Stanfordin opettajani, tohtori Clyde Wilson, kuvasi yksinkertaista temppua: se on hyödyllinen monille, jotka eivät voi kieltäytyä roskaruokasta, mutta ajattelevat hieman terveyttään. Ja tohtori Wilson tietää mistä puhuu: hän sai tohtorin tutkinnon. kemiassa samasta Stanfordin yliopistosta ja samalla opettaa UCSF: n lääketieteellisissä kouluissa ja johtaa myös urheilulääketieteen instituuttia. Tässä artikkelissa tohtori Wilson selittää, kuinka pitää syödä pizzaa ja pikaruokaa vähentämällä merkittävästi niiden haitallisia vaikutuksia kehomme. Kiitän jakamaan salaisuuden kanssasi kääntämällä artikkelin kirjoittajan luvalla venäjäksi:
”Nykyään otamme ruokaa kuin huumeita, koska kiireisissä aikatauluissa tarvitsemme nopean lääkkeen jatkaaksemme. Elintarviketeollisuus tarjoaa meille maukasta, halpaa ja kätevää ruokaa, joka tyydyttää rasvan, sokerin ja kaloreiden tarpeen. Maailman terveysjärjestön mukaan tartuntatautipotilaiden määrä maailmassa on ylittänyt tartuntatautien määrän, ja tämä johtuu pääasiassa jalostettujen, teollisesti jalostettujen elintarvikkeiden ja eläinperäisten tuotteiden käytöstä. Toisin sanoen oikeutuksemme työllisyyteen ovat aiheuttaneet ongelmia maailmanlaajuisesti: liikalihavuuden ja diabeteksen epidemioita, ei vähiten.
Tältä osin sitä, että meillä kaikilla on eräänlainen "laskuvarjo", joka auttaa hidastamaan ruoan "roskan" ja pikaruoan sulamista, voidaan pitää iloisena tiedona. Vuoden 2011 tutkimus (* 1) osoitti, että rapeiden vihannesten syöminen juuri ennen yksinkertaisia hiilihydraatteja (jotka ovat enimmäkseen pikaruokaa) johtavat merkittävään paranemiseen aineenvaihdunnassa tyypin II diabeetikoilla verrattuna monimutkaiseen terveelliseen ruokavalioon. Nämä edut olivat havaittavissa 6 kuukauden kuluttua ja ne havaittiin 2 vuoden ajan koko tutkimuksen ajan.
Tämä ei tietenkään tarkoita, että vihannesten syöminen epäterveellisten ruokien kanssa on parempi kuin terveellisen syöminen yleensä. Mutta jos voit muuttaa vain yhtä asiaa ruokavaliossasi, muuta sitä, joka antaa kaikkein konkreettisimman tuloksen.
Vuonna 2012 tutkijat määrittivät, kuinka monta kasviksia tarvitaan tuloksen saamiseksi: aineenvaihdunta kiihtyy merkittävästi, kun kulutetaan 200 grammaa mitä tahansa vihanneksia päivässä tai vain 70 grammaa vihreitä vihanneksia (* 2). Tämä on noin 3 kuppia (240 ml kulho) raakoja tai kevyesti keitettyjä vihanneksia (eri värejä) tai yrttejä. Käsittelemme vihreitä vihanneksia harvemmin kuin muut termisesti, koska käytämme niitä pääasiassa salaateissa. Ja koska keitetyt vihannekset ovat pehmeämpiä, ne eivät hidasta vatsan tyhjenemistä ja ruoansulatusta, ja niiden vaikutus aineenvaihduntaan on jonkin verran pienempi. Selviytyminen raakojen vihreiden vihannesten kanssa vatsaan on paljon vaikeampaa kuin pehmeä ja kypsennetty. Pelkästään vihreiden vihannesten kulutuksella potilaat kokivat painon, rasvan massan ja vyötärön ympärysmitan pienenemisen.
Milloin sinun pitäisi laittaa "kasvilaskuvarjo"? 10 minuuttia ennen nopean hiilihydraatin nauttimista: Tämä hidastaa merkittävästi ruoan sulamista. Mutta vihannekset, jotka syödään vähintään 10 minuutin kuluttua roskaruokasta, tuskin hidastavat ruoansulatusta, koska olet jo sulattanut osan syötävästä ruoasta.
Yllättäen kolmasosa syötävistä hiilihydraateista pilkotaan ja pääsee verenkiertoon vain 10 minuuttia syömisen jälkeen. Onneksi on vihanneksia, jotka voivat pelastaa meidät näiden epäterveellisten hiilihydraattien syömisen seurauksista - pääsemättä eroon itse hiilihydraateista, joita rakastamme niin syvästi.
Tutkijat ehdottavat, että vihannesten syöminen samanaikaisesti epäterveellisen ruoan kanssa voi olla yhtä hyödyllistä kuin ennen. Mutta tätä ei ole vielä testattu. Itse syön mieluummin vihanneksia muun aterian kanssa, koska tällä tavalla on helpompi syödä paljon vihanneksia. Pinaatti maistuu pizzalta, kun sitä syödään pizzan kanssa. Lehtikaali maistuu hampurilaiselta, kun syöt sen hampurilaisen kanssa.
Huomaa, että verensokerin liike (osoittaa ruoan hajoamisen ja verensokerin nousun nopeuden) vaikuttaa kaksinkertaisesti todennäköisemmin sydän- ja verisuonikuolleisuuden riskiin diabeetikoilla kuin itse verensokeri (mitattuna tyhjällä vatsalla). Tämä tarkoittaa, että voit olla diabeetikko, mutta puolita sydänsairauksien riskiä hidastamalla ruoan pilkkoutumista. Ruokien syöminen, jotka tekevät sinusta diabeettisen, mutta yhdessä vihannesten kanssa, voi myös puolittaa lääkkeesi (* 1).
Kyllä, suuren määrän vihannesten lisääminen ruokavalioon voi olla hankalaa useista syistä, mutta kuinka mukavaa on tietää, että voit syödä kaikki muut suosikkiruokasi - ja parantaa elämänlaatua.
Rakkaasta ruoasta luopuminen on vaikeaa ja lähes mahdotonta pitkällä aikavälillä. Mutta siihen on ehdottomasti mahdollista lisätä sitä, mistä et ehkä pidä erityisen (esimerkiksi vihannekset), samalla kun syöt edelleen mitä pidät (esimerkiksi pizzaa). Ajattele vihanneksia pidempänä matkana nautintoihin. "
Haluan lisätä omasta puolestani, että tohtori Clyde ei lainkaan kannusta potilaitaan ja oppilaitaan syömään epäterveellistä pikaruokaa. Koska hän on realisti ja neuvoo suurta joukkoa asiakkaita, hän ymmärtää, että on käytännössä mahdotonta pakottaa heitä luopumaan epäterveellisestä suosikkiruokastaan ikuisesti ja siirtymään kokonaisuutena, pääasiassa kasvipohjaiseen ruokavalioon pitkällä aikavälillä (eikä vain hoito tai ruokavalio) on käytännössä mahdotonta, ja joissakin tapauksissa on parempi antaa ihmisille aseistus "laskuvarjolla", mikä vähentää heidän suosikkiruokansa syömisen riskiä.
Tutkimus:
- "Yksinkertainen ateriasuunnitelma "syö ennen hiilihydraattia" oli tehokkaampi glykeemisen hallinnan saavuttamisessa kuin vaihtoon perustuva ateriasuunnitelma japanilaisilla potilailla, joilla on tyypin 2 diabetes", S Imai et al., Asia Pac J Clin Nutr 20 2011 161 2. "Kokonais- ja vihanneskasvinsyötön vaikutukset glykoituneeseen hemoglobiiniin A1c ja triglyserideihin iäkkäillä potilailla, joilla on tyypin 2 diabetes mellitus", kirjoittanut K Takahashi et ai., Geriatr Gerontol 12 2012 50
- "Vihannesten syöminen ennen hiilihydraatteja parantaa ruokailun jälkeisiä glukoosiretkiä", S Imai et ai., Diabet Med 30 2013 370 4. "Hastuksen jälkeinen glukoosi, A1C ja glukoosi tyypin 2 diabeteksen ja sydän- ja verisuonitautien ennustajina", H Cederberg et ai., Diabetes Care 33 2010 2077