Ainekset Entrecote
| naudanliha, 1 luokka | 216.0 (gramma) |
| eläinrasva | 10.0 (gramma) |
| Vihreä tai köliöljy tai silli (silli) öljy | 15.0 (gramma) |
| piparjuuren juuri | 15.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
Entrecote leikataan paksuista tai ohuista reunoista, yksi pala per annos 15-20 mm paksu, lyödään, ripotellaan suolalla ja pippurilla ja paistetaan pääasiallisesti. Entrecote vapautetaan lisukkeen ja viipaloidun piparjuurin kanssa, kaadetaan lihamehulla ja asetetaan pala vihreää öljyä. Ellei tuoreita piparjuureja ole saatavilla, voit tarjoilla teollisesti tuotettua piparjuurikastiketta (30 g) erikseen. Koristeet - perunat maidossa, paistetut perunat (keitetyt), paistetut perunat (raa'asta); friteerattuja perunoita, monimutkaisia lisukkeita
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
| Proteiinit | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
| Rasvat | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
| Hiilihydraatit | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
| orgaaniset hapot | 0.017 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
| vesi | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
| Ash | 1.5229 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
| Retinolin | 0.0254 mg | ~ | |||
| beetakaroteeni | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
| beetakryptoksantiini | 0.2727 μg | ~ | |||
| Lykopeeni | 0.0341 μg | ~ | |||
| Luteiini + zeaksantiini | 1.1648 μg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
| B4-vitamiini, koliini | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
| gamma tokoferoli | 0.0259 mg | ~ | |||
| tokoferoli | 0.0005 mg | ~ | |||
| H-vitamiini, biotiini | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
| K-vitamiini, filokinoni | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
| PP-vitamiini, NE | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
| niasiini | 4.7932 mg | ~ | |||
| Betaiini | 0.0506 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
| Kalsium, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
| Magnesium, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
| Natrium, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
| Rikki, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
| Fosfori, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
| Kloori, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Jodi, minä | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
| Cobalt, Co. | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
| Mangaani, mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
| Kupari, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
| Molybdeeni, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
| Nikkeli, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
| Fluori, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
| Kromi, kr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
| Sinkki, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 0.3324 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 0.6468 g | enintään 100 г | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 110.5936 mg | enintään 300 mg | |||
| fytosterolit | 0.5227 mg | ~ | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 12.3609 g | enintään 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.0002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.0003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.0051 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 0.0057 g | väh. 16.8 г | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.0064 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 linolihappo | 0.0055 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.0009 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.0009 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 0.1% | ||
| Omega-6 rasvahapot | 0.0055 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 0.1% |
Energia-arvo on 317,2565 kcal.
entrecote runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten koliini - 17,2%, B5-vitamiini - 12,7%, B6-vitamiini - 28%, B12-vitamiini - 113,3%, E-vitamiini - 20,6%, PP-vitamiini - 41,8, 11,2, 26,2%, kalium - 18%, fosfori - 18,7%, kloori - 95%, rauta - 23,5%, koboltti - 21,3%, kupari - 22,4%, molybdeeni - 33,4 %, kromi - XNUMX%, sinkki - XNUMX%
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten toiminnalle, sydänlihas, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysi ja neurologiset häiriöt.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Kloori tarvitaan suolahapon muodostumiseen ja erittymiseen elimistössä.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Molybdeeni on kofaktori monista entsyymeistä, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metabolian.
- kromi osallistuu verensokeritasojen säätelyyn tehostaen insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
RESEPTIEN AINESOSIEN kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus Entrecote / 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 317,2565 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, valmistusmenetelmä Entrecote, resepti, kalorit, ravintoaineet