Kotitekoisia makkaroita kypsennetään 35 minuuttia. Kotitekoisten makkaroiden kokonaiskypsennysaika on 2,5 tuntia.
Kuinka tehdä kotitekoisia makkaroita
Tuotteemme
Lihafilee (valintasi: kana, naudanliha tai sianliha) - 1 kilogramma
Muna - 1 kpl
Karitsan- tai sianlihan suolet - 2 kpl
Maito - 1 kuppi
Voi - 100 grammaa
Maistetaan suolaa ja pippuria
Muskottipähkinä - 1 tl
Kuinka tehdä kotitekoisia makkaroita
1. Sulata liha, pese ja jauhaa jauhelihaksi lihamyllyssä.
2. Rullaa jauhelihaa neljä kertaa, jotta se olisi pehmeää.
3. Raasta voi karkealle raastimelle.
4. Lisää raastettua voita, 1 muna, suola, pippuri jauhelihaan, lisää tl muskottipähkinää ja sekoita huolellisesti.
5. Kaada hitaasti 1 lasillinen maitoa sekoittaen jatkuvasti.
6. Peitä jauheliha elintarvikekalvolla ja säilytä jääkaapissa vähintään 1-8 tuntia.
7. Aseta suolet hanaan juoksevalla vedellä ja huuhtele hyvin.
8. Täytä suolet jauhelihalla käyttämällä erityistä kiinnitintä lihamyllylle tai leivonnaisruiskulle.
10. Kun olet täyttänyt suoliston 15 senttimetrin pituisella jauhelihalla, sitoa pää langalla.
12. Tee sama 15 senttimetrin välein.
13. Tee valmiiden makkaroiden päälle useita reikiä neulalla ilman vapauttamiseksi.
14. Kypsennä kotitekoisia makkaroita suolaisessa vedessä 35 minuuttia.
Herkullisia tosiasioita
- Kotitekoisten makkaroiden jauheliha osoittautuu kylläisemmäksi ja homogeenisemmaksi, jos jätät sen jääkaappiin muutamaksi tunniksi vaan yöksi.
- Kun täytät suolistoa jauhelihalla, varmista, ettei sisällä ole kuplia eikä makkaraa ole täytetty jauhelihalla kovin tiukasti. On erittäin tärkeää, että makkara ei ole ryppyinen ja että suolet eivät halkeile kypsennyksen aikana.