - 6 kpl
Banaani - 1 kpl

Ruoanlaitto

Kaada päivämäärät lämpimällä vedellä ja jätä 10 minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi ja poista siemenet hedelmistä. Kuori ja leikkaa banaani viipaleiksi. Aseta hedelmät tehosekoittimeen, kaada maito päälle ja sose sileäksi.