Kuinka kauan shiitake kypsyy?

Keitä shiitakea 5 minuuttia.

Kaada kuivattu shiitake vedellä (50 litraa vettä 1 grammaa kuivattuja sieniä varten) 1-2 tunnin ajan ja keitä sitten samassa vedessä 3-4 minuuttia.

Laita pakastettu shiitake kylmään veteen, kiehauta ja keitä kiehuvan veden jälkeen 3 minuuttia.

Kuinka tehdä shiitake-keittoa

Tuotteemme

Kuivat shiitake-sienet - 25 grammaa

Riisinuudelit - puolipakkaus

Kananrinta - 250 grammaa

Kasviliemi - 2 litraa

Voi - 30 grammaa

Bulgarialainen pippuri - puolet

Porkkanat - 1 pala

Jauhettu inkivääri - 0,5 rkl

Miso-tahna - 50 grammaa

Kuinka tehdä shiitake-sienikeittoa

1. Liota Shiitakea kattilassa vedellä 5 tuntia, vaihda vesi 2 tunnin kuluttua. Jos shiitakella on erittäin pistävä haju, vaihda vesi 1,5 tunnin välein.

2. Leikkaa shiitake-sienet paloiksi, pilko jalat hienoksi; laita pannu tulelle ja kiehauta vesi, keitä 20 minuuttia.

3. Kun shiitake kiehuu, kuori ja pilko porkkanat hyvin ohuiksi.

4. Pese, kuori ja pilko pippuri.

5. Pese kananrinta leikattu nauhoiksi.

6. Sulata voi paistinpannulla; paista valmis kananrinta.

7. Lisää liemeen: kananrinta, vihannekset ja sienet.

8. Keitä keittoa 15 minuuttia.

9. Mausta keitto misopastalla ja jauhetulla inkiväärillä.

10. Keitä nuudelit erikseen.

11. Laita nuudelit keittoon, keitä 3 minuuttia.

12. Keiton päätyttyä keitä keittoa 10 minuuttia.

Herkullisia tosiasioita

Shiitake ovat alun perin metsäsieniä. Luonnollisissa metsissä ne kasvavat puilla (vaahtera, leppä, tammi) Kiinassa ja Japanissa. Shiitake rakastaa erityisesti kastanjapuuta (shii) - tästä nimi. Hatun erikoisen kuvionsa vuoksi sitä kutsutaan myös "kukka-shiitakeksi".

Tällä hetkellä shiitakea tuotetaan teollisessa mittakaavassa hyödyntämällä sienen sopeutumiskykyä maaperän ja valon keinotekoisiin olosuhteisiin. Tuoretta shiitakea kasvatetaan yleensä erityistiloilla Venäjällä. Kuivattuja sieniä myydään kuitenkin annospakkauksissa, jotka tuodaan Kiinasta tai Japanista. On myös tekniikoita shiitaken kasvattamiseksi kesämökeissä.

Kuivattu shiitake tulee liottaa vedessä ennen kiehumista: on tärkeää, että kuivumisaste ja sienien koko voivat vaihdella, joten liotusaika voi olla useita tunteja. Sen määrittäminen, onko shiitake valmis ruoanlaittoon, on yksinkertainen: jos sieni on pehmeä, mutta joustava ja voidaan helposti leikata veitsellä, se voidaan keittää.

Tuoreella raaka-shiitakella on ominaisuus haju puu ja erikoinen, hieman hapan maku. Shiitaken tuoksu voi vaihdella sen viljelytekniikan mukaan, jos haju on erittäin voimakas, se voidaan poistaa liottamalla sieniä useissa vesissä ja keittämällä mausteilla. Kuivattuilla sienillä on voimakkaampi haju, joka sammuu keitettäessä. Ruoanlaitossa käytetään useammin sienikorkkeja, koska jalat ovat ankaria. Jos haluat kypsentää jalat, pilko ne pienemmiksi ja laita ne kattilaan 10 minuuttia ennen kuin aloitat kypsennyksen.

Shiitake on ihme-sieni!

Hyödyllisiä ominaisuuksia Shiitake on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Sieniä on käytetty laajalti kiinalaisessa lääketieteessä 14-luvulta lähtien. Ja ensimmäiset maininnat tästä tuotteesta ovat peräisin vuodelta 199 eKr. e. Universaalien lääkinnällisten ominaisuuksiensa ansiosta se on ansainnut "sienien kuninkaan" arvon Kiinassa ja Japanissa. Shiitakea käytetään sekä kansanlääketieteessä että osana erilaisia ​​lääkkeitä, jotka on tarkoitettu tarttuvien, sydän- ja verisuonitautien, pahanlaatuisten kasvainten ja monien muiden hoitoon.

Aine, joka on vastuussa shiitaken universaaleista parantavista ominaisuuksista, on lentinan (polysakkaridi, joka nykyään sisältyy melkein kaikkiin pahanlaatuisten kasvainten hoitoon käytettäviin lääkkeisiin).

Hinta kuivatut shiitake-sienet - 273 ruplaa / 150 grammaa (keskimäärin Moskovassa kesäkuusta 2017), tuoreen shiitake-hinnan on 1800 ruplaa / 1 kilogramma.

Shiitake on Vasta… Allergikoille shiitake -sieni voi aiheuttaa allergioita ihottumien muodossa. Et voi käyttää shiitakea ja siihen perustuvia valmisteita ihmisille, joilla on munuaissairaus, heikentynyt suolan aineenvaihdunta, keuhkoastmaa sairastavat potilaat, raskaana olevat naiset ja alle XNUMX -vuotiaat lapset.