E509 Kalsiumkloridi

Kalsiumkloridi (Kalsiumkloridi, kalsiumkloridi, suolahapon kalsiumsuola, E509)

Kalsiumkloridi (kalsiumkloridi) tai kalsiumkloridi on suolahapon kalsiumsuola. Kalsiumkloridilla elintarvikelisäaineiden luokituksessa on koodi E509, se on osa emulgointiaineiden ryhmää, on kovetin elintarvikkeissa.

Kalsiumkloridin yleiset ominaisuudet

Kalsiumkloridi on soodan tuotannon sivutuote, ja aine saadaan myös kalkkikiveä käsittelemällä suolahapolla. Kalsiumkloridi on läpinäkyvä tai valkoinen kite, hajuton ja mauton, liukenee hyvin veteen (kalorisaattori). Kun ne ovat vuorovaikutuksessa ilman kanssa, ne ovat sumentuneita.

E509: n hyödylliset ominaisuudet

Kalsiumkloridi korvaa hivenaineen kalsiumin puutteen, joka on välttämätön lihasten supistumisprosessille ja hermoimpulssien siirtymiselle. Kalsiumkloridin käyttöä suositellaan potilaille, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia, lapsille ja nuorille aktiivisen kasvun aikana sekä vanhuksille osteoporoosin ehkäisyyn. Aine on melko voimakas immunostimulantti. E509 tunnustetaan vaarattomaksi elintarvikelisäaineeksi.

Kalsiumkloridin haitat

Jos ylität päivittäisen kalsiumkloridiannoksen (se on 350 mg), suoliston ärsytystä esiintyy haavaan.

E509: n käyttö

Kalsiumkloridia käytetään menestyksekkäästi elintarviketeollisuudessa kovettajana ja sakeuttamisaineena. Aine on osa juustoja, maitojauhetta, raejuustoa, hyytelöä ja marmeladeja, säilöttyjä vihanneksia ja hedelmiä. E509: tä käytetään tuoreen lihan jalostamiseen tuotteen painon lisäämiseksi ja sen pitkäaikaiseen varastointiin.

E509: n käyttö

Maamme alueella on sallittua käyttää E509-kalsiumkloridia elintarvikelisäaineena ja joidenkin lääkkeiden ainesosana Venäjän federaation SanPiN: n määräysten mukaisesti.