Hevosen liha

Kuvaus

Paimentolaiskansoille ja heidän perillisilleen hevosenliha on täysin yleinen asia. Tätä lihaa syödään Keski -Aasiassa niin usein kuin syömme naudanlihaa, lähes joka päivä. Se on ihanteellinen paimentolaiselle elämäntavalle - se imeytyy hyvin nopeasti, kolmessa tunnissa verrattuna 24 tuntiin, kun naudanliha imeytyy. Lisäksi hevosenlihalla on lämmittävä vaikutus.

Hevosenlihassa on korkein proteiinipitoisuus, jopa 25%, ja lisäksi tämä proteiini on ihanteellisesti tasapainossa aminohappokoostumuksensa suhteen. Hevosenliha alentaa veren kolesterolia, säätelee aineenvaihduntaa ja neutraloi säteilyn vaikutukset. Se sisältää suuren määrän vitamiineja ja hivenaineita, jotka ovat erittäin tärkeitä kehollemme: kaliumia, natriumia, fosforia, rautaa, kuparia, magnesiumia, aminohappoja, tiamiinia, riboflaviinia, B-, A-, PP- ja E -vitamiineja. , hevosen liha on hypoallergeenista ja sitä voidaan käyttää vauvanruokaan.

Ei ole yllättävää, että paimentolaiset rakastavat tätä lihaa: hevosenliha korvaa monipuolisen ruokavalion helposti monilla vihanneksilla, hedelmillä ja viljoilla, kuten esimerkiksi puutarhanhoidossa ja viljanviljelyssä istuvien ihmisten keskuudessa.

Hevosenlihaa pidetään ympäristöystävällisimpänä, ravitsevimpana ja sulavimpana, hyödyllisimpänä. Mutta tämä liha ei ole levinnyt kaikkialla. Vain Keski-Aasiassa, vähän Venäjällä ja Unkarissa. Japanilaiset pitävät kovasti hevosenlihasta, mutta heillä ei ole mitään paikkaa kasvattaa hevosia, joten Japanissa hevosenliha on erittäin kallista.

Mutta muissa maissa ajatus hevosenlihan kokeilemisesta aiheuttaa jonkin verran jännitystä, ellei inhoa. Euroopassa on myytti, että hevosenliha on lihaa, joka maistuu inhottavalta. Tutkijat uskovat, että ranskalaiset sotilaat "toivat" tämän mielipiteen jo 19-luvulla. Sitten Napoleonin armeija vetäytyi Venäjältä, ja nälkään nälkään menneet ranskalaiset söivät ruuahevosia ja jopa mausteiden sijasta käyttivät ruutia. Myrkytyksiä oli paljon.

Joissakin katolilaisissa maissa hevosenliha on yksinkertaisesti kielletty. Paavi Sakaria ja paavi Gregorius III kielsivät keskiajalla lähetyssaarnaajia syömästä hevosenlihaa, koska tämän lihan käyttö muistuttaa pakanallisia rituaaleja. Katolinen kirkko ei ole tähän päivään asti tyytyväinen hevosenlihan kulutukseen.

Hevosen lihan koostumus

Lihatyypistä huolimatta hevosenliha sisältää aina 20-25% proteiinia ja noin 75% vettä.
Lisäksi siinä yhdistyvät fosfori, kalium, magnesium, rauta ja kupari.
Koostumus sisältää vitamiineja C, B12, B6, A, PP ja B3.

• Tuotteen energia-arvo (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde):
• Proteiinit: 20.2 g. (∼ 80.8 kcal)
• Rasva: 7.0 g. (∼ 63 kcal)
• Hiilihydraatit: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Kuinka valita

Jotta pöydälläsi olisi vain herkullisin ja mehukas hevosen liha, suosittele 9 kuukauden ikäisiä tai 1-2-vuotiaita hevosia. Tämä johtuu siitä, että mitä vanhempi yksilö on, sitä kovempi on sen liha ja sitä työläs on tällaisen tuotteen käsittelyprosessi.

Lisäksi on syytä harkita lihan ulkonäköä. Sen tulee olla kiinteä, mehukas ja rikas väri, ilman muita tahroja tai verta.

Kuinka valmistaa ruokaa

Hevosen liha on erittäin maukasta, jos se on paistettu. Mutta ottaen huomioon tämän tuotteen kovuus, sitä tulisi keittää vähintään 2 tuntia.

Vinkki: Jotta kypsennysprosessi pienenisi ja astia osoittautui pehmeämmäksi, liha tulisi ensin marinoida tai valita jo savustettu tai suolattu pala.

Hevosenlihasta on tapana tehdä jauhelihaa, jota käytetään suoraan makkaroiden valmistukseen. Tällaiset tuotteet erottuvat erityisen maun ja joustavuuden vuoksi.

Lisäksi liha keitetään, kuivataan tai kuivataan. Viimeiset kaksi käsittelytyyppiä johtavat herkkuun, joka maksaa paljon rahaa.

Hevosen lihan edut

Kun otetaan huomioon korkea proteiinipitoisuus ja alhainen kaloripitoisuus, hevosen liha luokitellaan ruokavalioon.
Tämä liha on niin hypoallergeenista, että pienet lapset voivat syödä sitä.
Mielenkiintoista: ihmiskehon sulattaa hevosenliha kestää kolme tuntia, kun taas naudanlihan täydellinen sulattaminen - päivä.

Hevosen liha pystyy normalisoimaan aineenvaihduntaa ja vähentämään veren kolesterolia, koska tämän eläimen rasvalla on kolereettisia ominaisuuksia.

Vahingoittaa

Hevosen liha on niin ainutlaatuinen ja terveellinen liha, että se ei voi vahingoittaa. Siksi ainoa vasta-aihe voi olla yksilöllinen suvaitsemattomuus, jota tapahtuu erittäin harvoin.

Haudutettua hevosen lihaa

Ainekset

• Vesi 500 ml
• Hevosenliha 700 g
• Laakerinlehti 1 kpl.
• Sipuli sipuli 1 kpl.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy 2 rkl. l.
• Marinoituja kurkkuja 1 kpl.
• Paprika (bulgaria) 1 kpl.
• Mustapippuria 3 kpl.
• Suola 1 ripaus

Valmistelu

1. Valmista tuotteet: hevosenlihamassaa, suolakurkkua (tai suolattua), sipulia, punaista paprikaa, mausteita, auringonkukkaöljyä paistamiseen, suolaa.
2. Leikkaa vihannekset kuutioiksi (1 kurkku, 1 pippurimaissi, 1 sipuli). Voit myös käyttää olkia, jos haluat vihannesten olevan suurempia kastikkeessa.
3. Pese hevosen liha (700 g), kuivaa ja leikkaa nauhoiksi kuitujen yli.
4. Paista kasviöljyssä (2 rkl) ensimmäistä sipulia ja pippuria muutaman minuutin ajan. Sipuli alkaa punoittaa.
5. Lisää sitten vihannesten lihaa ja paista 3-5 minuuttia korkealla lämmöllä sekoittaen toisinaan.
6. Täytä liha vihanneksilla vedellä (500 ml, mieluiten kiehuvaa vettä), lisää vähän suolaa maun mukaan (teemme siitä hieman suolatonta, koska lisäämme lihaan lisää kurkkuja), mausteita (3 mustapippuria ja 1 laakerinlehti ). Voit lisätä suosikki mausteesi, esimerkiksi naudanlihan mausteet toimivat hyvin. Peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 30 minuuttia.
7. Lisää 30 minuutin kuluttua suolakurkkua ja sekoita. Peitä pannu kannella ja hauduta uudelleen, kunnes liha on pehmeää. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä, jos vesi kiehuu voimakkaasti. Jotta liha tulisi pehmeäksi, sinun on hauduttava 1 tunti - 1 tunti 40 minuuttia. Kaikki riippuu massasta, mistä se tulee. Sattuu, että kokonaishaudutusaika ei ylitä minua tuntia ja liha sulaa suussa. Ja tällä kertaa haudutin lihaa hieman yli 1 tuntia. 1.5-10 minuuttia ennen haudutuksen loppua sinun on lisättävä suolaa lihaan tarvittaessa.
8. Haudutettu hevosenliha kastikkeella on valmis. Se on hyvää sekä perunoiden että pastan, riisin tai tattarin kanssa.

Nauti ateriastasi!