Fish hodgepodge on rikkaasta kalaliemestä valmistettu kuuma ruokalaji, johon lisätään erilaisia kasviksia. Hodgepodgen maku osoittautuu paljon rikkaammaksi kuin yksinkertaisen kalakeiton, mutta sen valmistamiseen tarvitaan herkullisia tuotteita.
Fish hodgepodge -keitto: resepti valokuvalla ja videolla
Liemen valmistamiseksi tarvitset: - 0,5 kg eri lajikkeiden kaloja (sopivat sekä meri että joki); -1 keskikokoinen sipuli; - 1 porkkanajuuri; - persiljan juuri; - laakerinlehti, pippuria, suolaa maun mukaan.
Fish hodgepodge eroaa kalakeitosta tai kalakeitosta, mukaan lukien se, että sen valmistukseen voit ottaa useita lajikkeita paitsi tuoretta, myös jäädytettyä kalaa
Valmistaaksesi liemessä kuohuviinit, tarvitset: - 0,5 kg fileetä jaloista punaisista kaloista (voit käyttää taimenta, lohta, samppia); - 1 pää sipulia; - 30 g voita (voidaan käyttää myös kasviöljyä, mutta eläinrasva antaa liemelle erityisen rikkauden); - 2 suolakurkkua; - 100 g kivettömiä oliiveja; - 1 rkl. l. jauhot; - 200 g perunaa; - suola, mustapippuri; - persiljaa.
Jos koko kala otetaan hodgepodiksi, se on purettava fileiksi ennen sen keittämistä, koska massan erottaminen luista on hankalaa valmiissa keitossa
Liemen kala on puhdistettava ja perattu, keitettävä kahdessa litrassa vettä yhdessä laakerinlehtien, suolan, pippurin, sipulin, porkkanan ja juurien kanssa, unohtamatta poistavaa vaahtoa. 30 minuuttia kiehumisen jälkeen liemi on suodatettava marjakankaan läpi, ja kala ja vihannekset, joita käytetään sen keittämiseen, jätetään sivuun. Niitä ei enää tarvita tässä reseptissä.
Samaan aikaan sinun on valmistettava kastike. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista voissa. Kun se muuttuu kultaiseksi, kaada pannulle muutama ruokalusikallinen valmislientä, kiehauta se, lisää jauhot ja keitä, kunnes muodostuu paksu kastike. Jotta jauhot eivät palaisi, niitä on sekoitettava.
Jäljelle jääneeseen liemeen sinun on laitettava kalafileet, perunat, leikattu palkeiksi, marinoitujen kurkkujen oljet ja laitettava tuleen. Kun kalan hodgepodge on keitetty neljännes tunnin ajan, laita siihen oliiveja, persiljaa ja jauhoilla paistettuja sipulia. Sen jälkeen sinun täytyy keittää keitto, vähentää lämpöä ja sammuttaa se muutaman minuutin kuluttua.
Tärkein kriteeri hodgepodgen valmiudelle on perunoiden pehmeys, koska pieniksi paloiksi leikattu punainen kala kypsyy hyvin nopeasti. Hodgepodge voidaan tarjoilla pöydälle, koristeltu osittain sitruunaviipaleilla ja suurilla katkarapuilla, keitetty yhdessä kalan kanssa liemen saamiseksi. Sitruunamehu tuo ruokaan hieman hapanta ja korostaa kalaa ja muita ainesosia.