Sisällys
No, se päättyi marraskuuhun ja sen myötä syksyyn - lehtien putoamisen, sateiden ja hedelmien ja vihannesten runsauden aikaan.
Tulemme rohkeasti talveen, aloittaen "talvehtimisen" vuoden viimeisestä kuukaudesta ja ensimmäisestä talvesta - lumisesta, kylmästä joulukuusta, jossa on usein tuulia ja pakkasta. Hän sai nimensä kreikan kielestä "δέκα" ja latinasta, mikä tarkoittaa "kymmenes", koska sillä oli todellakin sellainen sarjanumero vanhan roomalaisen kalenterin mukaan jo ennen Caesarin uudistusta. Ihmiset soittivat joulukuussa: hyytelö, talvi, kulmakarvat, vilunväristykset, tuulimerkit, halla, kovaa, luuttu, haukka, joulukuu.
Joulukuussa on runsaasti kansan- ja ortodoksisia vapaapäiviä, syntymän paaston alkua sekä uudenvuoden ja joulujuhlien valmisteluja.
Talviruokavaliota laadittaessa on otettava huomioon seuraavat tärkeät tekijät:
- talvella on välttämätöntä säilyttää koskemattomuus;
- estää kehon kuivuminen;
- varmistaa asianmukainen lämmönvaihto;
- älä häiritse aineenvaihduntaa lisääntyneellä kaloreilla;
- joitain ihmiskehon hormoneja tuotetaan huonosti (esimerkiksi pienen auringonvalon vuoksi melatoniinia ei tuoteta).
Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat järkevän ja kausiluonteisen ravitsemuksen periaatteiden noudattamista joulukuussa ja seuraavien elintarvikkeiden syömistä.
appelsiinit
Ne kuuluvat Rutaceae-suvun Citrus-suvun ikivihreisiin hedelmäpuihin, niillä on erilaiset korkeudet (4-12 m), ne eroavat toisistaan nahkaisilla, soikeilla lehdillä, valkoisilla biseksuaalisilla yksittäisillä kukilla tai kukinnoilla. Oranssi hedelmä on monisoluinen marja, jonka väri on vaaleankeltainen tai punertava oranssi, makea ja hapan mehukas.
Oranssi tulee Kaakkois-Aasiasta, mutta nyt sitä kasvatetaan monissa trooppisen tai subtrooppisen ilmaston maissa (esimerkiksi Georgiassa, Dagestanissa, Azerbaidžanissa, Krasnodarin alueella, Keski-Aasian maissa, Italiassa, Espanjassa, Egyptissä, Marokossa, Algeria, Japani, Intia, Pakistan, USA ja Indonesia (Etelä-Ranskassa). "Sokeri" appelsiinit ovat Mosambi ja Sukkari.
Oranssit hedelmät sisältävät A-, B2-, PP-, B1-, C-vitamiinia, magnesiumia, natriumia, fosforia, kaliumia, kalsiumia, rautaa.
Appelsiinilla on anti-inflammatorisia, antiviraalisia, antiallergisia ja antiskorbutisia ominaisuuksia. Siksi niitä suositellaan anemiaan, anemiaan, ruokahaluttomuuteen, ruoansulatushäiriöihin, letargiaan ja heikkouteen, ateroskleroosiin, verenpaineeseen, maksasairauteen, kihtiin, lihavuuteen, keripukkiin, ummetukseen. Säännöllinen appelsiinien käyttö virkistää kehoa, sillä on nuorentava vaikutus, se auttaa puhdistamaan verta, parantaa haavoja ja haavaumia ja estää verihyytymien kehittymisen.
Ruoanlaittoon appelsiineista tehdään salaatteja, kastikkeita, cocktaileja, jälkiruokia, mehua, jäätelöä, kompoteja, liköörejä ja leivonnaisia.
mandariinit
Ne kuuluvat pieniin (enintään 4 m) haarautuneisiin ikivihreisiin Rutovye-perheen puihin. Niille on ominaista pienet lansettiset, nahkaiset lehdet ja hieman litistyneet oranssit hedelmät, joiden halkaisija on 4-6 cm. On huomattava, että mandariinihedelmän ohut kuori tarttuu löyhästi massaan, jolla on voimakas aromi ja makea-hapan maku.
Kochinista ja Kiinasta kotoisin olevaa mandariinia viljellään nyt menestyksekkäästi Algeriassa, Espanjassa, Etelä-Ranskassa, Japanissa, Indokiinassa, Turkissa ja Argentiinassa.
Mandariinihedelmien massa sisältää orgaanisia happoja, sokeria, A-vitamiinia, B4, K, D, riboflaviinia, tiamiinia, askorbiinihappoa, rutiinia, fytonisideja, eteerisiä öljyjä, karoteenia, kaliumia, fosforia, magnesiumia, rautaa, kalsiumia, natriumia.
Mandariini on arvokas ruokavalio, koska se parantaa aineenvaihduntaa ja ruoansulatusta, parantaa ruokahalua, vahvistaa kehoa, sillä on antimikrobisia ja kuumetta alentavia vaikutuksia. Ja sitä suositellaan myös punatautiin ja voimakkaaseen vaihdevuosien verenvuotoon.
Ruoanlaittoon mandariinia käytetään hedelmäjälkiruokiin ja salaatteihin, piirakoiden täytteisiin, kakkujen välikerroksiin, kastikkeiden, kastikkeen ja herkullisen mandariinihillon valmistamiseen.
Ananas
Se kuuluu Bromeliad-perheen maanpäällisiin nurmikasveihin, se erottuu piikistä lehdistä ja varret, lukuisista satunnaisista juurista, jotka kehittyvät suoraan lehtien kainaloissa. Ananas-taimet muodostuvat siemenettömistä hedelmistä ja kukinnan mehevästä akselista.
Trooppista Amerikkaa pidetään ananaksen kotimaana, mutta nykymaailmassa se on levinnyt monissa maissa arvokkaana teollisuuskasvina.
Ananasmassa sisältää vitamiineja B1, B12, B2, PP, A, orgaanisia happoja, ravintokuitua, kaliumia, fosforia, kalsiumia, kuparia, rautaa, sinkkiä, mangaania, magnesiumia, bromeliinientsyymiä, jodia.
Ananaksen hyödylliset aineet alentavat verenpainetta, stimuloivat ruoansulatusta, ohentavat verta, tylsistävät nälän tunnetta, edistävät laihtumista, lisäävät veren serotoniinipitoisuutta, virkistävät kehoa ja poistavat ylimääräisen nesteen kehosta. Ne estävät myös ateroskleroosin, verisuonten tromboosin, aivohalvauksen ja sydäninfarktin kehittymisen. Lisäksi ananasta käytetään keuhkoputkentulehduksen, niveltulehduksen, keuhkokuumeen, tartuntatautien ja keskushermoston sairauksien hoitoon.
Ruoanlaitossa ananasta käytetään jälkiruokien, salaattien ja liharuokien valmistamiseen. Mutta 19-luvulla niitä tarjoiltiin fermentoituna ja kaali-keitosta koostuen joidenkin aatelisten pöydälle.
Omena kultainen
Se on voimakas puu, jolla on laaja soikea tai pyöristetty kruunu, keskipitkät kartiomaiset vihertävän keltaiset hedelmät, joissa on ”ruosteinen” silmä tai pieni ”punastuminen”. Kultaiselle on ominaista sileä, keskipaksu iho ja tiheä kermainen hienorakeinen mehukas massa.
Golden on kotoisin Itä-Virginiasta, josta se löydettiin ”vahingossa” taimena vuonna 1890. Nyt, yli sata vuotta myöhemmin, sitä jaetaan monille maailman alueille. On huomattava, että tämä omenalajike on ollut pitkään myyntijohtaja esimerkiksi seuraavissa maissa: Itävalta, Tšekki, Ranska, Saksa, Espanja, Englanti, Italia, maamme, Alankomaat, Puola, Venäjä ja muut.
Apple Golden kuuluu vähäkalorisiin hedelmiin - 47 kcal / 100 grammaa ja sisältää orgaanisia happoja, natriumia, kuitua, kaliumia, rautaa, kalsiumia, PP-vitamiinia, B3, A, C, B1, magnesiumia, jodia, fosforia. On suositeltavaa käyttää sitä ruoansulatuksen normalisoimiseksi, kolesterolitason alentamiseksi, ateroskleroosin estämiseksi, immuunijärjestelmän ylläpitämiseksi, kehon puhdistamiseksi ja desinfioimiseksi, hermoston vahvistamiseksi ja aivotoiminnan stimuloimiseksi. Ja myös hypovitaminoosin, diabetes mellituksen ja syövän ehkäisyyn.
Raakaöljyn lisäksi omenat peitataan, suolataan, paistetaan, kuivataan, tarjoillaan salaattien, jälkiruokien, kastikkeiden, pääruokien, juomien (myös alkoholijuomien) kanssa.
kookospähkinä
Tämä on Palm-perheen (Arecaceae) kookospalmun hedelmä, joka erottuu suuresta pyöreästä muodosta, pehmeästä kovasta kuoresta, ruskeasta ohuesta ihosta ja valkoisesta lihasta. Malesiaa pidetään kookospalmun kotimaana, mutta hedelmien vedenpitävyyden ja viljelyn tarkoituksenmukaisen ihmisen toiminnan ansiosta sitä levitetään laajalti trooppisen vyön maissa ja Malaccassa, Filippiineillä, Sri Lankassa, Malaijin saaristossa ja Intiassa sitä kasvatetaan erityisesti teollisessa mittakaavassa.
Kookosmassa sisältää kaliumia, monia antioksidantteja ja luonnollisia öljyjä, kalsiumia, fosforia, magnesiumia, E- ja C-vitamiineja, folaattia ja kuitua. Tämän ansiosta kookospähkinä auttaa palauttamaan voimaa, parantaa näköä ja ruoansulatusta, parantaa immuniteettia ja estää onkologisten ja sydän- ja verisuonitautien kehittymisen.
Kookosöljy sisältää kapriini- ja lauriinihappoa, jotka vaikuttavat negatiivisesti patogeenisiin bakteereihin, mikro-organismeihin, sieniin, hiivaan ja viruksiin ja stimuloivat antimikrobista vaikutusta. On huomattava, että tämä öljy imeytyy helposti eikä sitä kerrostu elimistöön.
Kookospähkinämassaa käytetään ruoanlaitossa hedelmäsalaattien, keittojen, piirakoiden, pääruokien ja jälkiruokien valmistamiseen.
Merilevä (merilevä)
Se kuuluu syötäviin ruskeaan levään, eroaa tallissa tasaisella tai rypistyneellä ruskealla lehtilehdellä, jonka pituus voi olla 20 metriä. Rakkolevä on levinnyt hyvin laajalle alueelle - se kasvaa Japanissa, Valkoisessa, Okhotskissa, Karassa sekä Mustassa meressä 4-35 metrin syvyydessä veden pinnasta ja voi "elää" jopa 11 -18 vuotta. Tutkijat onnistuivat tutkimaan noin 30 merilevälajia, joista hyödyllisimpänä erotetaan pohjoisten merien merilevä.
On huomattava, että tämä syötävä merilevä on rannikkojen asukkaiden tiedossa jo kauan (esimerkiksi Japanissa merilevän kehityksen aikana siihen luotiin yli 150 erilaista ruokaa). Ja levän hyödyllisten ominaisuuksien ja merilevän käsittelyä ja säilyttämistä koskevien tekniikoiden kehityksen myötä siitä on tullut erittäin suosittu myös merestä kaukaisissa maissa asuvien keskuudessa.
Merilevän hyödyllisiä komponentteja ovat mangaani, L-fruktoosi, koboltti, bromi, jodi, kalium, rauta, typpi, fosfori, B2-vitamiini, C, E, B12, A, D, B1, natrium, foolihappo, pantoteenihappo, sinkki , polysakkaridit, magnesium, rikki, proteiiniaineet.
Tutkijat väittävät, että rakkolevyn järjestelmällinen käyttö, ainakin pieninä määrinä, parantaa aineenvaihduntaa, estää kasvainten kehittymistä, stimuloi immuunijärjestelmää, hidastaa verisuoniskleroosin kehittymistä, estää liiallisen veren hyytymisen ja veritulppien muodostumisen. Ja myös merilevä on hyödyllinen rikkomatta ruoansulatusta, keskushermoston työtä, hengityselinten sairauksia, sydän- ja verisuonijärjestelmää.
Ruoanlaitossa rakkolevää käytetään kaikenlaisten salaattien, keittojen ja sellaisten epätavallisten ruokien valmistamiseen, kuten: juustokakut merilevällä ja perunoilla, rakkolevällä täytetyt paprikat, kasvissillit turkin alla ja muut.
Kalina
Tämä on kollektiivinen nimi kukkivien Adox -suvun puulajien edustajille (yli 150 lajia), jotka ovat pääasiassa yleisiä pohjoisen pallonpuoliskon maissa (Siperia, Kazakstan, maamme, Kaukasus, Venäjä, Kanada). Pohjimmiltaan viburnum voi olla ikivihreitä ja lehtipuita sisältäviä pensaita tai pieniä puita, joissa on suuret valkoiset kukinnot ja pienet punaiset hedelmät, jotka erottuvat mehukkaasta massasta, jolla on ominainen katkera-supistava maku.
Viburnumin massa sisältää suuren määrän vitamiineja C, P, orgaanisia happoja, pektiiniä, karoteenia ja tanniineja.
Kalinalla on diureettisia, antiseptisiä ja supistavia ominaisuuksia, joten sitä on suositeltavaa käyttää munuais-, virtsateiden, sydämen, turvotusten, haavojen, maha-suolikanavan verenvuotohaavojen, immuniteetin vahvistamiseksi ja voiman palauttamiseksi.
Viburnumin hedelmistä valmistetaan liharuokia varten infuusiot, keitot, hillot, hyytelö, viinit, jälkiruoat, makeiset ja kastikkeet.
Kurpitsa
Se kuuluu Pumpkin-perheen nurmikasvien vihanneksiin, ja sille on ominaista kova karkea varsi, joka hiipii maata pitkin, suuret lohkoiset lehdet ja kirkkaan oranssinvärinen kurpitsan hedelmä, jossa on kova kuori ja valkoiset siemenet. Sikiön paino voi saavuttaa kaksisataa kiloa ja halkaisija on metri.
Kurpitsan kotimaa on Etelä-Amerikka, jossa intiaanit eivät syöneet vain kurpitsaa, vaan jopa kasvin kukat ja varret. Nykyaikaisessa maailmassa tämä vihannes on yleinen lauhkean ja subtrooppisen luonnonvyöhykkeen maissa ja sillä on noin 20 lajiketta.
Kurpitsan hyödyllisten aineiden koostumus erotetaan joukosta vitamiineja (PP, E, F, C, D, A, B, T), makro- ja mikroelementtejä (kalsium, rauta, kalium, magnesium).
Kurpitsan hedelmiä on suositeltavaa syödä ruoansulatuskanavan sairauksiin, joilla on korkea happamuus, ummetus, ateroskleroosi, tuberkuloosi, kihti, diabetes, sydämen ja munuaisten häiriöt, sappikivitauti, aineenvaihdunta ja edematoosi raskaus. Kurpitsa siemenet sisältyvät ruokavalioon maksasairauksien ja lisääntymisjärjestelmän häiriöiden vuoksi. Kurpitsa mehu on erittäin hyödyllinen useiden sairauksien hoidossa, nimittäin se auttaa torjumaan influenssaa edeltävää influenssaa, ummetusta, peräpukamia, hermostunutta jännitystä, pahoinvointia ja oksentelua raskauden aikana tai merisairauden aikana.
Kurpitsasta voidaan valmistaa piirakoita, keittoa, pannukakkuja, puuroa, makeita jälkiruokia, koristeita lihalle.
Maa-artisokka
"Savi päärynä", "Jerusalem artisokka"
Viittaa monivuotisiin nurmikasveihin, joissa on munanmuotoisia lehtiä, korkeita suoria varret, keltaiset kukinnot ”korit”. Jerusalem-artisokan mukuloilla on miellyttävä makea maku ja mehukas mieto massa, niiden paino on 100 grammaa, niiden väri on keltainen, valkoinen, vaaleanpunainen, punainen tai violetti. Jerusalem-artisokka on monivuotinen kasvi, joka voi "elää" yhdessä paikassa jopa 30 vuoden ajan. Hänen kotimaaansa pidetään Pohjois-Amerikkana, jossa “päärynä” kasvaa villinä.
Jerusalem-artisokan mukulat sisältävät paljon rautaa sekä kromia, kalsiumia, piitä, kaliumia, magnesiumia, natriumia, fluoria, karotenoideja, kuitua, pektiiniä, rasvoja, orgaanisia happoja, inuliinia, karoteenia, välttämättömiä aminohappoja (valiini, arginiini, leisiini) , lysiini), proteiinit B6-vitamiini, PP, B1, C, B2.
Topisambin käyttöä suositellaan virtsakivitautiin, kihtiin, suolan kertymiseen, anemiaan, liikalihavuuteen, verenpainetaudin ja aivohalvauksen hoidossa. ”Maapähkinä” alentaa sokeritasoa, painetta, vaikuttaa myönteisesti haimaan, lisää hemoglobiinia, poistaa raskasmetallisuoloja, toksiineja, kolesterolia, radionuklideja ja palauttaa voimaa.
Jerusalem-artisokkaa syödään raakana, paistettuna tai paistettuna.
Valkosipuli
Se kuuluu sipuliperheeseen kuuluviin monivuotisiin nurmikasveihin. Siinä on monimutkainen vaaleanpunainen / valkoinen sipuli, joka koostuu 3-20 neilikasta, ja suorat, korkeat syötävät varret, joilla on ominainen haju ja pistävä maku.
Muinaisessa Kreikassa ja Roomassa valkosipulia pidettiin mausteiden kuninkaana ja tärkeimpänä lääkkeenä, joka myös ”vahvistaa henkeä ja lisää voimaa”. Valkosipuli on peräisin Keski -Aasian, Intian, Afganistanin, Välimeren, Karpaattien ja Kaukasian vuoristo- ja juurealueilta.
Valkosipulin hyödyllisiä komponentteja ovat: rasvat, kuitu, proteiinit, hiilihydraatti, kalium, askorbiinihappo, natrium, kalsium, fosfori, mangaani, rauta, sinkki ja magnesium, jodi, C-vitamiini, P, B, D, fytonisidit, rikkiyhdisteet (enemmän kuin sata lajia) ja eteerinen öljy, diallyylitrisulfidi, alliksiini, adenosiini, allisiini, eihoen, pektiinit, seleeni.
Valkosipuli on tehokas lavantauti-, stafylokokki- ja punatauti-patogeeneihin, patogeenisiin hiivoihin ja sieniin sekä myrkkymolekyyleihin. Sillä on menestyksekäs kasvainvastainen vaikutus, alentaa glukoosipitoisuutta, normalisoi kolesterolia, estää verihyytymiä ja lisääntynyttä veren hyytymistä, eliminoi stressin vaikutukset, suojaa DNA-molekyylejä vapaiden radikaalien ja muiden kemiallisten aggressioiden negatiivisilta vaikutuksilta ja estää mutaation protoonkogeeneissä. Valkosipuli on hyödyllinen myös hermostosairauksien, unohduksen, keuhkoastman, kasvojen halvauksen, vapinoiden, ilmavaivojen, iskias, nivelsairaudet, kihti, pernasairaudet, ummetus ja monet muut sairaudet.
Kuten olemme jo sanoneet, ruoan mausteena voit syödä paitsi valkosipulin sipulia myös nuoria varren versoja. Joten valkosipulia lisätään salaatteihin, liha-, vihannes- ja kalaruokiin, keittoihin, sote, voileipiä, alkupaloja, marinadeja, säilykkeitä.
Kaki
sydän omena
Subtrooppisen tai trooppisen, Ebony-suvun lehti- tai ikivihreä puu / pensas. Kaki hedelmä on makea oranssi mehevä marja. Ja vaikka "sydänomena" näyttää olevan Kiinan pohjoisosasta, sitä kasvatetaan nyt jopa Azerbaidžanissa, Armeniassa, Georgiassa, Kirgisiassa, Kreikassa, Turkissa, Amerikassa, Australiassa ja muissa maissa, joissa kasvatettiin noin 500 sen lajia.
Kaki hedelmät sisältävät PP-, C-, A-, E-vitamiinia, kaliumia, kalsiumia, fosforia, rautaa, mangaania, jodia, magnesiumia, kuparia. Kaki on se, että sokeri sen koostumuksessa ei lisää glukoosipitoisuutta ihmiskehossa.
Kaki on suositeltavaa käyttää ruoansulatuskanavan ongelmiin, mahahaavaan, munuais- ja maksasairauksiin. Sen hyödylliset aineet tuhoavat erityyppisiä E. colia, Staphylococcus aureusta, auttavat skorbuutissa, vitamiinipuutoksessa, leukemiassa, enkefaliitissa, aivoverenvuodossa, vilustumisissa, kurkkukipussa, ateroskleroosissa, lisäävät punasolujen määrää, poistavat ylimääräisen veden kehosta.
Kaki on maukas yksinään, joten niitä kulutetaan useimmiten raakana, itsenäisenä ruokana. Ja myös "sydänomena" voidaan lisätä salaatteihin, liharuokiin, jälkiruokiin (vanukkaat, hillot, hyytelöt, vaahdot, marmeladit) tai tehdä siitä tuoreita mehuja, viiniä, siideriä, olutta.
Ohran rouheet
Se valmistetaan ohranjyvistä, murskaamalla ne ja ohraytimiä jauhamatta, puhdistamalla alustavasti mineraali- ja orgaanisista epäpuhtauksista, rikkaruohojen osista, pienistä ja viallisista ohranjyvistä. Ohra viljakasvina on ollut ihmiskunnan tiedossa Lähi-idän neoliittisen vallankumouksen aikakaudesta (noin 10 tuhatta vuotta sitten). Villiä ohralajikkeita löytyy alueelta Tiibetin vuorilta Pohjois-Afrikkaan ja Kreetaan.
On huomattava, että ohrarouheet ovat ravitsevia tuotteita ja niiden kuivakaloripitoisuus 100 grammaa kohden. 313 kcal, mutta keitettynä vain 76 kcal.
Ohrapuuro sisältää A-, E-, D-, PP-, B-vitamiineja, fosforia, kromia, piitä, fluoria, sinkkiä, booria, kalsiumia, mangaania, kaliumia, rautaa, molybdeenia, kuparia, nikkeliä, magnesiumia, bromia, kobolttia, jodia, strontiumia , kuitu, hitaasti sulavat hiilihydraatit, proteiini (joka imeytyy elimistöön lähes kokonaan).
Ohraviljan kohtuukäyttö edistää normaalia aineenvaihduntaa ja ruuansulatusta, täydellistä aivojen toimintaa, puhdistaa maha-suolikanavaa, poistaa haitallisia hajoamistuotteita ja myrkkyjä, eikä nosta verensokeritasoja. Sitä suositellaan ummetukseen, ylipainoon tai diabetekseen, hormonaalisiin sairauksiin, munuaisten, sappirakon, maksan, virtsateiden sairauksiin, näköongelmiin, niveltulehdukseen.
Ohraa käytetään kaikenlaisten murojen, keitojen, kotitekoisten makkaroiden, zrazin, muffinssien ja salaattien valmistamiseen.
lampaanliha
Tämä on pässien tai lampaiden liha, joka on erityisen kysytty itäisten kansojen edustajien keskuudessa. On huomattava, että nuorten kastroitujen pässien tai korkeintaan kolmen vuoden ikäisten lampaiden liha erottuu parhaasta mausta. Tällainen liha erottuu vaaleanpunaisesta lihamassasta ja valkoisesta rasvasta, verrattuna naudan- tai sianlihaan, sillä on alhaisempi kolesterolitaso.
Lammas erottuu joukosta hyödyllisiä aineita, kuten: kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfori, jodi, rauta, vitamiinit E, B2, B1, PP, B12. Suositellaan sisällytettäväksi vanhusten ruokavalioon karieksen, diabeteksen, skleroosin, alhaisen happamuuden gastriitin ehkäisemiseksi, kolesterolin aineenvaihdunnan normalisoimiseksi, haiman ja kilpirauhasen, sydän- ja verisuonijärjestelmän sekä hematopoieesin estämiseksi.
Karitsasta valmistetaan kaikenlaisia ruokia, kuten: shashlik, kebab, lihapullat, paistettu, muhennos, narhangi, nyytit, pilaf, manty, khinkali, kaalirullat ja paljon muuta.
Makrilli
Kuuluu Percoid -osaston Makrilli -perheeseen. Lisäksi tiedemiehet luokittelevat sen "pelagiseksi koululaiseksi lämpöä rakastavaksi kalaksi, jolle on tunnusomaista karan muotoinen runko, sinivihreä väri, mustat kaarevat raidat ja pienet asteikot". Mielenkiintoinen tosiasia makrillista on, että siitä puuttuu urarakko. Koska makrilli suosii veden lämpötilaa +8 - +20 ° C, sen on pakko tehdä kausiluonteisia vaelluksia Euroopan ja Amerikan rannikoilla sekä Marmaranmeren ja Mustanmeren välisen salmen kautta.
Makrillin liha sisältää erinomaisen eläinproteiinilähteen lisäksi suuren määrän jodia, fosforia, kalsiumia, natriumia, kaliumia, magnesiumia, fluoridia, sinkkiä, niasiinia, D-vitamiinia, tyydyttymättömiä omega-3-rasvoja.
Makrillin syöminen auttaa parantamaan luiden, hermoston terveyttä, ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja, parantamaan verenkiertoa ja vähentämään veritulppien riskiä. Se myös lievittää psoriaasin oireita, parantaa aivotoimintaa ja näkökykyä, alentaa veren kolesterolitasoja ja suojaa astmalta. Makrillinlihaa suositellaan tietyntyyppisten syöpien, nivelreuman, ateroskleroosin ja heikon immuunijärjestelmän suhteen.
Makrilli on savustettu, peitattu, paistettu, suolattu, paistettu grillillä, uunissa ja mikroaaltouunissa, täytetty, haudutettu. Sen lihasta valmistetaan pannukakkuja, sämpylöitä, piirakoita, salaatteja, kalaa ja borssia, välipaloja, vuoka, kalakeitto, lihapullia, voileipiä, soufflea, saksia ja lihahyytelöä.
Alaska Pollock
Tämä on kylmää rakastava turskaperheen pelaginen pohjakala, Pollock-suku, joka erottuu täplikäs värinsä, suuret silmät, kolmen selkäevän läsnäolo ja lyhyet antennit leuassa. Tämän kalan pituus voi olla metri, paino 4 kg ja 15 vuotta vanha.
Sen elinympäristö on Tyynen valtameren pohjoisosa, asuinpaikkasyvyys ja muuttoliike on 200: sta yli 700 m: iin veden pinnan alapuolella, pollock voi kutea jopa 50 metrin syvyisillä rannikkovesillä.
Pollockin liha ja maksa sisältävät fosforivitamiinia, PP: tä, kaliumia, jodia, rikkiä, fluoria, kobolttia, A-vitamiinia, helposti sulavaa proteiinia.
Pollockin käyttö auttaa vahvistamaan hengityselimiä ja lapsen kehon kehitystä. On myös suositeltavaa raskaana oleville ja imettäville äideille, joilla on ateroskleroosi, kilpirauhasen sairaudet, parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, limakalvojen ja ihon tilaa. Pollock-maksaa suositellaan hampaiden, ikenien, hiusten, kynsien tilan parantamiseen, toipumiseen vakavan sairauden jälkeen.
Pollockia käytetään keittojen, kalakeiton, pannujen, zrazy-leivosten, piirakoiden, pannukakkujen, leikkeleiden, leivonnaisten, lihapullien, salaattien, kala “pesiä”, “khve”, pizza, kalahampurilaiset, sämpylät valmistamiseen. Se on paistettu, keitetty, paistettu, peitattu, haudutettu.
Finni
Kuuluu ankeriaan kaltaisen järjestyksen Kalojen suvun edustajiin. Se erottuu vartalon sylinterimäisestä muodosta ja sivuilta "litistetystä" hännästä, pienestä päästä, pienestä suusta ja terävistä pienistä hampaista. Selän väri voi olla joko ruskea tai musta, vatsa - keltainen tai valkoinen. Ankerian koko runko on peitetty paksulla limakerroksella ja pienillä vaa'oilla.
Sen päätyypit erotetaan: sähkö-, joki- ja kinkkiankeria. Hänen kotimaansa (missä hän esiintyi yli 100 miljoonaa vuotta sitten) on Indonesia.
Mielenkiintoinen piirre joen ankeriasissa on se, että se lähtee jokista kutemaan valtameriin (tarvittaessa ryömimällä osan tieltä maan yli) munien heittämisen jälkeen ankeriaat kuolevat. On myös huomattava, että tämä kala kuuluu saalistajille, koska se ruokkii äyriäisiä, toukkia, matoja, etanoita, muiden kalojen kaviaaria, pieniä röyhkeitä, ahvenia, särkiä, kuoria.
Ankeriasliha sisältää korkealaatuisia rasvoja, proteiineja, vitamiineja A, B2, B1, E, D, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, fosforia, rautaa, mangaania, kuparia, sinkkiä, seleeniä, omega-3-rasvahappoja.
Ankerian käyttö auttaa vähentämään kuumuuden väsymystä, estää sydän- ja verisuonitautien, silmäsairauksien ja ihosolujen ikääntymisen.
Ankerias keitetään erilaisissa kastikkeissa, siitä valmistetaan sushia, kalakeittoa, keittoja, muhennoksia, pizzaa, kebabeja, salaatteja ja pikkupurtavia. Ja se on myös paistettua, paistettua tai savustettua.
Sienet
Nämä ovat sieniä, jotka kuuluvat Russula-perheen Millechnik-suvun lamelliryhmään. Ne erottuvat mehevästä kuperasta koverasta suuresta punertavanpunaisesta korkista, jossa on samankeskiset värin voimakkuusvyöhykkeet, ruskea alapinta ja levyt “juoksevat alas”. Sienien massa on kermaista oranssia; rikkoutuessaan se muuttuu vihreäksi ja vapauttaa maitomaisen kirkkaan appelsiinimehun, jolla on pysyvä hartsimainen haju. Sahrami-maitokorkkien jalka on sylinterimäinen, tiheästi ontto ja keskellä valkoinen. Suosikki elinympäristö on mäntymetsät, joissa on hiekkaa.
Ryzhiks sisältää A-, B1-vitamiineja, laktariovioliinia, proteiineja, kuituja, hiilihydraatteja, rasvoja, välttämättömiä aminohappoja ja rautaa. Siksi sahrami-maitokorkkien käyttö auttaa parantamaan hiusten ja ihon tilaa, näköä, tukahduttamaan erilaisten bakteerien ja tuberkuloosin aiheuttajan.
Ruoanlaitossa sienet paistetaan, peitataan, haudutetaan, suolataan, ja niitä käytetään myös okroshkan, keittojen, kastikkeiden, piirakoiden, nyyttien, leivonnaisten ja jopa frikassen valmistamiseen.
Voi
Se on tiivistetty maitotuote, joka on valmistettu kermasta, jonka rasvapitoisuus on 82,5%. Se sisältää tasapainoisen, helposti sulavan fosfatidikompleksin, rasvaliukoiset vitamiinit ja rasvahapot sekä hiilihydraatit, proteiinit, A-, D-vitamiinit, karoteenin.
Kohtuullisina annoksina on suositeltavaa käyttää sitä kehon vahvistamiseen, kroonisen kolekystiitin, haimatulehduksen ja sappikivitautien kanssa, sappihappojen ja sukupuolihormonien tuottamiseksi, parantamaan veren lipidien tasapainoa.
Voin käyttöalue ruoanlaitossa on niin laaja, että on vaikea antaa kaikkia sen mahdollisia muunnelmia. Sitä käytetään esimerkiksi voileipiin, kastikkeisiin, voiteisiin, leivonnaisiin, kalan, lihan, vihannesten, kalajauhojen paistamiseen.