Sisällys
Terveellisiä ja kausiluonteisia reseptejä: Purjo ja omena Vichysoisse
Ravitsemus
Purjo on yksi monipuolisimmista ruoista, joita voidaan sisällyttää keittiöön
Purjo on yksi suosikkivihanneksistani. Kuten sipuli ja valkosipuli, purjo kuuluu Allium -perheeseen, mutta mielestäni ja miedon maun ansiosta ne ovat paljon enemmän monipuolinen keittiössä. Jos olet koskaan käyttänyt purjoa liemen valmistamiseen, valmistaudu, koska olet löytämässä uuden herkullisen tavan tehdä se.
Ainekset
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 2 rkl
- Suuret purjo
- 3
- Valkosipulin kynsi
- 1
- Punainen peruna
- 2
- Raa'at cashewpähkinät
- ¾ kuppi
- Suuri pippin omena
- 1
- vesi
- 6-8-kupit
- Suolaa ja pippuria
- Maistaa
- Laakeri
- Lehti
Purjoilla on ominaisuuksia, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin valkosipuli ja sipuli, ainutlaatuinen yhdistelmä Flavonoidit (antioksidantit) ja rikkiä sisältävät ravintoaineet. Ihmisille, jotka välttävät sipulia ja valkosipulia niiden FODMAP'S -sisällön (kasvisruoat, jotka sisältävät runsaasti käymiskykyisiä lyhytketjuisia hiilihydraatteja, kuten oligosakkarideja, disakkarideja, monosakkarideja ja polyoleja) vuoksi, ainahe voivat pitää purjojen vihreän osan. Näissä osissa on vihreän sipulin maku ja valkosipulivihjeitä, ja niitä voidaan käyttää kypsennettynä tai raakana.
Jos näin ei ole, voimme käyttää koko purjoa (valkoiset, vaaleanvihreät ja vihreät osat), vaikka usein hylkäämme vihreät lehdet. Purjo voidaan hauduttaa, paistaa, paahdettua, keitettyä, paahdettua tai ohuesti viipaloitua ja syödä raakana salaateissa. Purjo on a tyypillinen ranskalaisen keittiön ainesosa, mutta ne ovat yleisiä muissa maissa ja ruokalajeissa, ja ne ovat loistava korvike sipulille.
Tämän päivän resepti on versio klassinen vichyssoise, yksi yksinkertaisimmista ja suosituimmista keittoista ja täydellinen talveksi. Vähän ainesosia, halpa ja nopea valmistaa. Tällä versiolla saavutamme tuloksen, joka on hieman kehittyneempi, mutta yhtä lohdullinen ja josta tulee todennäköisesti yksi niistä keittiön perusruokia. Mitä emme käytä maitoa tai kermaa, saamme kermaisuuden ja meijerimaisen kosketuksen kahdella ainesosalla: punaisella perunalla ja cashew -pähkinöillä. Lisäämme myös pippin -omenan, joka on yksi syksyn parhaista hedelmistä, jolloin lopputulos on raikkaampi ja hedelmällisempi.
Tarjoamme lautaselle sen mukaan, tarjoammeko sitä yksin vai sisältämmekö jotain proteiinia, kuten munia, täysjyvätuotteita (ruskea riisi, quinoa ...) tai joitakin paahdettuja vihanneksia, kuten pinaattia, sieniä ja pähkinöitä. jättää meidät tyytyväisiksi.
Kuinka valmistaa purjo ja omena Vichysoisse
1. Puhdista purjo hanan alla ja irrota ulompi kerros mahdollisen lian poistamiseksi. Leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipulinkynsi. Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Jätä omena viimeiseksi, kuori se, poista ydin ja leikkaa se kuutioiksi viime hetkellä, jotta se ei hapettu liikaa.
2. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pilkotut purjo, valkosipuli ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä noin 5 minuuttia, jatkuvasti sekoittaen jotta purjo pehmenisi, mutta ei ruskistuisi liikaa, tällä tavalla kerma saa valkoisemman värin.
3. Lisää perunat, omenat ja laakerinlehti ja jatka sekoittamista pari minuuttia. Lisää cashewpähkinät ja kuuma vesi ja keitä 15 minuuttia: keitto on valmis, kun perunat voidaan helposti lävistää haarukalla. Poista laakerinlehti.
4. Käyttämällä sauvasekoitinta tai vielä paremmin lasi- tai robottisekoitinta, soseuta keitto kunnes sileää. Maista keitto ja mausta tarvittaessa lisää suolaa.
Tarjoamme tässä tapauksessa haudutettua munaa, jauhettuja pistaasipähkinöitä, sitruunatimjamia ja oliiviöljyä, mutta voit tarjota sen haluamallasi tavalla. Rakastan kuinka hän voimakas sipulin maku pehmentää kun valmistat matalalla lämmöllä. Se tapa, jolla purjo sipulimaku pehmenee, myös makeuttaa haudutettaessa.
Kuten sanoin, se on a monipuolisin vihannes: ravitsevista keittoista ja salaateista quiche-tyylisiin kakkuihin, gratineihin tai osana lasagne-täytteitä, kroketteja tai vihannespihvejä. Voimme myös käyttää ulommia lehtiä kannelloneina, joita voimme täyttää ja saada lopulta niin hyviä kuin terveellisiä reseptejä.