Georgian keittiössä on erityisen paljon kasvistuotteita, kuten saksanpähkinöitä, munakoisoa, sieniä ja juustoa. Jälkimmäistä löytyy täältä melkein joka ruoasta, minkä vuoksi ruokavalikoima tulee olemaan täsmälleen relevantti. Georgiassa on yksinkertaisesti mahdotonta olla syömättä juustoa!
Kuvittele "pizzaa steroideilla" ja saat khachapuria! Useilla Georgian alueilla on omat muunnelmansa tästä ruoasta, mutta ne ovat kaikki täynnä juustoa. Itse asiassa joskus näyttää siltä, että niissä on liikaa juustoa! Joten maassa on 3 tyyppiä khachapuria: Megrelian, Imeretian, Adjaria (kaikki nimetty, kuten saatat arvata, alkuperäalueiden kunniaksi).
Se on syytä mainita, koska se on leipävene, joka on täytetty sisältä juustolla ja … munalla. Ja siksi ohitamme tämän ruokalajin ja suuntaamme kohti kahta jäljellä olevaa khachapuria.
(Megruli) – juustoisin kaikista, on avoin khachapuri, jonka päällä on suuri määrä sulugunijuustoa.
(Imeruli) - ehkä yleisin khachapurityyppi, on "suljettu", eli juusto (Imeretinsky ja Suluguni) on astian sisällä. Tämän ruuan valmistukseen käytetään perinteisesti hiivatonta taikinaa matsonille (georgialaisen ja armenialaisen keittiön hapanmaitojuoma).
Toinen ruokalaji kokeilematta, jota on mahdotonta lähteä Georgiasta. Georgian nyytit, perinteisesti lihatäytteellä, ne valmistetaan myös raejuustolla, kasvistäytteellä ja myös… oikein, juustolla.
Tarjoillaan saviruukussa. Lobiani (lobio) on tuoksuva georgialainen papupata.
Ruoka on paistettu Georgian keramiikka "ketsillä" sekä herkullinen voiliemi. Tällainen ruokalaji löytyy mistä tahansa Georgian ravintolasta.
Niille, jotka eivät pysty muistamaan tällaista nimeä, selitämme yksinkertaisesti: munakoiso pähkinäpastalla. Life hack: jotta sinut ymmärretään ravintolassa ja tuodaan tämä ruokalaji, riittää, että sanot sen nimen toisen sanan! Badrijanit ovat ohuiksi viipaleina paistettuja munakoisoja herkässä pähkinäpastassa.
Churchkhellaa, joka tunnetaan myös nimellä "Georgian Snickers", löytyy Krasnodarin alueen ja Kaukasian kivennäisvesien lomakohteista. Churchkhellaa on vaikea luokitella herkullisen näköiseksi tuotteeksi, mutta todellisuudessa se on erittäin maukasta! Se valmistetaan pujotamalla saksan- tai hasselpähkinöitä narulle, minkä jälkeen se murskataan rypäleen (granaattiomena tai muu) mehu, sokeri ja jauhomassaan.
Lopuksi haluan lisätä, hyvät kasvissyöjät, että Georgia on upea maa, jossa on runsaasti erilaisia hedelmiä, minkä vuoksi ruokavaliostasi tulee varmasti runsas ja monipuolinen!