Kuinka ja kuinka paljon keittää vaaleanpunaista lohta?

Vaaleanpunaisen lohen kiehumisprosessissa on omat vivahteensa. Jotkut ruoanlaitto -säännöt poikkeavat useimpiin kalalajeihin sovellettavista. Ennen ruoanlaittoa kaikki kalat, mukaan lukien vaaleanpunainen lohi, on valmisteltava asianmukaisesti. Jos vaaleanpunaista lohta ostetaan pihvinä, sinun ei tarvitse tehdä mitään pesun ja sulatuksen lisäksi.

Kuinka valmistaa vaaleanpunainen lohi ruoanlaittoon:

• jos vaaleanpunainen lohi ostetaan kokonaisuutena, pää ja häntä on erotettava toisistaan ​​(päätä ja häntä ei kannata keittää pääkappaleilla);
• evät ja sisäosat (jos niitä on) on leikattava ja poistettava;
• vaaleanpunainen lohi on pestävä kahdesti (ennen leikkaamista ja kaikkien valmistelutoimenpiteiden jälkeen);
• jos ostit vaaleanpunaisen lohen pihvin, sinun on vain huuhdeltava se kylmän juoksevan veden alla;
• jos vaaleanpunainen lohi on jäädytetty, se on sulatettava (jäädytetty vaaleanpunainen lohi on suositeltavaa laittaa jääkaappiin 6-8 tunniksi luonnollisen sulatuksen vuoksi);
• vaaleanpunaisen lohen iho ja luun osat voidaan poistaa ruoanvalmistuksen aikana tai kypsennyksen jälkeen (jos keität vaaleanpunaista lohta ihon kanssa, liemi on kylläisempi);
• vaaleanpunaisen lohen suomut kaavitaan helposti hännän ja pään suuntaan.

Vaaleanpunaisen lohen ruoanlaiton vivahteita:

• on suositeltavaa laittaa vaaleanpunainen lohi kylmään veteen (kala voidaan kiehauttaa korkealla lämmöllä, mutta kiehumisen jälkeen tuli on alennettava keskitasolle);
• vaaleanpunaisen lohen suolaamista ei suositella etukäteen (suola lisätään kiehuvaan veteen tai keittämisen viimeiseen vaiheeseen);
• ruoanlaiton aikana vaaleanpunaista lohta voidaan täydentää kuivattuilla yrteillä, sitruunamehulla, laakerinlehdillä, muilla mausteilla ja vihanneksilla;
• voit tarkistaa vaaleanpunaisen lohen valmiuden muuttamalla lihan sakeutta (kun sitä painetaan terävällä esineellä, sen pitäisi erottua hyvin);
• keittämisen jälkeen vaaleanpunainen lohenliha säilyttää oranssin tai vaaleanpunaisen sävyn;
• vaaleanpunaista lohta on suositeltavaa keittää suljetun kannen alla (niin kala on aromaattisempaa ja mehukkaampaa kypsennyksen jälkeen);
• jotta vaaleanpunaiset lohikappaleet kiehuvat hyvin, ovat mehukkaita ja säilyttävät muotonsa, on suositeltavaa lisätä hieman mitä tahansa kasviöljyä kypsennyksen aikana (oliiviöljyä pidetään ihanteellisena vaihtoehtona);
• jos vaaleanpunaista lohta keitetään lapselle, se on leikattava mahdollisimman pieniksi paloiksi, kypsennettävä pidempään ja luiden poistoon on suhtauduttava suurella vastuulla (jos murskaat vaaleanpunaiset lohenpalat haarukalla, luut on paljon helpompi poistaa).

Vaaleanpunaisen lohen pihvi voidaan kypsentää missä tahansa riittävän syvässä astiassa. Tässä tapauksessa on mahdollista antaa veden peittää kalat kokonaan, mutta vain suurin osa. Esimerkiksi vaaleanpunaisen lohen keittäminen syvässä paistinpannussa muistuttaa tavallista paistamista, vain vettä käytetään öljyn sijasta. Ensin kalaa keitetään toisella puolella 10 minuuttia ja käännetään sitten ympäri. Vettä lisätään tarvittaessa. Pieni määrä kasviöljyä tällä keittomenetelmällä ei myöskään ole tarpeetonta. Kalan valmius tarkistetaan perinteisellä menetelmällä arvioimalla lihan väri ja sen arkuus.

Kuinka paljon keittää vaaleanpunaista lohta

Vaaleanpunainen lohi keitetään 15-20 minuutin kuluessa kiehuvan veden jälkeen. Jos aiot keittää runsaan liemen, on parempi käyttää tähän kalan päätä ja häntää. Kaikki vaaleanpunaisen lohen osat keitetään yhtä kauan.

Kun käytät höyrystintä tai monikeitintä, kypsennysaika ei eroa ja se on myös enintään 20 minuuttia. Kaksoiskattilassa neste kaadetaan erityiseen astiaan, joten on suositeltavaa marinoida vaaleanpunainen lohi suolatussa vedessä tai hieroa sitä hieman suolaa ennen kuin asetat sen ritilälle. Monitoimilaitteessa kala voidaan kypsentää höyry-, haudutus- tai kypsennystilassa. Ajastin on asetettava 20 minuutiksi.