Mitsuru Kakimoto, Japanin kasvissyöjäseuran jäsen, kirjoittaa: ”80 länsimaassa tekemäni kysely, mukaan lukien amerikkalaiset, brittiläiset ja kanadalaiset, osoitti, että noin puolet heistä uskoo kasvissyönnin olevan peräisin Intiasta. Jotkut vastaajat ehdottivat, että kasvissyönnin syntymäpaikka on Kiina tai Japani. Minusta vaikuttaa siltä, että suurin syy on se, että kasvissyönti ja buddhalaisuus yhdistetään lännessä, eikä tämä ole yllättävää. Itse asiassa meillä on kaikki syyt väittää, että ".
Gishi-Wajin-Den, japanilainen historiakirja, joka on kirjoitettu Kiinassa XNUMX-luvulla eKr., sanoo: "Tässä maassa ei ole karjaa, ei hevosia, ei tiikereitä, ei leopardeja, ei vuohia eikä harakoita. Ilmasto on leuto ja ihmiset syövät tuoreita vihanneksia sekä kesällä että talvella. Näyttäisi olevan, . He saivat myös kalaa ja äyriäisiä, mutta tuskin söivät lihaa.
Tuolloin Japania hallitsi shinto-uskonto, olennaisesti panteistinen ja perustui luonnonvoimien palvontaan. Mukaan kirjailija Steven Rosen, alkuaikoina shinto, ihmiset, koska kielto verenvuodatusta.
Muutama sata vuotta myöhemmin buddhalaisuus tuli Japaniin, ja japanilaiset lopettivat metsästyksen ja kalastuksen. Seitsemännellä vuosisadalla Japanin keisarinna Jito kannusti vapauttamaan eläimiä vankeudesta ja perusti luonnonsuojelualueita, joissa metsästys oli kielletty.
Vuonna 676 jKr. Silloinen hallitsija Japanin keisari Tenmu julisti asetuksen, joka kielsi kalan ja äyriäisten sekä eläinten ja siipikarjan lihan syömisen.
Japanilaiset söivät vain kasvisruokia 12 vuosisadan aikana Nara-kaudesta Meijin jälleenrakennukseen 19-luvun jälkipuoliskolla. Peruselintarvikkeita olivat riisi, palkokasvit ja vihannekset. Kalastus oli sallittu vain juhlapyhinä. (reri tarkoittaa ruoanlaittoa).
Japanin sana shojin on sanskritin käännös sanasta vyria, joka tarkoittaa olla hyvä ja välttää pahaa. Kiinassa opiskelleet buddhalaiset papit toivat temppeleistään askeettisen ruoanlaittokäytännön valistuksen vuoksi tiukasti Buddhan opetusten mukaisesti.
13-luvulla soto-zen-lahkon perustaja Dogen antoi . Dogen opiskeli zen-opetuksia ulkomailla Kiinassa Song-dynastian aikana. Hän loi joukon sääntöjä kasvisruoan käytölle mielen valaisemiseksi.
Sillä oli merkittävä vaikutus japanilaisiin. Teeseremoniassa tarjoiltavaa ruokaa kutsutaan japaniksi Kaisekiksi, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "rintakiveä". Askeettisuutta harjoittaneet munkit painoivat kuumennettuja kiviä rintaansa sammuttaakseen nälkäänsä. Itse sana Kaiseki on alkanut tarkoittaa kevyttä ruokaa, ja tämä perinne on vaikuttanut suuresti japanilaiseen keittiöön.
"Teurastetun lehmän temppeli" sijaitsee Shimodassa. Se rakennettiin pian sen jälkeen, kun Japani avasi ovensa länteen 1850-luvulla. Se pystytettiin ensimmäisen tapetun lehmän kunniaksi, mikä merkitsi ensimmäistä lihansyöntiä koskevien buddhalaisten ohjeiden rikkomista.
Nykyaikana Miyazawa, 20-luvun alun japanilainen kirjailija ja runoilija, loi romaanin, joka kuvaa kuvitteellista kasvissyöjäkonventtia. Hänen kirjoituksellaan oli tärkeä rooli kasvissyönnin edistämisessä. Nykyään zen-buddhalaisissa luostareissa ei syödä yhtään eläintä, ja buddhalaiset lahkot, kuten Sao Dai (joka syntyi Etelä-Vietnamista), voivat ylpeillä.
Buddhalaiset opetukset eivät ole ainoa syy kasvissyönnin kehittymiseen Japanissa. 19-luvun lopulla tohtori Gensai Ishizuka julkaisi akateemisen kirjan, jossa hän edisti akateemista keittiötä painottaen ruskeaa riisiä ja vihanneksia. Hänen tekniikkaansa kutsutaan makrobiotiikaksi ja se perustuu muinaiseen kiinalaiseen filosofiaan, yinin ja yangin sekä doasismin periaatteisiin. Monista ihmisistä tuli hänen ehkäisevän lääketieteen teoriansa seuraajia. Japanilainen makrobiootti vaatii ruskean riisin syömistä puoleksi ruokavaliosta vihannesten, papujen ja merilevän kanssa.
Vuonna 1923 julkaistiin The Natural Diet of Man. Kirjoittaja, tohtori Kellogg, kirjoittaa: ". Hän syö kalaa kerran tai kaksi kuukaudessa ja lihaa vain kerran vuodessa. Kirjassa kuvataan, kuinka Japanin keisari vuonna 1899 perusti komission määrittämään, pitikö hänen kansansa syödä lihaa tehdäkseen ihmisistä vahvempia. Komissio päätteli, että "japanilaiset ovat aina pärjänneet ilman sitä, ja heidän voimansa, kestävyytensä ja urheilullisuutensa ovat parempia kuin minkä tahansa kaukasialaisen rodun. Japanin perusruoka on riisi.
Myös kiinalaiset, siamilaiset, korealaiset ja muut idän kansat noudattavat samanlaista ruokavaliota. .
Mitsuru Kakimoto päättelee: ”Japanilaiset alkoivat syödä lihaa noin 150 vuotta sitten ja kärsivät tällä hetkellä sairauksista, jotka johtuvat eläinrasvojen ja maataloudessa käytettyjen myrkkyjen liiallisesta käytöstä. Tämä rohkaisee heitä etsimään luonnollista ja turvallista ruokaa ja palaamaan jälleen perinteisen japanilaisen keittiön pariin.